Tipps zum braten sweet potato

Hat jemand irgendwelche Tipps zum braten von süßen Kartoffeln? Da - scheint mir - Sie Kochen und brechen viel schneller als normale Kartoffeln, die ich übersprungen das parboiling Bühne und nur stecken Sie Sie (geschält) in den Ofen zu braten für 45-60 Minuten.

Aber Sie kamen trotzdem aus einer etwas weichen und cremigen Ergebnis. Braten, für kürzere Zeit oder einige andere Methodik?

Ich glaube, ich bin auf der Suche nach einer knackigen textur, so etwas wie einen normalen braten Kartoffel, aber halten die orange Farbe und unverwechselbaren süßen Geschmack der süßen Kartoffel selbst.

+896
nati1878 22.04.2018, 14:21:08
37 Antworten

Wenn Sie es tun, für die Säure (D. H. geschnitten, um die Wärme in ein Pikantes Gericht), könnten Sie versuchen, Weinstein, wenn Sie es haben rumliegen. Ich habe eigentlich nie versucht zu ersetzen, den Zahnstein für Zitronensaft, aber Zitronensaft ist die häufigste Ersatz für cream of tartar, so liegt es nahe, dass es funktioniert in beide Richtungen. (Hinweis: verwenden Sie etwa 1/3 so viel Weinstein als der Betrag, den Zitronensaft, das heißt für).

Wenn es für Allgemeine Aroma, das klingt verrückt, aber wenn Sie geschehen zu haben, cherry brandy oder auch regelmäßige brandy herumliegen, versuchen Sie, die. Eine Lösung von sherry und Apfelwein Essig ist ein OK-Ersatz, aber nicht ganz die Säure und Stärke, Zitronensaft. Während cherry brandy offensichtlich Geschmack nicht das gleiche wie Zitronensaft, es ist oft genauso gut oder besser Rezepte, die aufrufen.

+997
user55698 03 февр. '09 в 4:24

Wenn dies war eine normale Pfanne, ich würde sein kratzen Sie es mit einem Metall-Spatel, gerade jetzt, aber es ist eine benutzerdefinierte geformte Pfanne (für die Herstellung Neuheit Form, Brot/Muffins). Es gibt keine bremsplatten, nur eine Menge von Rillen und Kurven. Sollte ich mit einem Kunststoff-oder sonst nicht kratzenden Werkzeug zum kratzen aus einem Teil zu einer Zeit, oder ist es eine andere Herangehensweise?

+981
Milkmannetje 27.10.2015, 17:56:04
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+954
user2843863 05.08.2019, 06:32:54

Ich möchte Belvita wie Kekse. Welche Zutaten brauche ich um oder nicht, erhalten Sie eine knusprige textur (aber nicht wirklich hart wie biscotti). Ist unter "Höhe der Keks ein wichtiger Faktor ?

Hier ist meine eigentliche Rezept, wenn nötig :

1 Tasse Mehl wholeheat 
1/2 Tasse butter
1/3 Tasse Zucker
3 Eier 
1 El Honig 

Ich habe auf anderen Seiten gesehen, dass es eine gute Idee, um die butter geschmolzen zu vermeiden, Belüftung. Jetzt sind Sie ein wenig zu weich. Vielen Dank für Ihre Antworten

+946
MrKinisia 08.10.2015, 18:57:41

Harte Leitungswasser könnte das durchaus zu Problemen führen. Es braucht nicht viel, Chlor, Bakterien zu töten - das ist, warum verwenden wir es natürlich. Ein einfaches experiment wäre, Spülen Sie Ihre Gläser gefiltertes Wasser nach dem waschen Sie in Ihrer gechlortes Wasser.

Eine weitere mögliche Ursache ist die neue Quelle der starter. Von dem, was ich finden konnte, Fage Joghurt ist importiert aus Griechenland. Es geht um eine Menge von Variabilität in Ihrer frische-Versand in andere Staaten und-Läden in den USA. Die Kulturen in Joghurt, auch gefroren, wird schließlich verbrauchen die verfügbare lactose und sterben.

Sie sollten versuchen, mit einer anderen Marke als vorspeise - am besten etwas produziert wird, näher zu Ihnen, so können Sie mehr Vertrauen, dass es noch lebensfähig ist.

Sie sollten auch überprüfen Sie Ihre thermometer. Wenn Ihr thermometer gemacht wurde irgendwie ungenau nach dem Umzug - wenn Sie Ihre Milch nicht kühlen unten 130F starter wird sterben. Wenn die Milch abkühlt auf unter 100F oder so Sie starter zu langsam.

Zusätzliche Hinweise

Die änderung in der Pfanne ist sicherlich nicht das problem. Edelstahl wird gut funktionieren für Joghurt machen.

Die Klima sollte eigentlich keine großen Unterschiede. Die relative Luftfeuchtigkeit wird nicht egal, wie die ganze Sache flüssig ist. Die lokalen Bakterien sollte nicht eine große Rolle spielen, wenn Sie Ihre Ausrüstung sauber ist (und man würde Sie bemerken, verdorbene Milch, wenn der Wettbewerb war ein problem.) Höhe würde nicht einmal eine Rolle, sehr viel, als wäre es auf kochendem temps aber nicht Inkubationszeit von Preisen, soweit ich weiß.

In Ihrem Verfahren, das Sie erwähnen, daß Sie Ihre Milch auf 180 und dann sofort kühlen. Dies hat keine Auswirkungen auf Ihre Inkubationszeit und damit ich nicht denke, es ist Ihr problem, aber die Beschreibung, wie geschrieben, ist unzureichend. Es braucht Zeit bei einer bestimmten Temperatur für die Veränderung der Proteine zu passieren. Siehe meine andere Antwort. Die kurze Geschichte ist, nur 180F Sie müssen halten Sie die Milch bei dieser Temperatur für 30 Minuten zu sehen, die bestimmt profitieren.

** EDIT **
Sie hat den Kommentar vor, dass die Milch nicht ändern und war wie du hatte nur erwärmt es.
Dies bedeutet, dass die Bakterien waren völlig inaktiv. Chlor-Rückstände auf den Flaschen verhindern könnten einige Bakterien-Wachstum, aber ich würde nicht erwarten, dass es in der Lage, vollständig zu stoppen. Ebenso, wenn Ihr thermometer war ausgeschaltet und die Mischung war zu geil der Bakterien würde noch etwas tun, nur langsamer.

Ihre Bakterien tot war. Es ist möglich, die Milch war zu heiß, wenn Sie gemischt in die starter und tötete es, aber meiner Erfahrung nach ist es wahrscheinlicher, dass Sie hatte eine schlechte starter.

+931
The Hayner 25.10.2016, 08:01:57

Die meisten frischen Kräuter gut in den Kühlschrank, so lange wie Sie bereit sind, entsprechend.

Ich würde nicht setzen getrocknete Kräuter und Gewürze in den Kühlschrank, vor allem, wenn Sie in einem Hartschalen-Behälter. (es sei denn, vielleicht, wenn Sie waren in einem wirklich trockenen Bereich)

Da problem ist, dass, wenn Sie in einer warmen, feuchten Umgebung, werden Sie trapping ein wenig Feuchte Luft in es jedes mal, wenn Sie einige ... das kondensiert im Kühlschrank, die könnte Ergebnis in rot für die Kräuter ... und ich bin mir nicht sicher, was für die Gewürze.

Wenn Sie wirklich wollte, pack Sie in den Kühlschrank, steckte ich Sie in eine Tüte (Vakuum verpackt, wenn Sie können), und Sie dort lassen, mit einem anderen container außerhalb des Kühlschrank mit genug für einen Monat oder zwei. In dieser Weise gibt es weniger Feuchtigkeit, die gefangen in dort, und Sie sind sich nicht öffnen es Häufig.

+915
Denis Itskovich 22.02.2014, 21:09:10

Cooks Illustrated empfiehlt Fante Behandelt Käse Draht zum schneiden chese sowie cheesecake und mousse au chocolat-Torte:

Fante's Handled Cheese Wire

Ein Käse, der Draht ist ein unschätzbares Werkzeug für das schneiden durch die großen Räder der Schnittkäse cheddar oder kleinere Runden von Weichkäse wie Camembert. In letzter Zeit haben wir fanden eine neue Verwendung: schneiden von glatten Scheiben cremig Käsekuchen und Schokolade-mousse-Kuchen. Die Be-Käse-Draht ($2.99) von Fante ist, entfällt die Notwendigkeit ausführen Ihre Messer durch heißes Wasser vor jeder Scheibe (eine Methode, die auch weit von foolproof). Sie einfach halten Sie die Griffe und ziehen Sie den Draht straff, dann nach unten drücken durch den Kuchen. Dieses dual-purpose-tool ist es Wert seine Schnäppchen-Preis.

+894
Jay Klehr 14.04.2016, 21:48:33

Ich bin ein privater Küchenchef und kocht für 16 Tage für eine person, die vor kurzem diagnostiziert mit Typ-2-diabetes.

Die Mahlzeiten, die ich bin, die erforderlich ist, um Mittag-und Abendessen. Es werden sechs Menschen-und Abendessen werden serviert Familie Stil.

Ich habe ab und zu gekocht für die Familie in der Vergangenheit und die Mahlzeiten sind immer einfach, abwechslungsreich und sehr gesund aus die höchsten Qualität der Zutaten, die ich Zugriff habe. Ich habe noch nie gebacken, für diese Familie und sehen keinen Grund, jetzt zu beginnen.

Was ich brauche ist die information und die Ressourcen, auf niedrig-glykämische, Diabetiker Diäten. Wir lieben auch zu Essen, kreative, lustige und interessante Lebensmittel so, dass sollte es einfacher machen. Ich bin nur neugierig, was die Ideen sind da, also bitte teilen.

+893
Keinehackks 27.06.2014, 22:03:55

Das problem mit dem Auftauen von Fleisch auf der Theke wird die Temperatur der Außenseite des Fleisches erreicht, und die Dauer bleibt es dort um die ganze Sache komplett abgetaut.

Für jedes Fleisch, es sei denn, Sie lassen es Zimmertemperatur aus einem kühl-Temperatur (35-40℉) sofort zu Kochen, sollte man es bei einer gekühlten Temperatur zu hemmen das Wachstum der Biester.

Die Quintessenz ist, dass über 40℉ Dinge wachsen wird. Mit einem steak Auftauen in den Kühlschrank, die Sie sicher, dass kein Teil des steak wird über 40℉. Wenn die Abtauung auf Ihrem Zähler die Oberflächentemperatur von Ihrem Fleisch wahrscheinlich bekommt mindestens so hoch wie 60℉, bevor die ganze Sache ist abgetaut.

Das einzige mal, mein Fleisch ausgesetzt ist, Temperaturen von über 40℉ ist während der übertragung aus dem Speicher, und wenn ich lassen es auf Raumtemperatur für eine sofortige Kochen (30-60 Minuten).

Ich werde gelegentlich "schnell" Auftauen unter kaltem, laufendem Wasser in der Spüle. Ich empfehle gegen stilles Wasser, weil es Raumtemperatur erreicht hat und der Vorherige Warnungen anwenden. Die läuft Wasser beschleunigt die Wärmeübertragung. Beachten Sie aber, dass diese verwendet eine unglaubliche Menge von Wasser auf und ist immer noch ziemlich langsam. Ich in der Regel nur die Mühe mit Thunfisch-steaks. Ich kann eine 1" Dicke Thunfisch-steak aufgetaut, in etwa 25 Minuten auf diese Weise. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch ist in einem wasserdichten zip-loc Beutel.

Finden Sie die USDA ist sicher abtau-Methoden für weitere details. Den nur aufgeführten Methoden sind Kühlschrank, Mikrowelle und kalt-Wasser-Methode.

+892
B Gellatly 17.03.2018, 05:00:54

Ja, Sie können absolut verwenden Mehl tortillas auf dem Boden Ihrer Auflaufform. Ich Stimme mit @Rob ' s Antwort habe ich nie gefunden, die müssen pre-erhitzen Sie die tortillas, ob Sie wollen, oder wenn Sie gerollt werden. Und ich habe noch nie ein Rezept Aufruf für diesen Schritt. (Ausser es gibt Sie nicht weiter Kochen.)

+885
user2214175 03.02.2017, 18:48:32

Sind Sie auf der Suche behalten die Ahorn-Geschmack, oder einfach für einen Geschmack, der wird kostenlos für Ihr Zimtschnecken? In viele Möglichkeiten, Sie könnte verwenden Sie alle Arten von Extrakten, aber deine Zimtschnecken wird ein anderer Geschmack. Orange Extrakt wäre schön. Mandel-Extrakt immer einen sehr feinen Geschmack (es sei denn, Sie benutzen zu viel, dann ist es überwältigend) und würde auch gut funktionieren. Rum-Extrakt wäre schön.

+871
vermapreeti 08.05.2013, 21:44:10

Verwenden Sie Antihaft-Kochgeschirr?

Vorsicht, denn es gibt ein gut dokumentiertes medizinische Wirkung, verursacht durch die Abgase freigesetzt werden, wenn verschiedene non-stick-Komponenten sind beheizt ab etwa 300 °F (149 °C) und darüber hinaus.

Polymer-Rauch-Fieber

Man sollte immer etwas haben, in einer Antihaft-Pfanne, wenn es über einer Flamme.

+812
nabonsu 07.01.2016, 10:52:29

Wie jeder, der jemals etwas aus Keramik und hat versucht, es zu malen weiß, Keramik ist ein sehr poröses material, das wird genießen, was auch immer er berührt die Oberfläche. Das ist der Grund, warum eine Verglasung nötig ist, um es zu verschließen, damit Lebensmittel sicher sind, wenn wir etwas machen will, wie eine Tasse, aus der es. Wenn das Keramik-Tasse wurden Links unglasierte, es würde tanken was auch immer ist in es, und wir würden nie in der Lage sein, um es zu reinigen alle aus. Was auch immer getränkt ist in die Keramik, würde sich dann Schimmelpilze wachsen, trap Bakterien und so zu einem Gesundheitsrisiko werden. Das ist der Grund, warum die meisten Gesundheit-codes benötigen keine Keramik verwendet, um zu dienen, zu Essen oder zu trinken, zu Menschen, zu verwerfen verrückten Keramik. Die Haarrisse (Risse im Glas, die Abdichtung der Keramik) in einer Tasse, die nicht geben uns Anlass zur Sorge, dass die Tasse könnte zerbrechen und verschütten heißen Flüssigkeit auf eine person, denn das wird nicht passieren, aufgrund von Haarrissen allein. Crazing ist einfach Risse in der Verglasung, die Dichtungen der keramischen darunter, so dass es eine Gefahr für die Gesundheit zu jeder trinkt daraus. Wir sollten vorsichtig sein, um nie Rabatt, ein Gesundheits-code, wie lächerlich, ganz einfach, weil wir nicht verstehen können, die Ursache(N) hinter sich. Diese Regeln wurden nicht willkürlich erdacht, erstellen ein Streit oder not, für Menschen, die das Essen serviert. Sie sind geschaffen worden, um uns zu schützen, für einen nachvollziehbaren Grund, von einer Gefahr für unsere Gesundheit.

+783
Jim Minton 08.03.2015, 00:14:54

Ein Faktor, den Sie vielleicht nicht bedenkt, ist die Qualität der Eizelle an sich. Die höchsten grade Eier sind Feste weiß und mehr regelmäßige Formen geknackt, wenn auf eine flache Oberfläche. Je frischer das ei, in der Regel, je höher der Grad. Wenn Sie jemals geknackt ein Lebensmittelgeschäft ei neben einem frisch gelegten ei, der Unterschied ist klar. Die Henne die Ernährung macht einen großen Unterschied, auch.

Aber den Bildern nach zu urteilen, würde ich sagen, Ihr größtes problem ist das Kochen mit zu viel Hitze. Beachten Sie, wie viel Ihre weißen haben gequasselt und die Kanten sind bereits browning, während das innere Eiweiss (der Dicke Teil der weißen, die Sie umgibt den dotter) ist noch roh. Im Vergleich dazu ist das Eiweiss von den "schöneren" ei hat eine sichtbar konsistente Kochen auf dem weißen.

Immer die richtige Temperatur

Zu erhalten, in Einklang zu Kochen auf ein sunny side up egg müssen Sie mit weniger Wärme als die Sie verwenden würden, für andere frittierte Eier. Das innere Eiweiss cooks langsamer, weil es ist im sitzen höher als die äußere Eiweiße, weiter Weg von der Hitze. Und du wirst nicht um flip-dieses ei, es ist also eine sehr ungleichmäßige Wärme, die Sie haben, mit zu arbeiten.

Stellen Sie versuchen, zu Kochen hamburger, die ganz auf einer Seite! Das ist die Herausforderung, die Sie hier haben, außer mit einem ei, die dünner als ein hamburger, aber auch weniger gleichmäßig geformt und viel zarter. Einige Leute mögen Sie lose decken Sie die Pfanne für einen Teil der Garzeit, die reflektiert Hitze und fallen etwas Dampf zum Kochen der inneren Eiweiss von oben. Das Risiko dort ist, dass Sie auch Kochen das Eigelb schneller; wenn Sie decken Sie die Pfanne fest, können Sie am Ende dampfende ei anstelle von braten. Sie können verwenden Sie eine Platte, einen Deckel in der falschen Größe, oder eine andere Pfanne, wenn Sie mögen.

Vorausgesetzt, Sie können die Temperatur rechts, obwohl Sie nicht brauchen , um decken Sie die Pfanne. Zu üben, beginnen Sie mit der Hitze, um Mittel niedrig und versuchen Sie zu finden die richtige balance von Wärme und Zeit, durch Versuch und Irrtum. Knusprige, braune Ränder bedeutet, dass Sie entweder zu viel Zeit oder zu viel Wärme. Wenn Sie üben, versuchen Sie nicht, justieren Sie die Hitze zu viel in der Mitte von Kochen ein ei. Kochen Sie ein ei durch, dann bewerten Sie das Ergebnis und passen Sie Ihre Heizung bei Bedarf auf den nächsten.

Immer das ei in die Pfanne

Nachdem Sie die Temperatur richtig, vorausgesetzt Ihre Eier sind von ordentlicher Qualität, nur andere Herausforderung ist es, in die und aus der Pfanne sanft. Wenn Sie grob mit dem ei, es wird nicht nur ungleichmäßig verteilt, aber Sie können brechen die Membran, trennt die inneren und äußeren Eiweiß. Dies macht das weiße Kochen schneller, aber es definitiv nicht führen, um ein attraktives sunny side up ei.

Knacken Sie das ei in ein ramekin oder kleine prep Schüssel, anstatt direkt in die Pfanne oder Topf macht es viel einfacher, um eine regelmäßige, attraktive Form auf Ihrem SPIEGELEI oder pochierte Eier. Soweit zentrieren Sie das Eigelb, vermute ich, dass das alles über die Klasse des Eies; hochwertige, frische Eier sind nur straffer und nicht dazu neigen, zu Wandern so viel. Ich würde nicht empfehlen, trennen Sie das Eigelb und hinzufügen, nachdem die weißen-ich denke, das würde mehr Schaden als gutes tun. Sie wollen zu halten, dass verschachtelte Membran-Struktur, aber trennen das Eigelb verlangt, brechen Sie die innere Eiweiß-Membran. Was Sie bekommen, ist ein Eigelb-das geht einfach zu rutschen auf der rohen Oberfläche der weißen, statt durch die Membran an einem Ort.

Andere Tipps

  • Verwenden Sie öl statt butter. Butter wird Braun, die Unterseite und Kanten ein ei mehr schnell, und es geben, die braune butter Geschmack. Eine klassische sunny side up ei sein soll gleichmäßig weiß und schmeckt wie ei. (Natürlich, wenn Sie möchten, dass Geschmack, gehen Sie für es!)
  • Egal, ob Sie mit öl oder butter, verwenden Sie nur genug, um das ei kleben. Zu viel butter kann Schaum um die Kanten und nicht sehr schön Aussehen. Zu viel öl kann Ergebnis im kleinen Spritzer öl auf der Oberseite des ei-und eine unangenehme Rückstände auf der Platte (und Gaumen).

Es braucht einige übung, aber Kochen ein ei in jeder Weise ist eine sehr grundlegende technische Fertigkeit, die mit Ihnen bleiben wird für immer einmal gelernt. Wie Sie besser werden können Sie beginnen zu bemerken, wie viel von einem Unterschied, der frische der Eier macht, oder wie die Farbe der dotter zeigt die Qualität des Henne-Diät (und den Geschmack und die Ernährung in das ei als Ergebnis).

Sie müssen nicht gehen und kaufen die tollsten Eier auf dem Regal -- viele restaurants bekommen gute Ergebnisse mit dem, was Sie, um von Ihren Lieferanten-aber es gibt definitiv einen Unterschied zwischen den Marken. Schwer zu sagen, das gimmick von the real deal ohne Rissbildung ein öffnen; ich erinnere mich an eine Geschichte auf das radio vor ein paar Jahren über eine Frau, die weiterverkauft Lebensmittelgeschäft Eier am Bauernmarkt, wenn Ihre Hühner nicht legen gut, und übergeben Sie aus, wie frisch verlegt. Beste Sache ist, halten Ihre eigenen Hühner, aber das ist offensichtlich nicht möglich (oder wünschenswert) für alle. Nächste beste Quelle ist wahrscheinlich ein CSA oder Bauernhof stand.

Ach und übrigens-ich aß nie ei-Frühstück aufwachsen. Konnte es nicht ertragen, insbesondere die laufende Eigelb! Geschmack ändern; nun, ich halte meine eigenen Hühner, und ich Liebe eine gute laufende pochiertem ei. Ich behaupte nicht, jede Art von Profi in der Küche; es ist alles über die Qualität der Zutaten und üben, üben, üben.

+724
shscript88 30.01.2011, 10:39:18

Zusätzlich zu den Dingen, die anderen Antworten erwähnt haben, ist es wichtig, dass Sie die gleiche Menge an Salz, die von Gewicht, nicht Volumen.

Alle folgenden sind eigentlich unterschiedliche Mengen an Salz, obwohl es die gleiche Lautstärke:

  • 1 Tasse Diamant-Kristall-Salz koscher (~135 g)
  • 1 Tasse Morton Kosher Salz (~250 g)
  • 1 Tasse Kochsalz (~300 g)
  • 1 Tasse Morton canning and pickling salt (~220 g)

Diese GEWICHTE kommen:

+654
Michael Trausch 17.10.2013, 22:14:19

Wie kann ich machen, Kokos-öl, ohne Zugang zu jedem Lebensmittel-Prozessoren? Ich mache keine eigenen Mixer, Entsafter, Kaffeemühlen oder so was, und ich bin nicht auf der Suche zu kaufen, deshalb möchte ich wissen, ob das möglich ist.

Ich würde auch gerne wissen, wie effizient die Methoden, die Sie erwähnen, sind? Würde ich um 66g Kokosnussöl pro 100g frische Kokosnuss Fleisch (wie ist der Ungefähre Inhalt der Fette in der frischen Kokosnuß-Fleisch)? Und wenn nicht, wie viel würde ich ungefähr und wie man Sie verbessern die Menge, die ich bekommen kann (natürlich wieder ohne Lebensmittel-Prozessoren)?

+564
rofiquzzaki 29.06.2018, 20:26:48

Es scheint wie jeder einzelne Versuch, den ich gemacht habe zu machen, einer Thai-Kokos-curry endet mit der Soße trennen. Obwohl es in der Regel noch immer schmeckt gut, die Kokos-und endet auf der Suche wie es schon geronnen.

Meine Frage ist was könnte ich falsch gemacht? Ich habe in Erster Linie wurde nach dem Rezept auf der Seite der curry-paste habe ich (Thai-Küchen der Marke, IIRC).

  1. Rühren Sie etwas von der paste mit einer Dose Kokosmilch (ich habe mit Chao Koh), bis diese kocht.
  2. Fügen Sie einige Fisch-sauce und Hühnerbrühe zusammen mit dem Fleisch und Gemüse
  3. Köcheln lassen Sie, bis gekocht.

Mein Verdacht ist, ich kann mit zu viel Hühnerbrühe. Ich verwende in der Regel 1-2 Tassen. Das Gemüse füge ich(in der Regel Paprika und Zwiebeln) wird auch dazu beitragen, zusätzliche Flüssigkeit zum curry.

Meine Familie und ich lieben dieses Gericht, aber ich würde wirklich gerne, um perfekt vorbereitet. Welche Schritte kann ich ergreifen, um zu verhindern, dass die Kokosmilch aus der Trennung von der curry?

+437
firecracker 12.05.2012, 12:25:12

Nein, Sie können nicht ersetzen, eine dieser für paneer. Dies sollte ziemlich offensichtlich gegeben, dass Sie versuchen, Spieß und grill der paneer. Es ist ein fester Käse, der nicht schmilzt, während eine Kombination aus Milch, Joghurt, Frischkäse, butter Schmelzen, wenn es nicht flüssig schon. Der beste Ersatz wäre anderen Käse wie halloumi, die nicht Schmelzen, sonst tofu. Einen festen Quark wäre wahrscheinlich auch okay.

Man kann auch nicht wirklich ein Käse, der schmilzt in etwas wie dieses. Erstens, es konnte einfach nie die gleiche textur und der Geschmack wäre ein bisschen anders zu. Aber es könnte schlimmer sein als das. Sie sagen nicht genau, wie viel Kürbis, Zwiebel und Paniermehl du drin hast, aber im Allgemeinen, wenn Sie eine schmelzende Käse gibt, ist es am besten gehen, um die ganze Sache weniger solide und im schlimmsten Fall werde es tropft raus, wie Sie grill es oder möglicherweise sogar lassen Sie es auseinander fallen.

Aber man kann in der Tat machen paneer mit fettarmer Milch aber. Die textur nur nicht ganz so gut - ein wenig härter, trockener und vielleicht sogar brüchig, weil es weniger Fett und relativ mehr protein. Mit Vollmilch -, 2L Milch macht ~350 Gramm paneer, aber das kann natürlich variieren, je nachdem, wie gut Sie abtropfen lassen/drücken. Fettarme Milch, nicht ganz so hoher Rendite, aber man kann wohl immer noch nur starten mit 2L. Die textur ist wahrscheinlich das größere problem. (Und es wird natürlich noch schlimmer, wenn Ihre Milch ist 1%, als wenn es 2%.)

+362
Michiel D 08.03.2014, 00:14:09

Ist es wirklich möglich, Sahne geklärte butter? Und wenn man bedenkt, dass geklärte butter ist zu 100% aus Fett, bin ich richtig in der Annahme, Sie würde Holen Sie sich den Geschmack von butter und auch der Sauerteig, Leistungen zu kürzen, wenn es Rahmspinat mit Zucker? Und wenn geschmolzen, würde es funktionieren, genau wie öl? Im Grunde die beste butter, die Verkürzung und öl in ein?

+338
hlin117 15.07.2018, 13:36:32

Scarpone Marke Polenta-Rolle sagt insbesondere nicht zu frieren

+302
Stjepan Bakrac 24.03.2019, 12:06:19

Ich denke, dass die Q&A verknüpft durch @Joe hat sich die meisten tricks in ihm. Heiß, fügen, machen Sirup, Mixer, etc. Mischen das Zeugs in die kalte Milch (es sei denn, speziell vorbereitet für das) ist nicht eine gute Szene. Verwunderlich, dass Sie nicht getan haben besser, dass Sie die Vermarktung, aber unternehmerischen Kompetenz ist eine seltene Sache - Sie können zu groß sein, um jemand, der weiß, wie man ein Pulver auflösen, in die kalte Milch zu arbeiten, wo Sie arbeiten müssen - Nestle gelöst, dass man (mindestens) 50 Jahren. Zu viele Vize-Präsidenten, und nicht genug zu Essen-science-Ingenieure? Rätselhaft.

Wenn du "kleine harte Brocken" pre-Schleifen trocknen in einem Mörser zerstoßen oder mahlen der paste Schritt vorgeschlagen, in der anderen Antwort in einem Mörser und Stößel mit ein wenig Flüssigkeit.

Oder wenden Sie sich Cadbury alle wide eyed und unschuldig Fragen, warum Sie bekommen wenig harte Brocken, wenn Sie Ihre Produkt-mix (ich nehme an, entsprechend den Anweisungen auf der Verpackung) 8-)

+261
FA JA 15.09.2014, 15:40:52

Wie es kommt, zu Halloween, gibt es eine fülle von günstigen Kürbisse in den Geschäften jetzt. Ich ganz gerne Kürbis Essen, anstatt schneiden Sie. Sind die großen Runden Orangen Kürbisse, die gut zu Essen sind, sind Sie nur gewachsen (mit vielen fiesen Chemikalien/Dünger), um nur verwendet werden, wie Laternen geschnitzt? Von außen, die Schale scheint sehr hart, so vielleicht werden Sie ziemlich schwer sein. Ich würde mehr als wahrscheinlich, gebratenes Fleisch und verwenden Sie es für eine Suppe.

UPDATE

Von den beiden anderen Fragen hervorgehoben durch @Jefromi, verwiesen wird in diesem Artikel , der besagt:

"Alle Kürbisse können gegessen werden, aber es gibt einen großen Unterschied zwischen den Sorten. Dekorative Kürbisse, die amerikanische Kinder-und Patienten-Eltern schnitzen, kurz vor Halloween, sind gewachsen mit Farbe, strukturelle Festigkeit, einen flachen Boden und einen stabilen Stamm, da Ihre wichtigsten Attribute. Das Fleisch eher fad, wässrig und faserig. Niemand kümmert sich, weil Sie werden geschnitzt und zerschlagen auf der Straße (oder entsorgt)."

Also ich würde davon ausgehen, dass die Dekorative Kürbisse sind nicht sehr gut zu Essen.

+259
Simone Sclavi 12.09.2018, 07:04:28

Befolgen Sie diese Schritte und achten Sie sehr sorgfältig...

  • Stellen Sie Ihren Backofen auf Braten (hoch) und setzen Sie Ihr rack auf dem obersten Regal.
  • Lassen Sie den Ofen bekommen, schön und heiß (3-7 Minuten).
  • Füllen Sie einen Ofen sicheren Schüssel mit crushed Eis und Wasser und legen Sie Ihre Gerichte in die Eis/Wasser-Bad.
  • Das kalte Bad zu halten, sollten Sie die Creme vom Kochen, aber der Zucker auf der Oberseite wird die Wärme, bis es caramelizes.
  • Es werden nur 3-4mins.
+255
Ammo 09.06.2014, 18:21:36

In der Regel wird Ihre deli/charcuterie-store slice den Schinken für Sie, entweder manuell oder mit einer Fleisch slicer (mehr oft).

Die Melone, wird in dünne Scheiben geschnitten manuell, wähle eine Reife Melone, halbieren und in Scheiben schneiden und entfernen Sie die Schwarte.

Je nach Dicke der Scheiben, Sie werden in der Lage sein, um Lust auf Falten, wie im Bild, oder vielleicht auch nicht, dann werden Sie nur noch schöne Scheiben schneiden.

Melone und Prosciutto ist ein einfaches Gericht, wo Zutaten ist wichtiger als die Präsentation.

ich persönlich, nur schneiden Sie die Melone in Keile und drapieren Sie den Schinken drüber, oder Rollen Sie den Schinken um Stücke Melone.

+253
trobinson 23.09.2018, 04:37:58

Ich bin der glückliche Besitzer eines George Foreman Multicooker , die im wesentlichen einen schicken Reiskocher mit herausnehmbarem Dampfeinsatz. Es hat eine Antihaft-Koch-Oberfläche, die Sie rufen "George-Tough" Beschichtung. Recht. Ich googelte ein bisschen herum. Ich sehe keine endgültige Identifizierung auf dieses Zeug, aber ich denke, es ist wahrscheinlich Teflon.

Ich verließ den Herd mit einem Freund für einen Monat oder so, während ich verreist war. Ich brachte es zu Kochen, etwas Reis an diesem Abend, und es scheint, dass die Antihaft-Oberfläche wurde stark beschädigt. Nach Fummelei, ist es angezeigt, dass jemand kippte den Deckel in einem Winkel und legen Sie es unten in den Herd. Vermutlich während es noch eingeschaltet ist.

Sollte ich schmeiss mich George an den Straßenrand oder gibt es eine Möglichkeit, um zu retten, mein Lieblings-lazy man ' s Küche-tool?

Damaged non-stick surface

+241
Brandon Scott 28.03.2012, 16:26:27

Wenn ich mit skim Milchpulver und wollen mehr Fett, ich Ersetze einfach einen Teil des Wassers im Rezept mit Sahne.

Dein Rezept nicht Wasser, es nutzt bereits die Milch und die Sahne. Sie ersetzen könnte, ein wenig von der Milch mit Sahne, um den Unterschied auszugleichen.

Aber mit all der Sahne und butter in diesem Rezept, ich bezweifle, Sie würden in der Lage sein, um zu bemerken, das Fett fehlt die trockene Milch.

Ich würde nur verwenden Sie Ihre trocken-fettarmer Milch und Sie sich keine sorgen machen.

+233
user51166 12.04.2015, 04:43:23

Ich habe experimentiert mit einer caramel hot fudge sauce (so etwas wie auf einer McDonald ' s-Karamell-Eisbecher, aber besser) und möchte einige Ideen.

Meine Letzte war:

  1. Mikrowelle braunem Zucker und butter, rühren oft, bis es irgendwie zusammen gemischt
  2. Mischung in eine Dose gesüßte Kondensmilch mischen
  3. Mikrowelle wieder, unter ständigem rühren alle 30 bis 60 Sekunden für 10 Minuten oder so, bis es geht ein bisschen (golden) Braun (eine sehr große Glasschüssel, oder es wird überkochen - Vorsicht, die Mischung wird super heiß, und Kochen Sie Ihr Gesicht nach rechts Weg - Sie sind gewarnt worden)
  4. mischen Sie in ein wenig Creme oder ist es zu zäh

... die produzierte eine Dicke Milch Karamell mit einem rich toffee-Nachgeschmack, aber es ist ziemlich arbeitsintensiv.

Irgendwelche Tipps?

+209
vrotos 16.11.2014, 19:43:22

Ein wichtiger Teil des Prozesses, verpasste durch die anderen Antworten zulässt, dass das Fleisch rest für bis zu zehn Minuten vor, bevor Sie eine portion (je nach Größe).

Dies ist, da bei der Temperatur die Muskelfasern haben sich angezogen und sind nicht in der Lage zu halten Ihre Säfte. Ein steak direkt aus dem Feuer und Schnitt sofort verlieren alle Ihre Säfte.

Wenn Sie zulassen, dass das steak zu cool für ein paar Minuten, dann entspannen sich die Muskelfasern, halten die Säfte besser und Sie am Ende mit einem viel saftiger steak mit mehr Geschmack.

Ruhe-Fleisch ist ein sehr wichtiger Teil der Küche verarbeiten.

+193
ikonnik11 01.09.2012, 09:24:52

Ja. Wenn Sie don ' T, die Sie gemacht haben biltong statt.

+191
79184629927 06.10.2016, 01:32:43

Die primäre balancing Faktor für die Säure ist die süße - so nach und nach hinzufügen von Zucker (einfache Zucker, Kandiszucker, Honig, Palmzucker,...) und Verkostung nachgeben sollten hier gute Ergebnisse. "Überall dort, wo Sie Tamarinde hinzufügen, können Sie hinzufügen, jaggery", ein bekannter Indischer Koch neigt dazu, zu sagen, in seinen videos.

Die Kombination aus starker Säure (Essig!) und starke süsse (viel Zucker!) ist nicht ungewöhnlich, dass in der chinesischen (süß-Sauer) und Italienisch (agrodolce) Küche. Auch western-Tomaten-Soßen haben fast immer Zucker zugesetzt, es sei denn, außergewöhnlich gute und süße Tomaten verwendet werden.

So seltsam es klingt, was die Säure ein wenig mehr Tiefe mit Essig (für alles, was mit der indischen oder thai-Gewürzen drin, gelber Reiswein-Essig ist toll, vermeiden Sie destilliertes oder Weißwein-Essig!) während auch die Süßung das Gericht kann hier helfen auch. Sie bekam eine saure Gericht, machen es zu einem großen Sauer-Gericht.

Auch, stellen Sie sicher, dass Ihr Salz, Fett (butter, ghee, Kokosöl, öl) und Bitterkeit (Gewürze) ausgeglichen werden.

+133
Atreyee Mallick 28.04.2013, 05:24:21

Vielleicht versuchen Sie Rollen den Teig zwischen zwei Blätter Frischhaltefolie

+128
Jungkook 13.03.2010, 14:49:15

Versuchen Sie, einweichen in oxiclean (percarbonate cleaner) aufgelöst in heißem Wasser (140-160 Grad). Für Selbstbau, die ich verwenden PBW das ist wie extra Stärke oxiclean. Es ist teuer, aber es funktioniert sehr gut für die Reinigung der klebrigen wort-gedeckt Brauanlage und ich es verwenden, um zu lösen den Kleber auf die Flasche Bier Etiketten bei der Wiederverwendung von Flaschen. Percarbonate Reinigungsmittel sind gut für das waschen lebensmittelechtem Kunststoff, so geben Sie eine gute Spülung mit heißem Wasser.

Goo gone ist ok, aber ich finde es immer noch oft, erfordert eine erhebliche Menge von elbow grease.

+119
Bluestar 26.12.2017, 11:40:27

Deine Frage ist ein wenig seltsam: zuerst bitten über zwei Dinge zu tun, Kochen in Wasser, dann Fragen Sie über browning, die nie passiert beim Kochen in Wasser, egal wie hart Sie versuchen. Sie benötigen höhere Temperaturen als die 100C erreichen Sie in kochendes Wasser.

Es ist irgendwie eine Ausnahme: wenn Essen klebt an der Unterseite des Topfes beim Kochen, oder wenn die Flüssigkeit ist ziemlich dick (wie eine Dicke sauce), es kann brennen auf der Unterseite. Das ist ziemlich einfach zu tun, wenn Sie sich nicht rühren - der Boden des Topfes wird auch über 100C ohne Wasser direkt in Kontakt mit es, aber das ist normalerweise eher ein Weg, um zu ruinieren Ihre Lebensmittel.

Also ich weiß wirklich nicht, was zu sagen über das "wie können beide wahr sein" Frage - Kochen schneller mit dem Deckel nichts zu tun hat mit anbraten. Ersteres ist die Geschwindigkeit, mit der das hinzufügen von Hitze, und der letztere ist über der tatsächlichen Temperatur. Es sind einfach zwei völlig verschiedene Dinge.

Zu der Frage im Titel, ist die Antwort... irgendwie. Hoher Hitze und setzen Sie den Deckel auf beide lassen Sie Kochen erreichen schneller, was bedeutet, eine kürzere Gesamt-Garzeit, da Sie weniger Zeit bei niedrigeren Temperaturen. Und Sie haben auch beide machen es einfacher, um sicherzustellen, dass der ganze Topf ist kochendes. Aber sobald Sie erreichen diesen Punkt, Nein, das hinzufügen von zusätzlichen Wärme oder setzen Sie den Deckel auf machen nicht die Dinge gehen schneller.

Aber vielleicht sind Sie in diese "nicht mehr ganz kochend" - Bereich oft mehr, als Sie denken. Das Food Lab Artikel auf Kochen hat ein tolles Foto:

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Denken Sie daran, dass Hitze nur am unteren Rand Hinzugefügt. Also das Wasser kocht, drehen in Dampf, nur am Boden des Topfes. Das Teil ist auf jeden Fall bei 100C. Für den ganzen Topf, um auch bei 100C, dass Wärme übertragen werden sollen, um den rest der Flüssigkeit. Mit einem vollen, sanften Kochen bringen, das passiert: Wasser und Dampf gemischt werden, um, kommen, um die gleiche Temperatur im gesamten. Mit köcheln lassen, oder niedrigen Kochen, vor allem in einem tieferen Topf mit mehr Nahrung und wenig Wasser, oder mit dickeren Flüssigkeiten, es ist sehr einfach für Sie, dass nicht der Fall zu sein. Wenn Sie einen Topf mit einer dicken sauce auf einen niedrigen Kochen, oder ein Topf mit mehr Nahrung als Wasser, mit einigen kleinen Blasen kommen, sehen Sie möglicherweise die Temperaturen vielleicht nach unten in den 80-90C-Bereich an der Spitze. Das bedeutet, etwas langsamer zu Kochen! Drehen Sie die Hitze zu bekommen ein stärkeres Kochen bringen, die Temperatur wieder, so wird die Umsetzung auf einen Deckel zu halten in der Hitze.

+113
Arshad khan 26.02.2010, 12:02:55

Sahne Soße ist traditionell mit chicken fried steak (paniert und gebraten cube steak). Es ist nicht ein high-end-steak geschnitten, obwohl. Sahne-Soße, die ist im Grunde nur wisking Mehl in ein paar Esslöffel der Pfanne Bratenfett / übrig gebliebene braten öl, um eine Mehlschwitze, und dann die Sahne, um eine weiße sauce, in der Regel gewürzt mit Salz und viel schwarzem Pfeffer.

Oft, wenn ich sehe, gebratenem Rindfleisch serviert mit einer weißen Soße, es ist eine saure Sahne oder mayo-basierte Meerrettich-Soße, obwohl.

+98
James Craig Burley 18.02.2016, 07:32:47

In allen Körnern gibt es Insekten-Eier. Es nimmt Feuchtigkeit für Sie zu schlüpfen. Oder ein Insekt hätte gelegten Eier in den Reis nach geöffnet. Diese enthält Mehl auch nach gefräst. Als Insekten-Eier sind sehr elastisch. Gehen kann, warf mahlen zu Mehl. Auch inalators, dass schütteln Mehl zu trennen, das Eigelb. In ein paar Wochen das Eigelb in ein Insekt ei Reformen. So wird mehr als einmal in Ihrem Leben. Ist die ganze Tasche haben, Larve in ihm? Wenn so füttern Sie den Schweinen oder den Hund am besten ist. Aber nur eine. Das passiert im Leben. So viele Insekten Eier sind erlaubt in alle Korn-Produkte. Die von der Regierung standards. Schokolade ist die schlechter oder zu verwenden. In teilen pro. Millionen für diese.

+53
life good 21.01.2018, 07:08:16

Diese Art von Auberginen sein können, genannt Globus oder American. Die spezifische Sorte verkauft in Lebensmittelgeschäften in den USA ist in der Regel Schwarze Schönheit.

+46
Ilya Gurman 20.03.2013, 10:57:10

'Paella-Reis" ist eigentlich keine Reissorte, sondern eine Kategorie geeignet, wie der name schon sagt, für die Herstellung von paella. Einige gemeinsame Sorten sind: Bahia, Balilla, Bomba, Senia, und in Calasparra; die Besondere Sorte sollte angegeben werden, auf das Paket, das Sie wählen.

Diese Sorten unterscheiden sich von den risotto-Reissorten wie arborio und carnaroli, in nicht erstellen eine cremige "sauce" rund um den Reis. Paella Reis sollten zusammen bleiben, aber Verschieden sein und nicht in einer cremigen 'sauce'.

Arborio-Reis hat eine cremige, zähe Beschaffenheit aufgrund seiner höheren Amylopektin (eine von zwei Komponenten in Ihrer Stärke) Inhalt. Paella Reis absorbiert mehr Flüssigkeit als risotto-Reis, aber auch er würde sich 'cremig', wenn Sie es gerührt wie ein risotto, da hat Sie auch einen hohen Stärkegehalt.

+25
Ma tze 19.10.2015, 19:07:08

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