Tun Rezepte, die Messen, Mehl Volumen davon ausgehen, dass ich das Mehl?

Ich möchte versuchen, einige Backen Rezepten, wo Mehl angegeben ist, durch die Lautstärke, mit der keine alternative Messung für das Gewicht. Tun Sie Rezept Autoren in der Regel davon ausgehen, dass ich das Mehl zu Messen?

+658
Iren Adler 01.03.2014, 09:03:51
37 Antworten

Irgendwann in der Vergangenheit hatte ich purhased eine große Menge (vielleicht ein Pfund) von instant Hefe in einem restaurant supply store. Ich transferierten es auf ein Glas-container, und haben halten Sie es im Kühlschrank. Ich erinnere mich nicht, Wann ich es gekauft habe -- ich vermute, es war vor 2 Jahren. (Ich weiß, es war mehr als ein Jahr alt).

Wenn ich Brot mache, es ist immer noch steigen, und wenn ich versuche, proofing, dann läuft es ... aber die Zeit, um das Brot auf das doppelte Volumen dauert länger (manchmal bis zu doppelt so lang) so viele Rezepte geben, so Schätzungen.

Gibt es einige gute test, den ich verwenden kann, um abzuschätzen, was die verminderte Aktivität ist, so kann ich passen Sie die Menge der Hefe, die ich verwende? Oder ist es eine andere Technik, die ich verwenden können, zu kompensieren (z.B. Prüfung starten Sie die Hefe mit dem Zucker vor der Verwendung?)

+961
Olly Britton 03 февр. '09 в 4:24

Wir haben ein paar Q/Als über Zimt in Flüssigkeiten ([1], [2] et al.) das kann helfen, Ihre Frage zu beantworten:

Wenn Sie Schleifen die Pilze zu einem Pulver, wird es bilden einen Schlamm in heißem Wasser, das ist fast unmöglich heraus zu filtern, und wahrscheinlich unerwünscht in ein "Tee". Ohne die persönliche Erfahrung kann ich nicht sicher sagen (aber stark vermute), dass das Aroma-Profil ist anders als aus kleinen Stücken - aber das Phänomen ist bekannt, zum Beispiel aus schwarzem Tee, wo verschiedene Blatt - / Schnitt-Größen oder Menge "Staub" - Sache. Von dem, was ich hörte, die Türkei Schwanz Pilz Tee, es ist eher bitter, und das ist wahrscheinlich auch so sein, wenn geschnitten, super fein oder gemahlen. Wenn die meisten Quellen empfehlen, reißen Sie nach oben, es ist wahrscheinlich das beste Gleichgewicht der Extraktion, Aroma und textur. Aber man kann immer laufen ein paar Experimente selbst und entscheiden Sie nach Ihrem Geschmack und Vorlieben.

Wenn Sie möchten, dass die "full" - Pilz-verbindungen, könnten Sie sehen in anderen Produkten, z.B. Pulver, in Kapseln, aber das ist die Weise, die außerhalb dieser site an Umfang zu.

+901
calafate 15.09.2012, 18:44:41

Ich versuchte zu bereiten, die Knochen und die Haut von einem Schinken-Schaft für den Einsatz als eine Art braune sauce oder Brühe. Der Zweck war, zu Falten, die Reduktion in einem Rind - /Schweinefleisch chili. Ich war sehr zufrieden mit dem Geschmack, der dazu geführt, wollen aber noch weiter voranzubringen. Allerdings musste ich Sie ganze und meine Vermutung ist, dass der schnelle Prozess-und unbeschnittenen Natur der Knochen weniger effektiv.

Zuerst habe ich die gerösteten (hickory geräuchert), Schinken Schaft (Fleisch und Haut) bei 350'F für etwa 2 Stunden. Dann habe ich es entfernt und Riss das Fleisch und die Haut von den Knochen. Ich nahm ein altes Ausbeinmesser und war imstande, die beiden Knochen aus einander; mit Wasser bedeckt (Hinzugefügt einige Zwiebeln und Salz etc) gekocht und kräftig für etwa 3 1/2 Stunden (abgedeckt in einem hohen Mauern Pfanne), ersetzen von Wasser wie nötig. Kurz nach Beginn, dass ich es irgendwie gedämpfte die Haut vom Fleisch und Hinzugefügt, das Fleisch, die chili und die Haut um die Lager Pfanne. Was resultierte, war eine gute Brühe.

Grundsätzlich würde ich gerne wissen, wie ich es von guten Brühe zu einer demi-glace oder ätherisches öl; ein scharf genug dargestellt werden, die mit einer Mehlschwitze oder andere Verdickungsmittel, und eingebaut in ein chili. (Verzeihen Sie mir, es gibt bessere Worte für das, was ich bin fragst; ich glaube nicht, dass ich Sie kenne.) Nach dem Prozess hatte ich etwa 8 Unzen der öligen Flüssigkeit, und gemäß der Skala von 4 Liter chili Schinken Lager war nur nicht so ausgeprägt, wie ich es mir gewünscht hätte.

  • Alle anfänglichen Vorschläge oder rote Flaggen, dass mein Prozess vergegenwärtigt werden geschätzt.
  • Der Prozess, den ich Folgen wollte, aber konnte nicht (kein cleaver, sind Sie nötig?) beteiligt sind die schneiden, die Knochen in 1-2-Zoll-Segmente und in der Pfanne braten diese (statt der zwei Knochen) dann kräftig Kochen. Welches Messer ist wirklich geeignet für diesen Zweck, wo es einige erforderliche Genauigkeit bei der Portionierung?
  • Es war eine Zeit der Einschränkung auf mich anfangs, aber nicht wirklich immer mit demi-glace benötigen ein minimum von 6-8 Stunden köcheln und reduzieren?
+897
Daniel Negreiros 18.01.2018, 18:38:33

Kakerlaken sind in der Regel essbar. In der Tat, die ediblebugshop.com verkauft gerösteten Kakerlaken. [Ich habe keine Verbindung mit der website] Sie Staatliche:

Diese schlichten geröstete Kakerlaken machen eine große snack zum knabbern auf oder Hinzugefügt werden können, um Ihr Lieblingsgericht. Siehe unsere Rezepte-Seite, um weitere Möglichkeiten nutzen, um Ihre gerösteten Kakerlaken. Vollständig sicher zu Essen und wirklich gut schmecken, Sie werden manchmal auch als Land der HUMMER!

Ein weiteres Beispiel: Die Eat-A-Bug Cookbook hat ein Rezept für eine Kakerlake a la König. (Kapitel 6, Speisekammer Schädlinge)

Wenn ich ein Gefangener im Loch, und wenn es war roach, die wuchs in einem sauberen Käfig mit kontrollierter Fütterungen von mir, ich würde es Essen.

Wenn es eine freie Strecke (sozusagen) coackroach, dass gerade wanderte in meine Zelle, ich würde es nicht Essen Sie es ungekocht. Sie wissen nicht, wo, dass roach wurde, was war kroch durch, oder was er/Sie hat gegessen. In diesem Fall, möchte ich Sicherheit für das Kochen mit Wärme. Das ist eventuell nicht in das Loch.

+855
Ambidextrous Anaconda 11.01.2010, 02:18:53

Oh Nein! Ich hoffe, dass Sie nicht auch nahe zu kommen, um eine überschreitung der empfohlenen maximalen Tagesdosis von Alkohol zum Abendessen, zu! ;-)

Aber im ernst, bitte tun Sie das nicht. Abgesehen von der Tatsache, dass ich bin skeptisch, dass das einweichen von halloumi für alle angemessenen Höhe der Zeit verringern den Salzgehalt deutlich, dass Salz ist eines der wichtigsten Dinge, die macht halloumi schmecken gut. Wenn Sie habe eine Zutat, mit einer Menge von Milch-protein und/oder Fett, es verhindert, dass Ihre Zunge aus wahrnehmen Salz. Wenn Sie entfernen Sie das Salz, es schmeckt flach und fad.

Als eine gesunde person, die schätzt, gut gewürzte Speisen, einschließlich die gelegentliche Mahlzeit, die nicht konsumiert werden, ausschließlich mit meiner Gesundheit im Auge— ich bin unglaublich enttäuscht, wenn ich eine Mahlzeit mit jemandem, der völlig paranoid zu Salz -, Fett -, oder all die anderen Dinge, die kombinieren Sie mit einer guten Technik zu verwandeln langweilige Zutaten in köstliche Gerichte, die es Wert sind savoring. Es sei denn, Ihre Gäste haben, informiert Sie eine spezifische medizinische diätetische Einschränkung, oder Sie einen Unfall haben, zwingen Sie Ihr Abendessen Gäste zu erfüllen, mit euren Vorurteilen gegen salzige Dinge nicht bekommen Sie eine Menge style-Punkte, die als host.

Eine portion der halloumi ist 50 Gramm. Es beinhaltet eine Sicht-weniger als die Hälfte der empfohlenen maximalen täglichen Natrium-Ebene durch die US-standards. Ein sandwich mit zwei dünnen Scheiben Schinken, eine Scheibe amerikanischen Käse, zwei Esslöffel Senf und zwei Scheiben Weißbrot hat das doppelte... und viele Leute Essen Sie zum Mittagessen und dann nach Hause gehen, für ein normales Abendessen. Dabei jeden Tag ist nicht unbedingt gesund, es ist durchaus im Rahmen des akzeptablen für eine Gelegenheit.

Da Sie erwähnten, dass Sie sind, dienen diese an Ihre Freunde, ich kann mir vorstellen, dass dies nicht Ihre jede-Nacht Abendessen, ist es wahrscheinlich eine dinner-party. Es soll ein bisschen Nachsicht, mit der Sie stärken Freundschaften und Erinnerungen zu machen. Wenn das Salz freaks Sie heraus, schieben Sie den Umschlag ein wenig mit Ihrem cardio am nächsten Tag danken, Ihr Herz-Kreislauf-system, für das Quäntchen extra Mühe, die Sie setzen in. Während Sie hosting-Abendessen, jedoch, lassen Sie den besonderen Anlass etwas besonderes sein.

+829
Thanh nguyen ngoc 18.02.2015, 16:16:32

Die blogger auf Die Einfache Veranda empfiehlt das Rezept, mit Crisco anstelle von Spry.

Diese vintage-Anzeige zeigt eine Zeichnung von dem kann, was eindeutig mit der Bezeichnung "reines Pflanzenfett." Die homogenisierte ist klar-marketing sprechen--denn jedes Reine Pflanzenfett ist sehr homogen.

enter image description here

Es wurde offensichtlich einfach nur ein Konkurrent in den Markt Dominieren Crisco (zumindest in den USA).

+820
Arianna Alejandra 23.06.2010, 11:54:35

Ich benutze dieses Mehl für die Herstellung von parathas: Pillsbury Chakki Frisch Atta (Vollkorn-Mehl)
Das ist Vollkornmehl. Die parathas nie schmeckte bitter.

Die Handels-Vollkorn-Brote aus dieser Art von Mehl? Ich habe festgestellt, die kommerzielle Vollkornbrot bitter sein. Was ist der Grund?

Wenn ich das braune Brot mit diesem Mehl nur, wird das bitter zu?

+812
EnjoMitch 06.12.2010, 13:42:30

Wikipedia hat einen ganzen Artikel widmet sich dieser Frage! Verschiedene mögliche Gründe für die Bindung der Vorzug gegeben werden; der Letzte Absatz in diesem Zitat scheint, wie die meisten solid-Erklärung:

"Geschüttelt, nicht gerührt" ist ein Schlagwort der Ian Flemings fiktiven britischen Secret Service-agent James Bond und seine Vorliebe für das, wie er wollte seinen martini vorbereitet.

[...]

Wissenschaftler, insbesondere Biochemikern und martini-Genießer untersucht den Unterschied zwischen einer martini-geschüttelt und ein martini-gerührt. Der Abteilung für Biochemie an der University of Western Ontario in Kanada eine Studie durchgeführt, um festzustellen, ob die Zubereitung eines martini hat einen Einfluss auf Ihre antioxidative Kapazität; die Studie ergab, dass die geschüttelt gin martinis waren in der Lage zu brechen Wasserstoffperoxid und verlassen, nur 0.072% Peroxid hinter, gegen die gerührte gin martini, die Links hinter 0.157% Peroxid. So ein martini geschüttelt hat mehr Antioxidantien als ein gerührt ein. Die Studie wurde durchgeführt zu der Zeit, da moderater Alkoholkonsum scheint das Risiko zu verringern, Katarakte, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Schlaganfällen, von denen keiner bedrängen Bond.

Andrew Lycett, ein Ian-Fleming-Biograf, vermutet, dass Fleming mochte seine martinis geschüttelt, nicht gerührt, weil Fleming dachte, dass das umrühren ein Getränk vermindert sein Aroma. Lycett auch darauf hingewiesen, dass Fleming bevorzugt gin und Wermut für seine martini. Es wurde auch gesagt, dass Fleming war ein fan von Martini geschüttelt von Hans Schröder, ein deutscher bartender.

Ein Teil von Ian Flemings James-Bond-Charakter basierte auf Menschen in seiner Umgebung. Ein solcher Einfluss war sein Freund Bernhard von Lippe-Biesterfeld, der Trank seinen Wodka-martini wie Bond, hab immer geschüttelt, nicht gerührt.

Einige Kenner glauben, dass das schütteln gin ist ein faux pas, angeblich, weil das schütteln "blauen Flecken" der gin (ein Begriff, der sich auf einer leicht bitteren Geschmack, die angeblich auftreten wenn gin geschüttelt wird). In Flemings Roman Casino Royale, es wird festgestellt, dass Bond "sah zu, wie das Tiefe Glas wurde mattiert mit den blass Goldenen Getränk, leicht belüftet durch die Quetschungen der shaker," was darauf hindeutet, dass diese Anleihe wurde beantragt, es erschüttert, weil der Wodka enthielt. Vor den 1960er Jahren, der Wodka war für die meisten Teil, raffiniert aus Kartoffeln (meistens billigere Marken). Dieses element machte den Wodka ölig. Zu zerstreuen, die öl -, Bond bestellt seinen Martini geschüttelt; so, in der gleichen Szene, wo er bestellt den martini, sagt er dem Barkeeper zu, wie Wodka aus Getreide statt Kartoffeln lässt seinen drink noch besser.

Andere Gründe für das zittern neigen dazu zu gehören, dass Sie das Getränk kälter oder, wie Bond es nannte, Eis-kalt. Schütteln erhöht die Konvektion so machen das trinken wesentlich kälter, als wenn es sich bewegte. Schütteln ist auch gesagt, um zu lösen die Wermut besser, so dass es weniger ölig schmecken.

Während richtig genannt Bradford, martinis geschüttelt erscheinen auch wolkiger als beim rühren. Dies wird verursacht, durch die kleine Fragmente von Eis vorhanden in ein martini geschüttelt. Dies bringt auch die Frage nach dem Film-Versionen, die nie bewölkt.

[...]

Durch mehrere Briefe, die im "New Scientist' s Letzte Wort Abschnitt (Juni 5-11, 2010), ist das Rätsel gelöst. Wenn Ian Fleming war zu schreiben, die meisten Wodka produziert wurde, aus Kartoffeln und Kartoffel-Wodka hat einen öligen Nachgeschmack. Heute ist Korn Wodka hat keine öligen Nachgeschmack. Experimentatoren festgestellt, dass Kartoffel-Wodka-geschüttelt mit Eis schmeckte weniger ölig als Kartoffel-Wodka gerührt mit Eis.

Aus: http://en.wikipedia.org/wiki/Shaken,_not_stirred#Purpose_of_shaking

Auf einer Seite Hinweis, dass Wikipedia trägt gewichtigen Artikeln wie diesem, sollte Grund genug sein, zu geben in Ihren jährlichen bitten um eine Spende. ;)

+788
Irsad Rahi 02.01.2015, 09:42:03

Abstellung dass eine gute Scharfzeichnung, wie beschrieben, durch Ocassi und Tim. Ich war immer Blasen mit meinem Henckels, bis ich es geschärft. Dann erhielt ich ein Shun als Geschenk, der ist deutlich schärfer als meine Henckels, und ich haven ' T hatte ein Problem seit.

Das Messer sollte auf jeden Fall die Arbeit machen, nicht Ihre Muskeln. Ich habe nicht wirklich verstehen, bis ich habe meine Scheuen.

+727
Mehaboob 28.06.2019, 03:25:03

Ich versuche, eine Vergangenheit zu Gericht und ich muss wissen, ob ich ersetzen kann, Creme Fraiche für die Sahne in das Rezept, das ich verwende. Sagte Rezept fordert für:

 Sahne-Sauce
 1 Liter Sahne 
 1 Kopf Knoblauch, gebraten 
 1/2 Teelöffel Pfeffer 
 2 Teelöffel Salz 
 1 Tasse parmesan-Käse
+709
lordofsarcasm 18.09.2010, 14:40:24

Ich bin in Goa. Ich benutze maida, rawa (Grieß) und atta. Ich habe auch atta mit multigrain-Mehl. Ich bin gerade auf der Suche auf immer einige Ashirvaad Wählen Sie vom vollweizen???. Ich war quizzing ein Nepali an der deutschen Bäckerei heute. Er sagte, er kann mir etwas von dem Mehl, das er verwendet. Es könnte sein, ein verborgenes Geheimnis. Frohes Backen.

+707
kitsunesora 04.09.2010, 01:06:39

Ich mache apple mit Kaviar-Alginat in meinem Apfelsaft und Kalzium-Laktat als meine spherification Bad. Alles gut geklappt, das Ergebnis ist erstaunlich, aber nach einer Stunde meine Kaviar herausstellen, geschmacklos und statt schön saftig platzen wenig Kaviar ball, es war 100% jelly, wie ich mit agar-agar. Ich habe Spülen Sie meine Kaviar in frischem Wasser nach dem Prozess (auch nicht 2 Minuten nach dem Tropfen Treffer der Badewanne). Wie kann ich dies verhindern?

+706
Jason Arukhe 24.04.2012, 00:17:27

Der Gefrierschrank ist absolut der beste Ort zum speichern von Brot, die Sie behalten möchten, für mehr als einen Tag oder zwei (je nach Brot - Baguette halten frische für nur Stunden, multi-Korn-Sauerteig viel länger). Saugen Sie die Luft aus der Tasche, so wird es nicht frostig, und die Scheibe vor dem einfrieren, wenn Sie es verwenden möchten, durch die Scheibe. Wenigen Sekunden in die Mikrowelle und das zuvor gefrorene Scheibe wird in einer sehr guten Form. Das wird nicht funktionieren, als auch für etwas wirklich knusprig die Kruste, wird es verlieren ' s ernst - aber kann man wirklich nicht halten, knusprigem Brot, lang, egal, was Sie tun.

Nicht, halten Brot in den Kühlschrank. Es werden veraltete gehen und verschimmeln schnell.

+688
Bwoods 01.01.2016, 10:24:33

Beliebige Anzahl von Dingen, die schief gehen können.

  1. Ist dein Fleisch schneiden, richtig, dass ist, gegen den Strich? Hinweis: wenn Sie eine Zeichenfolge, schneiden mit dem Korn und wird Auswirkungen auf Zärtlichkeit.
  2. Hat dein Fleisch Alter richtig? Enzyme in das Fleisch lösen das Gewebe, wodurch es natürlich zart. 21 Tagen wird empfohlen.
  3. Sie marinade zu lange. 15-30 Minuten empfohlen, hier für Ihre Schnitte.
  4. Kochen Sie das Fleisch zu lange. Eine dünne Scheibe sollte gebraten auf hoher Hitze für eine kurze Zeit.

  5. Restaurants besser Fleisch. Tatsache des Lebens.

Edit: Basic anbraten-Methode.

  1. Erhitzen Sie die Pfanne. Die Pfanne ist heiß, wenn ein Tropfen Wasser wird zu Dampf sofort.
  2. Fügen Sie etwas öl und erhitzen Sie es. Es sollte sehr heiß werden, sehr schnell. Suchen Sie für Falten auf der Oberfläche.
  3. Das Fleisch hinzufügen.
  4. Wenn Sie sehen, ein Tropfen 'Blut' (das plasma) flip das Fleisch.
  5. Ruhestand das Fleisch.

[Optional]

  1. Fügen Sie eine kalte Flüssigkeit zu schwenken (könnte der marinade), reinigen Sie die Unterseite der Wanne.
  2. Senken Sie die Hitze und machen eine pan-sauce.
  3. Fügen Sie das Fleisch mit der Soße für eine minute und servieren.
+685
John theisen 13.05.2011, 07:57:18

Der beste Spitzer den alten italienischen Mann in einem van, der kommt am Samstag morgen Klingeln seine Glocke.

Wenn man gute Messer, versuchen Sie nicht, schärfen Sie sich selbst. Sie brauchen einen Schleifer, der mit der genau richtigen Stein, und Sie müssen zerstört haben, ein paar hundert der Praxis Schaufeln, bevor man die Technik richtig.

Ich bekomme meine Messer geschärft, alle 18-24 Monate, und Stahl Ihnen über 15 Schläge pro Seite, bevor Sie verwenden.

+644
Heidi Fredrick 02.01.2014, 03:50:47

Wenn Sie möchten, eine Notfall-Werkzeug (ich habe es verwendet, um Cappuccino beim camping ), verwenden Sie einen kleinen Kunststoff-Flasche: setzen Sie einfach in 1/3 der Milch und schütteln Sie hart für 1-2 Minuten. Nach all, das eigentliche problem zu lösen, ist machen Sie kleine Luftblasen in die Milch. Ich habe bemerkt es geht am besten mit halb Magermilch, vielleicht die höheren Proteine/Lipide ratio hilft hier. Kein Unterschied mit Kälte (Kühlschrank) oder warme Milch.

+623
user25868 08.01.2019, 21:39:05

Denken Sie daran, dass Kalbfleisch ist nur sehr jung, Rindfleisch, chuck (das ist das Rindfleisch, entspricht der Schweinefleisch Schulter) ist wahrscheinlich die beste Wahl. Chuck hat natürlich das beste Verhältnis von Muskel zu Fett für die Wurst machen.

Das sagte, ich würde tatsächlich davon abhalten, die Sie von der Auswahl Kalbfleisch als Fleisch für die Wurst machen, Boden Kalbfleisch ist [IMHO] wirklich "nichts besonderes" in Bezug auf Geschmack. Kalbfleisch ist 'Besonderheit' ist in seiner Zartheit, das ist irrelevant in einer Wurst. Sie wäre besser gedient werden, verwenden eine Reife Rindfleisch chuck von einem angus oder longhorn. Lamm wäre auch eine gute alte Geschmack.

+576
Sean MacNiven 18.01.2010, 15:49:49

Für Rohmilch. Verwenden Sie einen blauen filter. Oder so genannt. Gießen Sie die Milch warf Sie. Die Creme bleibt im filter. Möglicherweise haben Sie nicht diese in Amerika. Aber in den Philippinen & anderen 3. Welt stellt. Versuchen Sie auf der Linie unter der Molkerei-Filter, um Sie zu finden. Normalerweise gefunden in Futter-Läden hier.

+483
Troll Penguin 30.06.2011, 23:45:51

Ich habe versucht, die macaron pierre herme ispahan Rezept:

250 g de poudre d'amande

250 g de sucre glace

6 blancs d'œufs (180 g)

3 g de colorant rouge carmin

250 g de sucre semoule

65 g d ' Eau minérale

Das problem ist nicht mit dem Rezept. Das problem ist, mein Ofen.

Ich habe einen Umluftofen, wo die gaz-Markierung von der unteren Fläche enthalten Grad (100, 120, ..., 220C). Und die untere Marke nur enthalten niedrige und hohe Hitze.

Die erste Partie habe ich den unteren Bereich, wo ich die Temperatur auf 160 Grad C für 20 Minuten. Das Spiel war in der Mitte des Ofens. Das Endergebnis war die macarons keine Füße. Der Geschmack war gebrannter Mandel.

Die zweite Partie habe ich nur den oberen Bereich der gas-und der marker war auf hoher Hitze (unbekannt Temperatur). Das Spiel war in der Mitte und nach 20 Minuten habe ich eine gut aussehende macarons. Ich wartete einige Minuten und probieren Sie es schwierig war, etwas mit einem seltsamen Geschmack (nicht gebrannte Mandel-Geschmack, einfach nur unbekannt seltsamen Geschmack).

Wie kann ich Meister der macarons mit dieser Art von gas ?

+474
Florin Mehedinteanu 16.07.2014, 18:52:42

Wenn aus irgendeinem Grund, Sie haben nur Konserven in Ihrer Region verfügbar sind, würde ich anfangen, mit Tomaten aus der Dose -- entweder zerkleinert, gewürfelt, oder eine Mischung, je nachdem, wie klobige Sie, wie Ihre sauce. (einige Leute würden argumentieren, dass ganze, geschälte haben besseren Geschmack, aber Sie am Ende mit einer können mit viel Saft, so dass die mehr Kochen (oder reservieren Sie den Saft für minestrone oder andere Zwecke)

Wenn Konserven spaghetti-sauce ist alles, was Sie haben, oder Sie versuchen, verwenden Sie einen Fall, Sie nicht unbedingt benötigen, um zu Kochen Sie Sie für eine lange Zeit. Sie können stattdessen ziehen Sie die pasta-Anfang und Ende der Kochzeit in die sauce; die Nudeln werden dann genießen Sie die Feuchtigkeit eindicken der sauce. Möchten Sie vielleicht, um sich etwas von der pasta-Wasser in-Fall es endet ein wenig zu dick von der Zeit die pasta gar ist.

Wie für die Würze, ja, das können Sie ändern Dinge, wenn es fad, aber wenn es ein off-flavor ('blechern') oder etwas zu stark ist, ist es schwieriger. Manchmal ein wenig Zucker kann helfen, wenn es ist ein touch-Sauer, aber Sie kann auch Kochen, ein paar Zwiebeln oder fein gewürfelte Karotten und mischen, dass in der, um es zu bekommen einige zusätzliche süße (und textur, und andere Geschmacksrichtungen)

Und wenn das Problem ist die Preis-Unterschiede-Wenn Sie eine Wegman Nähe, versuchen, Ihre Shop-Marke-Saucen. Es ist wie $1/Glas (ungefähr das gleiche wie was eine Dose Soße Kosten), und es ist ziemlich gut.

+394
Carl Boyd 08.05.2013, 01:43:28

Wohn-Gefriertruhen sind vernünftig gesetzt, bis knapp unter 0 Grad C: jede kälter nicht konservieren Lebensmittel besser. Aber wenn ich will chill eine Flüssigkeit, ohne übermäßig zu verdünnen Sie es-sagen bringt die sauce auf Raumtemperatur herunter, oder einen martini zu trinken-Temperatur-eins-Eis-Würfel-bei -100 Grad ist besser als zwanzig mit -5 Grad. (Trockeneis (CO2) nicht dazu führen würde, Verdünnung entweder.)

Also, was ist eine praktische, nicht zu teuer (unter 100 USD?) Möglichkeit, um zu speichern eine kleine Menge von Eis oder Trockeneis) zu Hause für, sagen wir, eine Woche, bevor es erwärmt sich von solchen extremen Temperaturen?

+356
pnizzle 09.12.2015, 15:07:27

Offensichtlich seinen weiß weil meistens die Eiweiß mit einem Bruchteil der Eigelb-Pulver, so dass Sie können setzen Sie ein Bild und sagen, es ist gemacht mit Eiern und Eigelb (gemacht mit Billig gefarmt Eier produzieren, die sehr blasses Eigelb.) Palmöl ist klar und Essig ist klar und 'bleich' alle resiidual gelb (von vitamin A, das Eigelb besteht.) Wasser macht ALLES in der Küche drehen dirty grey (siehe Teig mit Wasser) und nicht Eigelb in die französische Lebensweise.

+347
micmalti 02.03.2010, 01:35:25

Ich würde gerne verweisen Sie auf meine Antwort auf die Frage, chili in Gusseisen, aus dem ich fasse die relevanten Teile:

  • Typische Gusseisen korrodiert bei einem pH-Wert niedriger als 4.3; reinen weißen Essig (5%) hat einen pH-Wert von 2.4 und der Wein ist rund 3.2 bis 3.8. Wenn Sie planen, verwenden Sie entweder diese in Gusseisen, du solltest besser stellen Sie sicher, Sie sind stark verdünnt, sonst können Sie tatsächlich ruinieren Ihre Topf neben einer ziemlich heftigen Eisen Ergänzung zu Ihrer Mahlzeit.

  • Gusseisen ist noch etwas reaktiv bei borderline-pH-Wert-Bereiche, d.h. Tomatensaft oder sauce. Es wird leach-out über 5 mg Eisen für alle 3 oz / 88 mL Flüssigkeit für typische Garzeiten. Die typische menschliche Bedürfnisse zu sich nehmen, deutlich mehr als 45 mg über einen Zeitraum von mehreren Tagen zu giftig, so ist es allgemein als OK und auch gesund zu Kochen verdünnen Tomaten-Lösungen in Guss, aber Wein und Essig sind eine andere Geschichte.

Nicht füllen Sie Ihre Gusseisen-Kochgeschirr mit Wein oder Essig. Ein splash für die sauce oder deglazing ist OK, aber werfen eine erhebliche Menge direkt in die Pfanne unverdünnt ruinieren, Ihr Geschirr und Ihre Gesundheit.

P. S. Beachten Sie, dass emailliertem Gusseisen (Le Creuset, etc.) ist weniger reaktiv; die Besonderheiten, hängt von der Marke. Wenn Sie diese Art von Gusseisen, schlage ich vor, tun Sie Ihre Hausaufgaben, bevor er das Risiko eingeht.

+335
MadNik 12.10.2016, 02:39:56

Diese Frage ist ziemlich einfach. Gibt es Möglichkeiten, um eine geschnittene Platte von Speck (also ein ganzes großes Paket) und effektiv Kochen alle slices werden in den standard-Szenarien, wie das Frühstück? Non-Mikrowelle-Methoden werden stark bevorzugt.

+327
pwnst 20.03.2011, 02:26:31

Dies ist ein screen-shot von "Gehackt", einer show auf dem Food Network, die ich beobachte viel. Die meisten Pfannen, die auf der Karte sind aus Edelstahl, aber es scheint, dass diese Pfannen sind immer diejenigen, die Köche greifen, als würde ich greifen Teflon. Sie scheinen nicht als non-stick-Teflon, Eier besonders scheinen, halten Sie sich an diese Pfannen, die show nicht scheinen, um eine Teflon-Pfannen. Welche Oberfläche ist das?

1

+307
Tiv0w 09.12.2017, 15:18:37

Wenn ich nur zwei Pfannen, diese Pfannen eine hohe Qualität 12-Zoll-Edelstahl-Pfanne, und einer emaillierten gusseisernen Dutch oven. Beide Pfannen hätte einen Deckel. Gehärtetes Glas Deckel sind schön an der Pfanne/Bratpfanne, aber die Qualität der Pfanne ist wichtig.

Fantasy-Pfanne

skillet

Fantasy Dutch Oven

Dutch Oven

Niederländisch öfen kommen in einer Vielzahl von Größen. Betrachten Sie die Größe, die Sie wollen gezielt, diese pan überdauern sollte Sie. Sind Sie wahrscheinlich, um das Kochen für eine größere Anzahl von Menschen an einem gewissen Punkt in der Zeit? Für jemand, dem beides vorhanden ist, gibt es keine Weise, die ich empfehlen würde, eine Zahlung von $300 oder mehr für die Le Creuset Marke, bei der Lodge macht praktisch die gleiche Pfanne für $60. Ich werde einige weitere Infos für Sie in einem bit (Hinweis: wir können später darüber diskutiert und ausführlich im chat), aber wahrscheinlich werde ich nicht empfehlen eine bestimmte Marke, es sei denn, ich zufällig zu finden, eine glaubwürdige Quelle für eine solche Empfehlung.

+280
Tits 07.10.2015, 05:44:52

Hintergrund: Für den Urlaub Halloween in Amerika, wir machen Dekorative Laternen-Jack ' O ' Lanterns -- aus großen Kürbissen. Diese Kürbisse werden gezüchtet, um große, robust und trocken, um Sie einfach zu schnitzen. Dies führt auch zu Ihnen, ziemlich mehlig und geschmacklos als Nahrung.

Frage: gibt es irgendwelche Lebensmittel, die Vorbereitung, die ich treffen konnte mit einem überschuss jack ' O'lantern Kürbis-wäre das nicht eine Verschwendung von den anderen Zutaten? Einige Weg, um es vorzubereiten, dass würde für seine trockene textur und schwaches Aroma?

Ich habe versucht, rösten ein (Afgan-Stil), die auf vorhergehenden Jahren, und es hat nicht geholfen, es war trocken, mehlig und geröstet. Und ja, ich reinigen und rösten Sie die Samen, die sind lecker. Ich bin auf der Suche, etwas zu tun mit dem Fleisch.

+245
sebastian kanake 18.07.2014, 07:13:44

Ich dachte, dass alle Elektro-Friteusen kam mit einem mesh-Korb für Pommes Frites. Wenn Ihr nicht, oder wenn die Maschen grob genug für die Pommes Frites fallen durch, könnten Sie versuchen zu finden, ein weiterer Korb (ich weiß nicht, ob Sie werden separat verkauft, aber es ist einen Versuch Wert) oder machen einige DIY-Lösung entweder durch die Aussetzung eines großen Sieb in der Friteuse oder Futter der großen-Loch-Korb mit feinen Stahlgitter.

+216
Gandeloft 05.11.2012, 05:42:57

Wann immer Sie etwas Kochen, am besten die Zeiten nur als Richtwerte, und verwenden Sie ein Fleisch-thermometer, um zu Messen, was Sie Kochen. Denken Sie auch daran, nehmen Sie das Fleisch aus dem Kühlschrank auf Raumtemperatur sowie vor dem Kochen es, lassen Sie es erwärmen. Dies lässt die Temperatur im inneren des Fleisches erreicht die gewünschte Temperatur schneller, mit weniger Ofen/Pfanne Zeit, und es wird dir eine bessere Kochen Ergebnis. Wenn Sie auch mit einem thermometer zum Messen der Innentemperatur des Fleisches vor dem setzen es in den Ofen, es wird Ihnen erlauben, entfernen Sie eine variable aus der Gleichung.

+207
BairDev 01.02.2016, 05:03:25

Das bisschen, was ich derzeit weiß, ist, dass Sie sind gebratenes Schweine-skins. Aber darüber hinaus, dass es nur ein Haufen hand winken meinerseits.

  • Kaufen Sie pig skin von einem Metzger?
  • Gibt es eine Besondere Art, die Sie benötigen?
  • Wie beurteilst du-Schwein-Haut-Qualität?
  • Ich nehme an, Sie sind frittiert, sollte das öl eine Rolle?
  • Sie sind eine schwierige Sache, um in Ihrem Haus?
+206
Chris Bahr 30.05.2019, 05:02:38

Ausschneiden oder slice back-strap in Medaillons. Saison mit hot-sauce, Knoblauch und Zwiebel-Pulver und ein paar Eier. Messung der Saison abhängig von Geschmack/Vorlieben und der Menge an Fleisch. Mix zusammen gewürzten Fisch braten, Maismehl oder einfach nur Mehl. Wenn nicht gewürzt, dann nach Geschmack würzen-oder Diät-Anforderungen. Spray ein Backblech mit Antihaft-oder Olivenöl. Abfluss Hirschfleisch aus ei und Mantel mit erfahrenen trockene Mischung der Wahl. Legen auf die Pfanne, top mit pat von butter. Decken und Kochen bei 350 für 20 Minuten und überprüfen Sie die doneness. Dies ist natürlich abhängig von der Dicke des Fleisches. Wenn Sie nicht mehr wählen, entdecken Sie und lassen Sie die Beschichtung knackig. Dies ist ein sehr nachsichtig Rezept, aber nicht überkochen, ohne Deckel oder Austrocknen. Wir haben versucht, alle oben genannten Gewürze und mehr. Wir haben versucht, alle von der trockenen Beschichtung allein oder alle zusammen gemischt. Gute Jagd!! Die back-strap ist das Filet und die wertvollsten Stück des Hirsches zu viele.

+177
WebDevRon 29.03.2016, 10:28:26

Crickey, wo zu beginnen. Erstens gibt es einen tollen Artikel hier , die Dinge, die weit besser Ausdrücken können als ich. Aber, jeder ist anders. Ich gehe davon aus, dass Sie das Kochen für sich selbst/Freunde/Familie, und nicht in einer professionellen Einstellung. Salz bringt Aromen, und es sei denn, Sie wirklich wollen, um Geschmack Salz (zum Beispiel Kartoffelchips), dann sollte es ausschließlich für diesen Zweck. Ich denke, vielleicht sollten Sie beginnen, mit einem Hauch mehr Salz, und gehen Sie zurück zu Ihrem ursprünglichen Rezept die anderen Gewürze Mengen. Dies sollte helfen, die Dinge auszugleichen. Wie viel Kochen, ist es ein Fall von versuchen und versuchen Sie es erneut, bis Sie es richtig (für dich). Spaß haben!

+168
Hanna White 25.07.2010, 16:29:46

Es ist richtig, dass die Zugabe von Zucker macht ein Lebensmittel scheinen weniger Sauer, ohne tatsächlich macht es weniger Sauer.

+143
Ashlu 14.02.2013, 05:10:22

In meiner Erfahrung, ein Kaffee mit guter Säure angestrebt wird, nach dem die meisten Kenner. Die meisten afrikanischen Kaffees sind besonders bekannt für Ihre "helle" Säure...vor allem die äthiopischen und Kenia AA Kaffee.

Um zu wiederholen, was jemand anderes gesagt, dark geröstete Kaffee ist weniger Sauer.

Das heißt, manche Menschen suchen niedrigeren Säuregehalt Kaffee (wie Sumatra Mandheling), weil Sie das Gefühl, dass es einfacher auf Ihren Magen.

+138
francisco 09.03.2012, 13:41:40

Ich habe pulverisierte Weißzucker gespeichert und es in eine Glasflasche. Ich sehe am nächsten Tag, dass der Zucker kristallisiert hatte und ich kann nicht scheinen, es zu nehmen oder irgendetwas. Versucht zu halten, unter der Sonne. Kein Ergebnis. ich habe keine andere, als Sie zu verwerfen, die ganze Flasche.

+118
nwolybug 21.01.2010, 16:35:15

Wenn die Umgebungstemperatur außerhalb (und damit auch im Auto) war unter 40 F / 4 C die ganze Zeit das Fleisch weggelassen wurde, dann ja, es ist immer noch sicherer, als wenn es hatte gewesen in den Kühlschrank (oder Gefrierschrank, wie der Fall sein kann). Wenn das nicht wahr ist, verwerfen.

+106
Kapil Kumar 19.09.2017, 15:31:41

Hier ist ein interessanter Eintrag von King Arthur Flour, wer sollte nicht haben einen großen Anteil am Spiel. Sie schlagen eine Reihe von Sorten mit einem Fön um zu sehen, wie Sie sich gehalten. Ihr test war allerdings nur auf halten bis zu die Wärme, keine Sicherheit obwohl. Man könnte vorschlagen, mit pasteurisierte Eier als eine option, obwohl man um die Sicherheitsbedenken.

Kurze Zusammenfassung, Sie mochte italienische Buttercreme unter den buttercreams Sie getestet. Verkürzung über die butter hilft, aber ich bin in der Gruppe, die wirklich mag den Geschmack von "Buttercreme" gemacht mit Verkürzung über butter, aber gehen mit dem Geschmack auf, der. Von denen, die Sie ausprobiert, obwohl, Käse-Sahne-Glasur gehalten, bis die besten, so dass, wenn der Kuchen ist eine, die übereinstimmen würden mit Käse-Sahne-es könnte eine gute Wahl sein.

Fondant ist eine weitere option, die möglicherweise halten Sie sich gut auf die Hitze, obwohl ich persönlich finde es für sieht nur, nicht schmecken.

+44
Puja Bhattacharya 17.04.2016, 17:48:42

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