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Wie wähle ich Artischocken zum Frittieren?

Vor ein paar Jahren ich war Wandern rund um die jüdischen Viertel in Rom, mit meiner Schwester und entdeckt Carciofi alla giudia (frittierte Artischocken) in einem Menü. Fasziniert, wir haben Sie getestet. Seit ich versucht habe, zu replizieren, der Reine, knusprige Köstlichkeiten! Es ist nicht sehr schwer zu machen, tatsächlich, und ein paar Experimente zurück und zu Hause stellte sich heraus, köstliche Replik der Schale: Teil salzig Knirschen und ein Teil der Schmelze-in-Ihren-Mund süß. Das Problem ist, nach v ...
15.09.2010, 04:45:43
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Wie kann ich schneller Kochen risotto?

Ich in der Regel Kochen risotto in einer breit angelegten, flachen Pfanne. Es scheint immer länger dauern als die Rezepte vorschlagen würde. Ich habe gerade gesehen, dass ein Koch mit einer tieferen Topf. Würde dies helfen, die Dinge beschleunigen? ...
13.06.2013, 10:16:55
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Pfanne braten Huhn Brüste?

Ich habe diese schöne Hähnchenbrust, pre-mariniert, aus dem Supermarkt-Fleischtheke. Es war ein kleines Zeichen auf 'em, sagte: "ideal für Pfanne anbraten!" (Ist der Unterschied zu braten, wirklich?) Wie mache ich das? Wie weiß ich, Wann Sie fertig sind? Es ist nicht, wie ich überprüfen kann die Mitte, um zu sehen, ob es noch rosa, wie es getan werden kann, mit Rindfleisch. Wie lange sollte es dauern, was Wärme, etc? Allgemeine Beratung zu schätzen. ...
08.11.2014, 06:38:15
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Wie Holen Sie mehr Geschmack aus getrockneten Kräutern?

Was ist der richtige Weg, bringen den Geschmack von trockenen Kräutern wie oregano und basilikum? In den USA habe ich aus frischen Kräutern zu machen, meine pizza-sauce. Da ich aber umgezogen nach Norwegen haben Sie keine frischen Kräuter, die sogar wie die Aromen, die ich verwendet, um in den USA. Nachdem wieder mein pizza-sauce fand ich, dass Schwitzen die Kräuter erhöht den Geschmack der sauce. ...
19.05.2012, 08:15:45
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Warum nicht auch das Rindfleisch von Fett in meinem chili Schmelzen?

Ich mache einige Texas-style chili ("Bohnen optional" :) zum zweiten mal, und Fett auf meine Brust will einfach nicht Schmelzen. Wie das Rezept angewiesen, die chili sitzt auf dem Herd für 4+ Stunden köcheln lassen. Meine etwas-treuen instant-thermometer Lesen, sagt, dass die Temperatur etwa 205 °C nach etwa 3 Stunden köcheln. Soweit ich das beurteilen kann, sehr wenig Fett aus dem Brustkorb hat tatsächlich geschmolzen/Leistung bis jetzt. Ich bemerkte ein ähnliches Problem Letzte mal habe ich dieses chili auc ...
19.08.2019, 08:10:42
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Wie kann ich machen zucchini Brot weniger feucht?

Ich machte zucchini Brot, und es stellte sich heraus, sehr lecker, aber viel zu feucht. Es war sehr dick und etwas klebrig - nicht in einem underdone Weg, obwohl. Habe ich tatsächlich gebacken, für 5-6 Minuten länger, als das Rezept gefordert (und ich weiß, dass meine Ofentemperatur korrekt ist). Es war feucht, aber durch gekocht, wenn ich nahm es aus dem Ofen (und wenn ich aß ein Stück über 10-15 Minuten später), aber als es abgekühlt, es sank in der Mitte und war viel stickier und weniger Brot-y. Wenn ich dieses wieder herstellen, wie kann ich die textur leicht ...
27.01.2014, 19:55:58
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Alternative zu Escolar ("Butter Fisch") für Nigirizushi

Ich möchte Nigirizushi mit einem Fisch ähnlich Escolar (auch als Butter-Fisch), aber lieber nicht verwenden, die Fische. Gibt es noch andere Fische mit ähnlichen Geschmack und textur? ...
17.10.2014, 03:53:53
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Irgendwelche Vorschläge, Kappen für Bäcker und Köche Kunststoff squeeze-Flaschen?

Ich kaufte einige Bäcker und Köche klare Kunststoff squeeze-Flaschen, die nicht mit Sprengkapseln; jedoch, es ist ein Grat über 1/3" unten auf der Flasche, was darauf hindeutet, dass Sie arbeiten sollen mit einer Kappe. Einige Rezensenten auf Amazon erwähnt mit der Folie, sowie einige Plastik-Kappe, die Sie in der hardware speichern. Ich bin der Hoffnung, etwas zu finden, das gut passt und im Idealfall kann online bestellt werden. Jemand irgendwelche Vorschläge? ...
10.07.2019, 16:25:09
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Schnellkochtöpfe-warum sind Sie gut auf die Dinge, die normalerweise gekocht bei niedriger Hitze?

Kann mir bitte jemand erklären, warum Schnellkochtöpfe sind zu empfehlen für Rezepte, die erfordern in der Regel niedriger Hitze (über 180F). Normale Rezepte für braises, Bohnen, Lager, etc empfehlen Ihnen das Kochen so tief und langsam wie möglich, idealerweise ohne erreichen der Siedetemperatur von Wasser. Ich habe keinen Schnellkochtopf, aber ich höre, es ist toll, bei "low-slow" Gerichte geben. Das Teil finde ich verwirrend ist, wie Sie gute Ergebnisse erzielen, bei einer höheren Temperatur (250F). Wenn 180F ist besser als der 212, wäre das nicht 250F ...
15.02.2014, 17:21:55
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Was ist verarbeitetem Fleisch?

Es gibt uneinheitliche Terminologie Umgebung, was als "verarbeitetes Fleisch". Einige nehmen jedes Fleisch wurde geräuchert, gepökelt, oder eventuell getrocknet werden "bearbeitet", während andere als "Wurst", die Konservierungsstoffe (Nitrate, zB) für längere Haltbarkeit, Stabilität und Farbe verarbeitet werden. Kann jemand klären, was ein "processed meat" in den Kontext der diätetischen Gesundheit Empfehlungen für eine geringere Zufuhr auch wie jeder andere Kontexte, in denen "processed meat" ist ein Beg ...
31.01.2015, 08:30:39
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Was mache ich falsch mit meinem Kool-Aid Gurken?

Ich versuche, mich Kool-Aid Gurken (koolickles). Ich habe versucht, mit geviertelten Ba-Tampte Gurken und ich scheinen, um es richtig zu machen, aber ich bin nicht zu sehen, die Ergebnisse erwarte ich mit halbierten Gurken. Ich möchte gehen mit halbiert, da einquartiert, scheinen zu schrumpfen unappealingly. Ich habe einen 2-quart-Krug, der manuell halbiert, Essiggurken (Sie waren ursprünglich insgesamt). In der pickle brine ich löste sich eine Tasse Punsch Kool-Aid und eine Tasse weißen Zucker. Nach 2 Wochen, das fär ...
26.01.2019, 22:31:45
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Hinzufügen von Ergänzungen zu Meringues

Ich Plane, mir machen einige Pfefferminz-meringues heute Abend aber bin ein wenig besorgt über mein Rezept. Habe ich erfolgreich gemacht meringues in der Vergangenheit mit Pfefferminz-Extrakt, aber dieses Rezept enthält crushed peppermint candy. Ein Kommentator auf dem Rezept erwähnt, dass der moment, in dem Sie Hinzugefügt wurde die Pfefferminze Ihre Stücke Baiser ging flach. Was ist der richtige Weg, um hinzufügen eine Ergänzung wie diese, um ein Baiser? ...
05.09.2014, 12:03:27
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Olivenholz Kochutensilien: Gewürze, Pflege und Wartung?

Ich habe gerade meine Liebe einen schönen olive wood schöpfkelle eine Woche oder so vor. Es sitzt immer noch da ich würde gerne wissen, welche Schritte sollte ich nehmen in Bezug auf Würze (erste (wenige) Zeit(en) der Anwendung), care (Behandlung nach jedem Einsatz) und Pflege (was zu tun ist "down the line"). Es gibt eine wirklich große Diskussion auf: Was ist das beste material für einen Kochlöffel? Allerdings, wir haben bereits den Löffel. So, mit ein paar Fragen inspiriert von der man weiter oben verlinkt, und einige m ...
28.02.2016, 13:51:38
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Kann ich gebratene Nüsse in einer Konvektion Mikrowelle?

Ich bin auf der Suche nach einer neuen Mikrowelle. Ich hörte viele gute Dinge über Konvektion Mikrowellenherde. Ich Frage mich, ob ich könnte auch eine zum rösten von Nüssen oder jede Art von Samen, so dass ich nicht kaufen, ein weiteres Gerät zum rösten von Nüssen und Samen. ...
29.10.2011, 08:50:38
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Machen sticky Reis ohne Reiskocher

Ich weiß, dass ein Reiskocher ist der einfachste Weg, um Klebreis, weil der Art, es wird gedämpft. Allerdings habe ich nicht einen Reiskocher: was ist der effektivste Weg, um klebrige Reis mit regulären Küche Werkzeuge und Geräte, d.h. diejenigen, die die meisten Menschen haben würde? (Ich bin nicht immer gegen einen Reiskocher: ich will einfach nicht investieren in ein Gerät, den würde ich wahrscheinlich nicht oft. Also ich bin interessiert, lernen, wie man sticky rice mit Ihrem durchschnittlichen Küche Werkzeug ...
07.11.2015, 00:21:27
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Es ist absolut notwendig, um der Saison einen carbon-steel pan?

Ich kaufe meine ersten carbon steel Schwenk-und bin neu in der ganzen "seasoning" - Prozesses für die Pfannen. Ich merke, dass Pfannen von Standard-stick, und Sie müssen die "Saison" aber kannst du nicht einfach öl? Es ist absolut notwendig für mich, um die Saison mein carbon steel pan oder kann ich einfach nur öl? ...
11.11.2010, 19:48:41
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Wie zu stoppen wolfsbarschfilet vom kleben an der Folie

Ich habe gekocht, Wolfsbarsch, bevor Sie auf 220 Grad Celsius für 15 Minuten im Ofen gebacken. Bekomme ich etwas Folie und legen Sie Sie auf ein Backblech und bedecken Sie es in einer dünnen Schicht Olivenöl. Ich habe dann legen Sie die filets auf der Oberseite und Nieselregen über etwas mehr Olivenöl. Ich Falte die Alufolie in lose kleine Pakete und setzen Sie in den Ofen. 15 Minuten später die filets die Folie geklebt werden und sind gezwungen aus, ruinieren die Form des Fisches und die Verringerung der es zu Brei. Wie kann ich dies verhindern? Mehr ...
24.12.2010, 09:10:26
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Verhindern brioche Brötchen, die Ausbreitung von während steigen

Ich bin versucht, herauszufinden, wie man die perfekte brioche Brötchen für die Burger. Ich folgte den Rosa Schneebesen Rezept, aber die hatten ein paar Probleme. Der Hauptgrund war, dass die Brötchen weit verbreitet, während der Anstieg, statt nach oben. Dies ist ein problem, das ich hatte, bevor mit Brot-Brötchen-Rezepte. Wie kann ich sicherstellen, dass meine Brötchen aufsteigt, und nicht seitwärts? ...
03.04.2011, 04:35:14
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Wie Aufwärmen Schweinebauch: halten Sie die knisternde knisterrasseln?

Ich kochte ein kilo Schweinebauch gestern mit einer sehr netten Knistern in einer Pfanne mit einem rack, so dass das Schweinefleisch nicht berühren Sie die Pfanne. Einmal hatten wir Abendessen, ich steckte es in den Kühlschrank ohne Verkleidung (in die gleiche Schublade mit dem rack-ich gebraten). Ich habe erwärmt Schweinebauch in der Vergangenheit in einer Mikrowelle, aber das macht einfach das Knistern zäh. Ist es möglich, reheat Schweinebauch ohne Knistern oder über-trocknen Sie das Fleisch? ...
09.02.2016, 07:18:15
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Weiß jemand wie dieses Saatgut/Frucht heißt? (Busch)

Wenn mir jemand helfen kann wäre gut.Vielen Dank in der Hinsicht. ...
23.02.2017, 02:17:25
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Die Färbung öl - Schokolade gleich Aussehen

Hat jemand Erfahrung mit der Färbung Gemüse - /Olivenöl? Mein Ziel ist es, am Ende mit einem Braun-Schokolade-Farbe, so dass das Ergebnis wäre ein Schokoladen-look-alike. ...
30.07.2013, 23:17:29
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Beim hinzufügen von Eiern zu kratzen Kuchenteig, warum soll man sich fügen Sie Sie ein zu einer Zeit?

Wenn Sie machen einen Kuchen von Grund auf habe ich immer noch meine Eier ein zu einer Zeit, mischen zwischen den einzelnen,, weil das ist, wie ich von meiner Mutter lernte. Ich kann mich nicht erinnern, warum dies so ist, soll vorteilhaft sein. Weiß jemand, warum dies dürfte zu einem anderen Ergebnis führt als das hinzufügen Sie alle zur gleichen Zeit? ...
07.02.2017, 02:34:10
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Ziploc-Beutel vakuumiert Beutel erweitern Sie im sous vide

Ich hatte ein Problem als ich gestern versucht zu Kochen, einige Wurzel-Gemüse in meinem sous vide supreme. Ich hackte Sie bis zu etwa 1" Länge, und legte Sie in ein paar Liter Ziploc Gefrier-Beutel und saugen Sie Sie mit einer ThriftyVac. Nach nur ein paar Minuten in meinem sous vide bei 84C den Taschen erweitert, mit viel Luft und waren sehr lebhaft. Ich habe nicht hatte dieses Problem bei der Versiegelung Rind oder Fisch, und keine Flüssigkeit sickerte in die oder aus der Tüte, nur Luft. Die Taschen waren sehr gut abgedichtet. Es geschah mit meiner ...
10.08.2011, 10:21:24
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was bestimmt die textur der cookies

also die Frage ist ziemlich straight forward.. Ich aß alle Arten von cookies, einige von Ihnen sind weich und flauschig, andere zäh (wie Müsliriegel oder choc-chip-cookies) und andere wirklich knusprig und hart (wie einige Lebkuchen). Ich habe versucht zu vergleichen, die Zutaten auf einige der Produkte, aber nicht finden, kein signifikanter Unterschied. Also, was ist es wirklich, dass bestimmt die textur der Backwaren? ...
07.02.2011, 08:19:27
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Wie Lange Salzlake, Ohne Knochen Huhn

Ich habe viel darüber gelesen, wie zart und saftig brining macht die Türkei, Schweinefleisch, Huhn, etc. also ich bin derzeit versucht, sole eine Hähnchenbrust, ohne Knochen. Ich habe ein-sehr viele verschiedene Methoden für die Aufzucht Hähnchen ohne Knochen, aber Sie alle unterscheiden sich in den Zutaten und Zeit. Ich entschied mich für eine basic sole (Wasser, Salz, und Zucker), aber ich habe keine Ahnung, wie lange Pökeln für. Einige Leute sagen, 30 Minuten und einige Leute sagen, es ist okay, um sole fü ...
13.01.2010, 13:19:11
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Wie ist das Verhältnis von curing salt versus Kochsalz in einem Rezept?

Meine soppressatta Rezept fordert für 2,50 Pfund. Kochsalz pro 100 lbs. Fleisch. Wie viel Aushärtung Salz würde ich an Stelle von Kochsalz? ...
23.04.2010, 23:47:00
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Kann ich replizieren diese Cafe Noir Kekse?

Ich kaufte vor kurzem eine Packung McVitie ' s Cafe Noir erwartet-shop, junk-und für einmal Recht gut gefallen. Es ist sehr leicht und knusprig wie eine reiche Tee mit einer dünnen Glasur, die scheint, durchdringen die Obere Hälfte (eher als eine einfache Eiskaffee topping). Sie scheinen eine Ableitung von dem niederländischen cookie "F. cafe noir". Ich konnte Sie nicht finden, ein Rezept oder jemand versucht, Sie neu erstellen. Irgendwelche Ideen, wenn Sie erstellt werden können, zu Hause? ...
17.09.2017, 15:13:26
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Wie wirkt sich rub oder marinade eigentlich sickern in das Fleisch?

An diesem morgen begann ich crockpotting meine ersten (jemals) Schweinefleisch Hintern in einem Versuch zu machen, zog Schweinefleisch. In Vorbereitung dieses, vor zwei Tagen habe ich verschmiert das Fleisch mit dem Gewürz einreiben und in einen großen versiegelten Beutel in den Kühlschrank. Ich Tat dies, weil das Rezept ich habe festgestellt, dass die rub ein paar Tage, um "sink in", um das Fleisch war von entscheidender Bedeutung. Dieser hat mich gefragt: Tut rub/marinade tatsächlich dringen in das Fleisch, wenn ja, wie? Das Ti ...
22.03.2018, 07:51:38
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Wie lange kann ich eine vegane chili simmering ohne Komponenten brechen?

Morgen werde ich die Teilnahme an einer amateur-just-for-fun-chili-Wettbewerb meine Arbeit zu setzen. Leider ist die Verkostung beginnt sofort nach der Arbeit. Meine Frage ist, Wann kann ich meine chili und wie lange kann ich es in meinem crockpot, ohne die Zutaten zu brechen? Es wird ein Veganes chili, so dass die Komponenten, die ich bin sehr besorgt über die quinoa-und grüner Paprika. Die längste, die ich gekocht habe ein chili war ~4 Stunden, so dass ich wirklich keine Ahnung habe, wie lange ...
05.04.2016, 02:01:12
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Ist es noch möglich zu machen, Gusseisen skillets so gut wie die alten?

Sie immer hören, Leute reden über alte Gusseisen vs. neue Gusseisen: das alte Zeug ist leichter, flüssiger, und in der Regel besser, wobei das neue Zeug ist schwer, Kies -, und in der Regel eine schlechte imitation dessen, was aus Gusseisen sein sollte. Also fans von Guss-Eisen-gehen auf große Längen zu finden, die alten Sachen, zahlen gutes Geld dafür, und schauen hinunter auf Lodge Logic und ähnliche Pfannen. Hier also meine Frage: warum ist das so? Wenn wir können, stellen hochwertige Messer zu einem relativ günstigen Preis, warum ...
22.04.2019, 01:28:07
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Was ist ein Gerät verwendet, um die Scheibe Tomaten mit in einer Bewegung genannt?

Ich arbeitete in einem restaurant für einen Monat einmal, und Sie hatte ein Gerät da. Es war ein Rechteckiger Kasten: Sie würde eine Tomate in ihm, und es war ein Griff an dem einen Ende, die Sie verwenden können, drücken Sie die Tomate gegen einige klingen. Die Tomaten kommen würde, das andere Ende in 5 Scheiben schneiden. Es war so viel effizienter als mit einem Messer, aber ich weiß nicht, was es hieß. Ich möchte fast sagen, es war ein Tomaten-slicer, aber ich habe nie gehört, dass jemand so nennen. ...
24.01.2014, 19:44:08
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Was ist der Effekt der Fettgehalt der Milch bei der Käseherstellung?

Wie wirkt sich der Fettgehalt der Milch beeinflusst den Käse soll man machen? Für eine Wissenschaft fair-ich bin es, herauszufinden, wie unterschiedliche Fettgehalt der Milch beeinflussen, mozzerella Käse. Aber zuerst muss ich wissen, wie der Fettgehalt der Milch wird auf alle Arten von Käse. ...
14.04.2011, 14:49:32
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Ist es eigentlich ein Unterschied zwischen General Tso ' s und Sesam Huhn neben den Samen?

Es gibt drei sehr ähnliche Gerichte, die ich sehen, auf chinesischen Speisekarten: Orange Chicken Sesam-Huhn General Tso ' s Chicken Ich weiß, Orange Chicken ist zumindest ein bisschen anders (es ist in der Regel schärfer, kann ich sehen, die orange Rinde Stücke, die ich probieren kann einen Unterschied), aber mit General Tso ' s und Sesam, es ist nicht so klar. Anekdotisch, eine Weile zurück, ich bestellte Sesame Chicken von meinem lokalen Platz, und als ich dort ankam, waren Sie immer noch, es zu machen. Sie fragte mich, "General Tso' s ...
30.05.2011, 10:02:44
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Ich fügte hinzu, mehr Wasser zu meinem ciabatta Teig durch Unfall

Ich habe gerade festgestellt, dass ich etwa 4 Tassen Wasser 4 Tassen Mehl für mein ciabatta-Teig. Es können nur Anrufe für 2 Tassen, aber ich habe 4 für einige Grund. Es ist eine steigende Tendenz für etwas über 4 Stunden und es gibt eine Menge von Blasen, die ich glücklich bin, aber es ist sehr flüssig. Es war ein bisschen klebrig, wenn ich mischte es, aber es kann schütten wie eine Dicke Suppe. Wie kann ich es beheben? Wird es ruinieren die Luft Blasen wenn ich mehr Mehl? ...
29.12.2010, 01:25:34
40

Mit beef jerky Schnitte unter rühren braten?

Ich habe einige Schnitte von Rindfleisch soll für beef jerky. Ich habe noch nicht getrocknet -- das Fleisch ist noch frisch. Ich weiß nicht, was schneiden von Fleisch verwendet wurde. Kann ich es für unter rühren braten? ...
06.06.2018, 10:13:57
30

Vanilla beans vs-Extrakt

Sagen, dass ich mir etwas Vanille Bohnen und, sagen Sie, ich bin einmal mit dem pudding an der Zeit. Alle Rezepte, die ich habe festgestellt erfordern, Vanille-Extrakt werden Hinzugefügt, um den pudding, meine Frage ist - wenn ich echte Vanille Bohnen: könnte besser sein und wie kann ich entscheiden, wie viel Bohnen zu verwenden? Auch, wie kann ich Sie nutzen? Verwende ich nur die Bohnen oder das gesamte pods? ...
06.10.2017, 00:11:44
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was bedeutet "draft-frei" bedeuten?

Fast jedes Brot-Rezept stieß ich auf sagt lasst den Teig Beweis in einem zugfreien Ort. Ich Frage mich, was bedeutet "draft-free" eigentlich bedeuten? Suche im Wörterbuch, ist die nächste Sache zu tun hat, ist etwas über Luft-Strömung, und ich bin mir nicht so sicher. Danke ...
13.05.2012, 10:03:20
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Warum pasta hält immer feucht und feucht, wenn ich es zu Kochen?

Kochen die pasta selbst ist einfach - es gibt jedoch ein problem ich könnte nie zu vermeiden oder zu lösen. Wenn ich Richter die Nudeln fertig sind, gieße ich das unnötige Wasser aus dem Schiff, obwohl, selbst wenn ich ein Sieb geben, die Nudeln hält der feuchten und feucht, und selbst wenn ich es wieder an den Kühlschrank für eine Nacht oder zwei, es hält so. Auch die Zugabe von Salz und öl auf dem Wasser nicht helfen. Was kann ich dagegen tun? ...
21.10.2017, 07:35:26
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Warum fügen Lupine Mehl zum Weißbrot?

Wir kaufen gewöhnlichen, American-style-white-sandwich-Brot von einer nationalen Supermarktkette. Ich hatte gerade einen Blick auf die Zutaten und war überrascht zu sehen, dass neben Weizenmehl, enthält Lupinen - Mehl (Lupinenmehl in Deutsch): Ich weiß, dass lupin Samen sind essbar, wenn Sie richtig vorbereitet werden, aber was machen Sie in gewöhnlichen Weißbrot? Ich kann mir nicht vorstellen, dass Sie billiger als gewöhnliche Weizenmehl. Und das ist nicht irgendeine Art von Lust handwerklichen Brot, wo die Verwendung von exotischen Kör ...
14.06.2014, 15:31:56
34

Wirkung der Art von öl eine vinaigrette textur?

Wenn ich die vinaigrette, die ich immer mit der gleichen grundlegenden Technik: zuerst den Essig (oder eine andere saure Flüssigkeit wie Zitronensaft), etwas Salz, einen Löffel Dijon-Senf und dann füge ich öl nach und nach etwas (nicht so sorgfältig wie mit mayonnaise – in diesem Fall benutze ich einen elektrischen Schneebesen – aber nicht alle auf einmal), rühren oder auch nur das mischen mit einem Löffel oder Gabel. In der Regel, das ist genug, um eine schöne emulsion, aber in einigen Fällen die öl-und Essig nie scheinen sich zu mischen richtig ...
03.01.2011, 03:14:49
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Die weiße Soße ohne Mehlschwitze

Vor kurzem habe ich schon die weiße Soße durch: die Heizung der Milch in einer Pfanne, bis fast kochendem mischen von Maismehl mit einer kleinen Menge kalter Milch entfernen Milch von Herd fügen Sie mais-Mehl-Mischung zu der heißen Milch rühren, bis dick. Dieser ist sehr schnell und führt nie zu Klumpen, aber was sind die Nachteile im Vergleich zum traditionellen roux-Ansatz? ...
13.02.2015, 14:47:04
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Wie der Geschmack einer echten ranch dressing outisde von UNS

Wenn ich schon an der South Carolina, US, fiel ich in der Liebe mit dem beliebten american Ranch dressing. Als Ausländer, ich weiß nicht viel über diese Behandlung, deren Herkunft und Art, und nie gekauft im Supermarkt, aber ich mochte diese ein, die serviert wurde, im McDonalds: Nach der Rückkehr nach Almaty, Kasachstan, machte ich mehrere versuche, finden Sie diese Soße in meine Heimat-Stadt und fühlen sich dieser Geschmack wieder. Aber Sie alle haben versagt - es gibt Hunderte von Saucen und dressings hier: aus Senf, ...
14.05.2014, 19:49:50
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Wie Entferne ich ein Blatt Kuchen aus der Pfanne?

Ich bin versuchen, um eine double-layer-12 X 17-Zoll-Platte Kuchen. Wie bekomme ich die Kuchen-Schichten aus der Pfanne und legte eine über der anderen, in ganzen Stücken, ohne bröckelt? Ich bin mit Backpapier, das funktioniert Super, aber Schwierigkeiten haben, eine Ebene auf der Oberseite des anderen. ...
18.03.2011, 05:34:18
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Ist das graue Zeug das, was wir machen gern aus

Beim Kochen Hackfleisch im besonderen (und die meisten Fleisch, soweit ich weiß), einige graue, klebrige Zeug in der Regel wiederum bis auf eine Seite. Es ist auch offensichtlich, wenn Sie bestimmte sous vide Dinge und Huhn (in diesem Fall weiß). Als ich habe es so verstanden, dass die denaturierten Proteine, die gezwungen sind, aus dem Fleisch. Aber in diesem Fall - sollte es nicht immer so sein, nur, dass wir oft nicht sehen, weil wir es Braun sofort? Also meine Hypothese ist, dass das gute braune Zeug in den Boden der Pfanne, ...
29.05.2018, 23:20:28
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Was kann ich tun, um zu stoppen hot sauce aus der Trennung?

Ich mache hausgemachte cayenne-Pfeffer-sauce, jedes Jahr. Ich tun, fügen Sie einige flüssige Pektin zu leicht verdickt, so wird es bleiben, um zu Essen, anstatt abzuperlen. Nach einem Monat oder so auf dem Regal, es scheint ein bisschen trennen. Was kann ich noch hinzufügen, so dass es nicht oder gibt es eine Methode, die ich tun kann, um dies zu stoppen. Sind wir langsam unseren Weg in die Vermarktung dieses Produkts auf der ganzen Linie und das funktioniert nicht aus diesem Grund. Wir sind mit einem Wasser-Badewan ...
29.01.2010, 16:22:06
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Wie Sie verhindern, dass Lebensmittel absorbieren Gerüche von anderen Lebensmitteln?

Ich will Kuchen Backen zu nehmen in die Arbeit morgen. Aber ich habe auch einen Brokkoli und eine halbe Zwiebel müssen, dass das Essen bald, und dachte mit Brokkoli und Würstchen mit Zwiebeln zum Abendessen. Gibt es eine Möglichkeit, Backen Sie den Kuchen und Kochen das Abendessen am gleichen Abend ohne den Kuchen zu absorbieren Brokkoli/ Zwiebel Geruch, oder sind diese Aktivitäten, die getan werden müssen an verschiedenen Tagen? Ist es besser, zu Kochen zuerst? Eventuell relevante Informationen über diese spezielle situation (obwohl ...
26.11.2017, 08:44:15
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Wie lange sollte ich garen in Scheiben geschnitten russert Kartoffeln Maischen?

Ich mache Kartoffel-mousseline morgen früh für ein 3pm-service. Während das Rezept nicht rufen, ich will abwaschen so viel Stärke wie möglich zu minimieren glueyness. Ich bin der Planung auf das einweichen über Nacht, dann Spülen nach dem Kochen. Um maximale Fläche für das einweichen und Spülen (und für eine schnellere prep) ich Plane mit einer Mandoline geschnitten, um die spuds in 1/2" Scheiben. Aber ich vermute, dies wird sich ändern Sie die Garzeit, da die Fläche hat sich ebenfalls geändert. Irgendwelche Vorschläge oder Vermutungen? ...
24.03.2010, 16:24:50
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Hinzufügen von gestampften Kartoffeln, feuchter/weicher cinnamon rolls

Ist es wahr, dass das hinzufügen von gestampften Kartoffeln als Zutat macht Zimt, süßen Brötchen feuchter und/oder weicher? Wenn dem so ist, können wir fügen Sie einfach eine gesunde portion an jedem yeasted cinnamon roll Rezept? Gibt es einen anderen trick dabei? Könnte yams oder Süßkartoffeln werden stattdessen Hinzugefügt, für mehr Geschmack, mit dem gleichen Vorteil des seins, feuchter/weicher? ...
10.07.2011, 00:26:38
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Wie verhindere ich, dass mein Crispie/Knusprige Kuchen aus gehen abgestanden?

Ich mache einen Crispie-Typ Kuchen, aber mit meinen eigenen hausgemachten Zutaten, Malven,etc, wenn ich es mit shop gekauft, Marshmallows etc es dauert Wochen, wenn ich es mit meinen eigenen Zutaten geht es weich/trocken, die crispies verlieren Ihre knackig und die gooeyness geht. Wie kann ich dieses Problem lösen? Würde dicker Verpackung arbeiten? oder Vakuum sealer. Im moment werden Sie nur auf Probe und wird bei der ept in dünne "Kochen in der Tasche" Vakuum-Verpackung für zu Hause. Kann jemand mir einen Rat geben, der könnte mir helfen, bitt ...
01.06.2010, 00:03:18
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Was ist die typische Haltbarkeit von Getreide und Samen?

Ich würde gerne eine große Menge von multi-Korn-Brei-Gemisch in einem Stapel zu speichern, und verwenden Sie kleine Mengen, wenn ich es brauche. Das Rezept sagt, dass die fetthaltiger Samen ranzig, wenn immer zu lange, kann aber nicht sagen, wie lange das auch sein mag. Das Rezept beinhaltet: Hafer Gerste Roggen leinsaat (Leinsamen) Sonnenblumenkerne Kürbiskerne Von diesen, die Leinsamen-und Sonnenblumenöl, werden die meisten Fettsäuren. Wie lange kann ich diese behalten, und die Samen im Allgemeinen, für? ...
27.10.2015, 08:20:18
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Rezept fordert für Sie einen gehäuften Teelöffel eines flüssigen Zutat

Ich bin auf der Suche an einem Rezept für Kichererbsen (garbanzo Bohnen), geröstet in einer Gewürzmischung, die sieht lecker aus, aber ich bin verwirrt durch einige Artikel in der Zutaten-Liste. Ich bin glücklich mit diesem: 1 gehäuften Teelöffel curry-Pulver Ich nehme einfach meine 5ml-Messlöffel, und erhalten Sie einen gehäuften Löffel curry-Pulver. Aber für 1 gehäuften Teelöffel Sesam -, Kokos-oder Olivenöl 1 gehäuften Teelöffel sriracha Ich kann sehen, dass sriracha könnte gut halten Ihre Form, genug, um einen Ballen bilden. Aber was ist mit ...
06.06.2012, 16:46:30
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Wie zu imitieren, der Ofen auf dem Herd?

Ich würde gerne wissen, ob es Techniken der Replikation von Ofen-Kochen auf dem Herd, ohne mit tatsächlichen Kochfeld Backöfen (Aluminium-box, die sitzt auf einer Flamme). Obwohl ich abdecken kann Bratpfannen und grill Pfannen mit Folie, das problem wäre, das Fleisch würde verbrennen auf der Unterseite. In der Hoffnung Sie könnte einige Tipps für einen Hobbykoch. ...
13.03.2018, 02:23:07
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Wie man sour cream & onion potato chips-Geschmack?

Ich habe bemerkt, dass beim Essen gemeinsame "sauerrahm & Zwiebeln" Kartoffel-chips, es ist eine unverwechselbare, kitschig-wie Aroma, das unterscheidet die chips. Was gibt es diese Geschmack? Es ist einfach MSG, oder gibt es eine Möglichkeit, dies zu erreichen, verwenden Natürliche Zutatenwie schwarzem Pfeffer, Worcestershire-sauce, etc? Um mehr Kontext, ich bin die beabsichtigen, diese in eine hausgemachte ranch dip. ...
01.08.2016, 17:38:30
25

Warum ist Käse Wachs rot?

Alle Käse Wachs ich gesehen habe, auf Käse ist immer rot. Gibt es einen bestimmten Grund, warum dies ist? Können Sie das Wachs einige andere Farbe als rot, wie vielleicht magenta? ...
19.04.2018, 13:13:33
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Ist das ein fauler Apfel?

Ich Schneide meine apple-öffnen Sie an diesem morgen, und festgestellt, dass es hatte eine unerwartete Konsistenz, die aus dem Kern. Ich konnte nicht viel über das, was hier Los ist, andere als vielleicht ist das eine Art Schimmel (scheint unwahrscheinlich). Was ist Los mit diesem apple? Dies insbesondere apple war Teil einer Amazon Frische Lieferung. Ich habe über 10 von Ihnen bis zu diesem Punkt, all das waren gute äpfel. Ich nahm einen Bissen vor dem werfen Sie es heraus. Es hat gut geschmeckt und die textur ist die gle ...
29.08.2016, 04:53:11
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Englisch muffin Zuklappen

Ich Backe yeasted Englisch muffins nach diesem Rezept https://www.bonappetit.com/recipe/bas-best-english-muffinsjedoch überspringen kühl-der Teig. Wenn ich legen Sie es auf eine heiße geölte Crêpes-Pfanne, mein problem ist, dass der muffin sinkt oder bricht zusammen. Wie soll ich über die Beibehaltung des Volumens der Teig während des Kochens? Sollte ich den endgültigen Beweis für eine kürzere Zeit und verbringen den rest des Hefe - "Treibstoff" beim Kochen? ...
16.09.2018, 15:43:00
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Was passiert, wenn ich fügte hinzu, Doppel-Kürbis-Püree in meinem pumpkin pie-Füllung?

Ich bin ein wenig in Panik. Ich könnte natürlich einfach abwarten und sehen, aber wenn jemand sieht dies und Leichtigkeit meinen Verstand... Ich benutzte die großen 29-oz-Dosen von Libby 100% Reines Kürbis statt der 15 oz Dosen durch Fehler. Ich habe auch ein extra ei sowie. Andere als vielleicht ein wenig schwer auf den Ingwer, Nelken und Muskatnuss ich folgte im wesentlichen der klassischen Libby Kürbis-pie Rezept. Ich war ein bisschen verwirrt, warum ich die Wunde mit so viel extra-Füllung, aber i ...
11.06.2010, 05:21:52
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Yorkshire Pudding Teig-Lassen Sie es "Ruhe"

Ich habe gehört, dass es eine gute Idee, lassen Sie Ihren Teig ruhen über Nacht. Da sind Eier drin, ich würde denken, dass es ruhen in den Kühlschrank. Ich habe auch gehört, dass der Teig sollte bei Raumtemperatur gießt man es in die Pfanne. Also, sollten Sie im Kühlschrank den Teig über Nacht, und dann lassen Sie es sich ausserhalb des Kühlschrank für drei oder vier Stunden zu warm, es zurück bis zu Raum-Temperatur? ...
28.10.2019, 00:04:52
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Erdbeeren in New York City

Über das vergangene Jahr oder so habe ich bemerkt, dass Erdbeeren wirklich günstig zu kaufen-und viele outdoor-und Obst-Stände, verkaufen Sie für 2 große Boxen für $5 Dollar. (Wenn ich mich richtig erinnere, sind einige Nächte, Sie waren auch zum Verkauf stehen 2 Boxen für $3 US-Dollar.) Ich erinnere mich nicht Erdbeeren wird diese preiswert. In Bezug auf Geschmack, es scheint niedrigere-Qualität-speziell die Erdbeeren schmecken sehr "chemisch", sondern als süß und Herb. Hat sich etwas geändert vor kurzem mit E ...
13.09.2016, 06:25:04
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Wie die gebranntem Zucker Rätsel

Einige karibische Rezepte, wie z.B. das jamaikanische Ochsenschwanzsuppe, Fragen Sie nach browning-sauce, die im wesentlichen aus gebranntem Zucker: Erhitzen Sie eine große Niederländisch-Ofen oder heavy-Talsohle Topf über hohe Hitze. Fügen Sie braunen Zucker in den Topf und Schmelzen, unter ständigem rühren mit einem Holzlöffel, bis es dunkelt und beginnt zu Rauchen — etwa sechs Minuten. Wenn Zucker ist fast schwarz, fügen Sie 2 Esslöffel kochendes Wasser. (Es wird Plätschern.) Rühren Sie mischen. Dies fügt eine Menge von smokey-sü ...
24.10.2018, 22:56:11
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