Mariniertes Hähnchen ohne Grill

Wie würden Sie bei der Vorbereitung der folgenden mariniertes Hähnchen ohne grill? Ich habe versucht, pan-sengenden mein Huhn nach dem marinieren für 24 Stunden aber völlig geschwärzt, die von außen, ohne Kochen der Innenseite viel. Würde der Backofen behalten die marinade Geschmack, sollte ich investieren in eine Eisenpfanne, oder einfach nur Rezepte?

+264
user248551 03.12.2017, 19:19:38
37 Antworten

Gäste haben einen anderen Satz von Einschränkungen, als Sie: Sie sichern möchten einen großen Haufen Kartoffeln auf der Grillplatte um 5 Uhr morgens und halten dient aus dem gleichen Haufen, bis 10. Ihr "Rezept" ist optimiert für eine Grillplatte im Dauereinsatz. Die Schmackhaftigkeit kommt von all den Speck Fett, die Sie halten, abkratzen mehr von der Speck-Bereich zu den Kartoffeln-Bereich.

Sie haben zu braten? Im Ofen gerösteten Kartoffeln kann viel näher an das, was Sie suchen.

Ich mag dies zu tun, mit den kleinen, roten Kartoffeln. Schneiden Sie Sie in 1/8ths, werfen Sie mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und ein bisschen Rosmarin, legen Sie Sie auf einem cookie-Blatt oder in ein Glas 9x11 Pfanne und Backen bei 350°F für eine halbe Stunde. Etwa auf halbem Weg durch, Sie können rühren Sie Sie ein wenig herum.

Es gibt ein Bild auf Flickr:

http://www.flickr.com/photos/culinaryfool/2377635811/

+971
Ravenstar68 03 февр. '09 в 4:24

Ich weiß nicht viel über dry-Härtung im Allgemeinen, aber trocken-aging-Rindfleisch, die ist ein ähnlicher Prozess, wurde im detail untersucht , die von Kenji bei Serious Eats. Basierend auf seinen Erkenntnissen, würde ich vorschlagen, man läuft in ein ähnliches Problem:

Also warum Fleisch wird im Alter verlieren Sie Feuchtigkeit nach den ersten paar Wochen?

Es ist eine Frage der Durchlässigkeit. Als Fleisch verliert Feuchtigkeit, der seine Muskeln Fasern mehr und mehr dicht an dicht, so dass es mehr und mehr schwierig für Feuchtigkeit unter der Oberfläche weiterhin die Flucht. Nach die ersten paar Wochen, die äußere Schicht Fleisch ist so fest und zäh es ist praktisch undurchlässig für Feuchtigkeit Verlust.

Laut dieser Quelle, die meisten Feuchtigkeit verloren, während der ersten paar Tage. Sie haben auch dieses zu sagen:

Das Endprodukt wiegt 15-20% weniger als das Gewicht der ursprünglichen Fleisch. Im Falle der Nebenprodukte wie Leber, Herz, Nieren und Herz der Gewicht-Verlust kann so groß sein wie 34-40%.

Also, was ich tun würde, ist, an der Stelle, wo Sie denken, es ist gestoppt, verlieren Wasser, Wiegen Sie das Fleisch und vergleichen Sie das mit der pre-curing Gewicht. Sind Sie verlieren die richtige Menge an Flüssigkeit? Dann würde ich mich nicht Sorge zu viel über es. Beachten Sie, dass Kenji sich signifikante Vorteile für die weitere Alterung Rindfleisch nach der Wasserverlust aufgehört hatte, so dass bedeutet nicht unbedingt, es gibt keinen nutzen für die weitere Heilung.

+904
Mai Rakin 09.08.2017, 19:25:42
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Ich kann nicht wirklich geben Ihnen medizinische Beratung, wenn Sie auf einem low-Natrium-Diät, aber Nudeln in Salzwasser gekocht definitiv absorbiert einen Teil des Salzes mit dem Wasser. Das ist der Zweck von Salzen das Wasser: zum würzen der pasta ganz. Sie können reduzieren oder weglassen das Salz, wenn Sie denken, Sie müssen, aber deine pasta wird weniger lecker.

Wenn Sie wirklich wollen, um Wissenschaft es bis, berechnen Sie die Konzentration des Salzes in der Menge an Wasser, die Sie verwenden (Gewicht des Salz / Gewicht Wasser), dann vermehren sich durch den Unterschied im Gewicht der Nudeln vor und nach dem Kochen (die Menge von Wasser absorbiert). Das sollte geben Sie die Ungefähre Menge des Salzes absorbiert durch die pasta. 40% , dass ist das Gewicht des Natriums im Kochsalz (NaCl). Ich glaube, Sie finden, dass es sehr viel weniger Natrium, als würden Sie aus den Verzehr von verarbeiteten Lebensmitteln, und ist nicht wahrscheinlich, um ein Gesundheitsrisiko sein. Allerdings, wenn Sie brauchen, um zu Messen die genaue Menge an Natrium nehmen Sie in, das ist der Weg, es zu tun.

+899
belarm 06.06.2013, 01:32:38

Du vergisst dabei einen Schritt der Wissenschaft: Theorie. Es ist schlechte Wissenschaft, um zu springen, um Experimente ohne Theorie. Wenn Sie wissen, was sind die Ursachen Blähungen: Oligosaccharide: raffinose und ich kann mich nicht erinnern, dass wir nicht verdauen, aber unsere Bakterien können. Ich denke, diese sind in Wasser löslich, so einweichen sollte funktionieren. ABER: nur, wenn Sie zerstören die Zellen, wo Sie gespeichert sind. Aber dann würden Sie zerstören die Bohne wie gut, denke ich (ich denke, das ist, wo die soda kommt, es ist eine base, so hilft es, den pektinasen brechen bis das Pektin der Zellwände). Also ich denke, die Wahl ist zwischen matschig, geschmacklos Bohnen oder furzt.

NICHT einweichen der Bohnen überhaupt gibt die schönsten Geschmack, denke ich. Und genießen ohne soda nicht viel tun, ist meine Theorie (siehe oben). Hoffe, das hilft?

+870
Felix Beltran Escobar 03.12.2015, 15:46:43

Wahrscheinlich harmlos.

Ich würde zurück in den laden gehen und Ihnen davon zu erzählen.

Wenn Sie unsicher sind, Essen Sie nicht und finden Sie eine andere Filiale.

+857
Plancton 09.12.2019, 17:01:32

Essig und Zitronensaft wird funktionieren, wenn Sie lassen Sie sitzen für ein paar Minuten nach der Reinigung mit milder Seife und Wasser zu entfernen, hydrophobe Fette). Sie werden zu absorbieren in das Holz ein bisschen und töten, was auch immer dort lauern. Dies ist nicht gut für das Holz.

Ich würde empfehlen eines der günstigen Kunststoff-flexible ones. Sie können biegen Sie in eine Trichter Form zu Gießen in Töpfe/Schalen, und Sie Kosten ein buck oder zwei pop-in ye olde Feld speichern.

Für das Messer, Seife und Wasser wird gut funktionieren. Schrubben Sie ein wenig auf der Klinge und Griff.

Sie können verwenden Sie clorox oder andere Chlor-Bleichmittel, wenn Sie immer noch das Gefühl paranoid, aber dadurch wird Ihr Holz-Schneidebrett riecht wie Chlor, wahrscheinlich für eine lange Zeit.

+707
Amer Aljarallah 26.09.2011, 19:16:25
Bezieht sich auf die kulinarische definition von Obst: süße und/oder Samen enthaltende Teil einer pflanze, die etwa ähnelt einem Botanischen Obst, auch wenn es nicht die Samen enthaltenden Botanischen Früchte.
+668
pkd 24.09.2015, 07:24:08

Für einige Zeit, die Menschen haben viel von der Instant Pot als ein Zeit sparendes tool. Ich habe vor kurzem eins gekauft, und es liefert gute Ergebnisse, aber ich bin nicht verkauft wird es als eine Zeit-Sparer. Heute Abend, zum Beispiel, habe ich ein Rezept, das beinhaltet ein Spannfutter steak und Gemüse. Zusätzlich zu den normalen Kochen Stadien, musste ich Zut Zeit für die IP zu kommen, um den Druck und dann für die "Natürliche Freisetzung" von Druck. An diesem Punkt der Zeit scheint vergleichbar mit dem, was ich getan hätte auf dem Herd. So ist es keine tatsächlichen Einsparungen von Zeit?

(Offensichtlich hängt es zum Teil auf, was du machst.)

+646
Richard Poole 20.09.2013, 04:14:15

Es gibt ein paar Möglichkeiten:

  • 1 Tasse Milch plus 1 El Zitronensaft oder weißem Essig, lassen Sie stehen für 10 Minuten
  • 1 Tasse Milch und 2 Teelöffel Weinstein, lassen Sie stehen für 10 Minuten
  • 2 Teile Joghurt auf 1 Teil Milch
  • Plain low-fat yogurt
  • Saure Sahne
  • Melasse (wenn Teig erfordert Backpulver)

Ich habe die ersten beiden mit Erfolg.

Quelle: Cook ' s Thesaurus

+622
Rhalp Darren Cabrera 02.03.2013, 05:29:49

Ich würde nicht empfehlen es-es kann getan werden, aber ich denke, es ist mehr für die show als alles andere. Sie sind tatsächlich ziehen der Kante eines Messer gegen den Rücken des anderen.

Meine Mutter verwendet immer die Unterseite eines Tellers schärfen (schärfen) ? Ihr Messer. Die Platten wurden Glasierte Steinzeug -, aber der Boden unglasiert. Wir hatten nie ein Stahl, den ich mich erinnern kann.

Die meisten home Köche nicht daran Ihre Messer durch so viel Arbeit wie Profi-Köche, und wahrscheinlich nicht so aggressiv mit Ihren Messern, so wahrscheinlich nicht brauchen, um als besorgt abziehen, so lange, wie Sie sind und Folgen Sie @hobodave Beratung (keine Glas-Schneidebretter!), Sie kümmern (kein ablegen in der Metall-Waschbecken mit Brille) und nicht Hacker durch Knochen.

+610
Gregorio Ramos II 30.07.2013, 10:37:25

Nicht im Supermarkt würde ich kaufen mir aus. Ich habe ein paar von Schokolade und ein paar Vanille-Eis (eine Billig-und eine mid-range der einzelnen). Sie alle haben etwa 0,1% Salz, und die meisten davon kommen aus der Kuhmilch (enthält natürlich vorkommendes Salz). Nur einer hat Salz auf der Zutatenliste. Es ist ein Schokolade-man hat aber keine mehr Salz in der Ernährung Informationen als alle anderen ist - wahrscheinlich, weil es weniger Milch, dass man in.

Dies ist in Großbritannien, und Sie können nicht sein, so schlage ich vor, Sie überprüfen die Marken zur Verfügung. Ich wäre keineswegs überrascht, wenn die amerikanischen Eis, zum Beispiel, war eher Salz Hinzugefügt

+597
sarbaz tanha 10.07.2012, 07:08:36

Ich versuche zu reinigen Regale regelmäßig, damit der Schlamm nicht zu dick, wenn es aber doch zu dick, ich würde wahrscheinlich brechen aus dem Dampf-Reiniger. Es ist ideal für schneiden durch dick eingetrockneter Schlamm. Ich würde vorsichtig sein, mit jedem Glas, die allerdings wegen der Temperatur-Schock könnte es zu brechen (die meisten Glasablagen sind herausnehmbar, wenn).

+534
user221083 07.12.2013, 01:48:28

Ich habe seit gewürzt getrocknete Mangos in letzter Zeit durch den Kauf von einem Paket von getrockneten Mangos, indem Sie Sie in eine Schüssel, einige Spritzer Limettensaft auf Sie, und dann hinzufügen von paprika, cayenne, ancho, und Roter Pfeffer.

Während der Prozess funktioniert gut, um die Würze vorhanden, die Säure der Kalk scheint zu rehydrieren die mango ziemlich gründlich. Ich habe versucht, mit einem minimalen Betrag wie möglich, aber es scheint nicht zu viel aus, wenn ich nass oder verwenden Sie es sparsam.

Sobald der Prozess abgeschlossen ist, verlasse ich den Mangos offen, jedoch kann es mehrere Tage dauern, für Sie zu gewinnen, Steifigkeit und aufhören, sich klebrig anfühlt von der Limettensaft.

Wie kann ich beschleunigen den Prozess des Erhaltens Sie zurück auf die ähnliche getrocknete Früchte Natur Sie waren, als ich Sie gekauft ohne auf die neuen Geschmacksrichtungen?

+524
Squish 25.02.2014, 14:17:12

Ich versuche zu vermeiden, Maismehl, obwohl es die ideale Wahl, da der Teig schmeckte zu sehr nach Mehl, wenn ich mais-Mehl.

Nun aber habe ich verschoben auf die Verwendung einer Stahl-Oberfläche zu Backen.

Sollte ich mir sorgen über das hinzufügen der Grieß, Mehl oder Maismehl, um den Stahl in den Ofen? Oder wird die pizza nicht kleben auf der Stahl-Plattform?

Ich habe diesen thread, aus irgendeinem Grund zu setzen Maismehl/Grieß auf dem heißen pizza-Stein oder Stahl?, aber es Klang wie es hängt davon ab, auf den Teig Hydratation, und ich bin ahnungslos, wie zu bestimmen, dass.

Würde setzen Sie den Teig auf Backpapier, dann Schiebe es in der Arbeit?

+423
Radoslav Todorov 12.12.2012, 15:25:20

Es ist meine Meinung, dass die "richtige Temperatur" ist eine Nummer festlegen, von Juristen, nicht von Köchen. Die Regierung standard für einen braten Vogel ist 180°F (83°C)! Willst du mich verarschen? HTST-Pasteurisierung 161°C (72°C) für 20 Sekunden, aber meine hat die Türkei zu Holen, um 180°F für die sichere Mensch Leistungsaufnahme? Was zum Teufel Art von Bakterien, glauben Sie, dort zu Leben?

165°F (74°C) ist eine gemeinsame Nummer und einem ziemlich anständigen, obwohl ich immer meine, vor, dass für die Grund unten.

Sie müssen sich daran zu erinnern, dass die Temperatur im inneren des Vogels wird weiter steigen, für eine Weile, nachdem Sie es zu nehmen aus dem Ofen: die Wärme auf der Außenseite ist noch die Migration nach innen. Wenn Sie warten, bis es dauern, bis die interne Temperatur ist die "richtige" Temperatur, die durch das Spitzen, es wird 10°F (~5°C) HÖHER als die richtige Temperatur, und das ist in der trockenen zone. Wir reden hier von 190°F (88°C) thanksgiving-football. Blech.

Dunklem Fleisch fast immer behandelt wird verkocht besser als das hellere Fleisch. Die Brust ist der schwierigste Teil der Türkei zu Kochen richtig. Wenn Sie feilschen mit der Temperatur, und Ihre weiße Fleisch ist immer noch auf der trockenen Seite, könnten Sie versuchen, die Aufzucht der Vogel für 24 Stunden oder so. Es macht einen großen Unterschied in der Saftigkeit.

+406
LZY 31.05.2011, 21:05:35

Ein wenig off-topic, aber ich denke, Sie können eine sehr anständige stir-fry mit einem dieser tragbare Butan-Brenner. Ich habe die Iwatani 35fw Modell, und es können über 15000 btu für ein bisschen Zeit. Es ist sehr gut gemacht und schwere genug, um mit dieser Art von Wärme. Beste Teil ist, dass Sie es nehmen könnte außerhalb und unter rühren braten außen. Wenn Sie Ihre Auswahl ist nicht kraftvoll genug, ich bezweifle, dass Ihr Angebot Auspuff wird in der Lage sein zu nehmen all der Rauch, der kommt aus der 15000 btu.

Eine weitere alternative wäre die Induktion. Ich habe auch ein Induktion Herd, die wie gemacht ist für einen wok. Also statt der Glas-top ist flach, es hat eine konkave Oberfläche, um Platz für einen wok. Aber Sie müssen einen 36cm wok, da diese die richtige Größe, um fit in den Einzug. Zu klein und wok wackelt und nicht ganz sitzen direkt. Zu groß, und es ist stabil, aber der Kochstelle reduziert worden ist, die Seiten gehen nicht so hoch.

Ich werde auch sagen, dass die Induktion macht sich über 1800watts der macht, das ist genug, um zu brutzeln, was im inneren, aber der Bereich zum Kochen ist eher klein. Da die Induktion der Seiten nicht annähernd so heiß, als ob es war eine Flamme wicking die Seiten des wok.

Aber so oder so, dass Elektro-wok nicht heiß genug, um mehr zu produzieren restaurant Stil wok-Gericht. Ich werde sagen, dass ich meine modifizierten dirty outdoor Küche gas-Bereich zu replizieren, die eine große Feuersäule, die Sie finden können, in einem kommerziellen chinesischen Küche. Nicht, dass viel Wärme, aber mehr als genug, um die Ursache Rauchmelder gehen aus, wenn ich gekocht mit so viel Wärme drinnen.

Meine Palette hat Gusseisen Diffusoren, die kann leicht abgenommen werden der burner. Aber ich werde auch sagen, dass es eine sehr instabile Feuer, es geht aus, wenn der Brenner ist zu hoch, oder zu niedrig. Aber der Sauger ist sicher laut und repliziert diese köstliche Lärm der jet-engine. Fragen Sie mich nicht, wie viele BTU Sie verteilt, aber es ist so nah, wie ich will, man eine echte. Versuchen Sie nicht dieses zu Hause, es sei denn, Sie haben die ganze Ausrüstung um ein Feuer zu löschen.

+366
user1112507 26.02.2016, 11:31:44

Der nächste, den ich habe kommen, um dies zu tun ist, machen Speck Kartoffelpüree lol, aber ich hatte Burger mit Stücken von Speck und Käse in der Mischung (obwohl es war möglicherweise Soja-Speck).

Ich würde sagen, dass das Kochen den ganzen Weg und dann bröckelt in der patty-Mischung ist Ihre beste Wette. Wenn Sie besorgt über die patty holding zusammen mit Bergen von köstlichen Speck im inneren, sollten Sie erwägen, ein ei, um Ihre Rindfleisch-Mischung (meine bevorzugte Methode). Leider kann ich nicht garantieren, dass der Speck bleiben würde, knackig mit der Vorbereitung.

Wenn Sie das patty mit der par-gekochter Speck, verpassen Sie auf der stockente Reaktion mit dem Fleisch (D. H., das Rindfleisch nicht char als auch, wo der Speck ist).

Also, die beste Weise, zu garantieren, den meisten Geschmack aus Ihrem burger und Speck zu Kochen Sie Sie separat. Hier ist eine Idee, die ich kam mit, dass ich sterbe, um zu versuchen:

Schritt 1) Mit halben Streifen Speck, erstellen Sie ein patty von criss-crossing the bacon-Streifen. Kochen Speck patty auf eine flat-top " Grillplatte, bis beide Seiten knusprig und genial.

Schritt 2) Nehmen Sie sich 2 Grabhügel, der von Ihrem gewürzten Hackfleisch und zerschlagen Sie auf der flachen Oberseite. Möchten Sie vielleicht warten, bis der Speck gekocht ist, so dass Sie Kochen können die Burger in den Speck Fett. Ich kann nicht haftbar gemacht werden für einen Herzinfarkt/Schlaganfall.

Schritt 3) Sobald Ihr zwei Burger und bacon patty gekocht sind, bauen Sie Ihr sandwich! Unten Bun -> Burger #1 -> Speck-Patty -> Pepperjack und andere fixins -> Burger #2 -> Top-Bun.

Schritt 4) Om nom nom

+350
lisa abell 05.09.2019, 17:57:05

In asiatische rühren braten Gerichte, wenn die protein-Bestandteile werden unter rühren gebraten aus rohen Sie nicht Unterziehen großen Maillard-Reaktionen

Viele rühren braten Gerichte eigentlichen Aufruf für vorgekochte protein, wie Huhn/Ente oder frittierten Tofu. Diese haben bereits bedeutsame Maillard-Reaktionen, und sind einfach nur gerührt, um Wärme und kombinieren Sie mit den Saucen

Es gibt natürlich noch jede Menge von insgesamt Maillard-Reaktionen geschieht das ganze unter rühren braten. Wenn dies nicht geschieht, müssen Sie möglicherweise eine weitere leistungsfähige gas-Brenner und eine geeignete asiatischen Stil wok?

+303
Arcabard 14.04.2016, 04:05:58

Ich möchte in der Lage sein zu schneiden, Erdnuss-krokant in ordentliche Quadrate. Alles, was ich versucht habe nicht in einem 'ordentlich, gerader Schnitt', eine schnelle Google-Suche zeigt einige sehr teure "industrial" Maschinen...aber nichts für die "Heimat".

Irgendwelche guten Techniken, wie schneiden, peanut brittle würde geschätzt werden. Ich möchte auch eine Technik, die funktioniert nach Schokolade wurde geschmolzen, auf Spitze zu kommen, obwohl ich könnte, fügen Sie die Schokolade nach dem Quadrate geschnitten werden.

+294
Marc De Jonghe 03.02.2011, 10:01:38

Ich Backe mein Brot für etwa eine halbe Stunde. Bei der 15-Minuten-Marke, der Boden ist schon leicht verbrannt, aber das Brot ist eindeutig nicht getan. Mein Backofen nicht über ein thermometer, so dass ich nicht genau weiß, welche Temperatur es an. Ich wärmen Sie es für 15 Minuten auf die höchste Einstellung, und dann lasse ich die Temperatur ab, wenn das Brot geht in. Außerdem habe ich einen Behälter mit Wasser auf dem Boden zu schaffen Dampf. Wie verhindere ich das Brot aus der Verbrennung?

+277
UNeverNo 18.04.2012, 11:16:28

Ein Teig Rezept, das wir in einem restaurant, hatte Bier, Mehl, Salz und Pfeffer. je mehr Mehl man verwendet in dem Rezept die breadier es wäre im Gegenteil mit weniger Mehl würden Sie am Ende mit ein knuspriger textur, aber weniger überzogen. Erstens müssten Sie dredge die zwiebelringe in Mehl. Wenn gebraten und nicht sofort gegessen wird es matschig. Ich habe nur gesehen, wie Menschen erfrieren, paniert Essen, aber wenn es funktioniert für Teige würde ich auf jeden Fall geben, es zu versuchen. Ich habe auch gesehen, Köche fügen Sie Stärkemehl Verhältnis 1/4 zu 3/4 Mehl und statt Bier würden Sie Mineralwasser verwenden. Und diese Rezepte gespeichert werden können, etwa 3 Stunden auf den Kühlschrank. Testen und Probieren viel Glück.

+270
SubOne 04.04.2018, 00:58:35

Erste, Sie sollten nicht den Erwartungen, dass Ihre Eis (oder gefrorenen Joghurt oder was auch immer), wird sich herausstellen, wie storebought. Sie können zu einem "besser als jetzt" - Zustand, aber nicht zu einem "aus dem Herzen der Marke Whirlpool" - Zustand.

Für Ihre Ideen, manche sind von der Marke, einige sind einen Versuch Wert. 1) ein Hydrokolloid ist im Allgemeinen gut in Eis, denn es bindet Wasser und verhindert so die Herstellung großer Kristalle (hilft bei "eisigen"). Pektin ist eine ungewöhnliche Wahl, obwohl, Guarkernmehl besser funktioniert. Aber Sie starten mit Pektin und dann Diplom, wenn nicht glücklich. 2) nicht reduzieren Sie den Alkohol, wird es eisiger. 3) für die Zwecke der Einstellung, Goldener Sirup ist Zucker. Sie können mehr hinzufügen, wenn Sie möchten, eine substitution wird nicht helfen. 4) gefrorene Joghurts sind nicht custards, Joghurt gekocht ist nicht schmackhaft. 5) ja, die Verringerung der verfügbaren Wasser kann es weniger eisig, so tun Stamm.

Wenn Sie fügen Sie den Emulgator, die Sie getan haben, etwa so viel wie Sie können zu Hause, um loszuwerden der Kristalle, zu sehen, dass Sie auch schon hinzufügen, sowohl Salz und Alkohol. So, nicht viel mehr, das getan werden kann in dieser Abteilung werden, außer natürlich die richtige Buttern.

Und hier kommen wir zum Kern des Problems - Sie werden nicht Buttern richtig. Das "mixen", dann reblend-Methode" ist ein Ersatz, der funktioniert nie so gut, wie ein Eis-Creme-Maschine. Auch, Sie erwähnen eine "stick-mixer" - so werden Sie wahrscheinlich nicht haben eine leistungsstarke Mixer, die aus einem block aus Wasser-Eis in Schnee, nur ein standard-Modell. Sie haben wahrscheinlich null überrannt, so natürlich es schmilzt sofort.

Die Lösung ist zu kaufen eine Eis-Maschine. Stellen Sie sicher, Lesen Sie test-Berichte, gibt es einige enttäuschend Modelle auf den Markt. Ein standard-frozen-Schüssel-Stil schon eine Verbesserung, obwohl es noch einige melty Tendenz. Wenn Sie möchten, gelateria-Stil-Eis und haben den Platz und das Geld haben, müssen Sie investieren in eine Kompressor-Maschine. Ich bezweifle, dass Sie jemals bekommen, um Supermarkt-Stil zu Hause, es sei denn, Sie geraten in schwere Ausrüstung und Rezept-modding.

+270
antikiller29 28.06.2016, 07:57:40

Ich mache einen Kuchen für den Geburtstag meiner Tochter. Ich bin ein bisschen Quatsch mit Sahnehäubchen und dekorieren, so dass ich Plane zu kaufen, bereit-zu-Rolle-Tüpfelchen zur Deckung der Kuchen. Das problem ist, dass der Kuchen ist so geformt, mochte ein cartoon-Charakter, und ich möchte die Farbe teilen Sie es ordnungsgemäß. Meine Frage ist, was ist meine beste Vorgehensweise, um die Färbung dieses Sahnehäubchen? Ist es möglich für mich zu kneten Lebensmittelfarbe in die Glasur, oder sollte ich etwas anderes versuchen?

Ich habe bisher versucht zu laden-gekauft, royal icing, konnte ich die Mikrowelle ein fügen Sie dann Farbe, aber der Gesamteindruck war nicht so toll (vor allem wegen meiner spreading-Technik!).

+233
kzernobog 23.02.2017, 20:41:07

Ich habe keine Ahnung, welche Art von Pfannkuchen , die Sie machen, aber ich hatte, beantwortet Sie Ihre Frage für chemisch gesäuerte Pfannkuchen falls jemand darüber gestolpert ist, die Frage (auch wenn die frühere Frage war speziell für crêpe wie Pfannkuchen.)

Wenn Sie mit Backpulver als Sauerteig, werde es bereits gegeben haben seine alle durch die Zeit, die Sie es zu Kochen Stunden später ... aber man müsste hinzufügen Backen Pulver zu kompensieren, wenn es Zeit ist, da gibt es möglicherweise nicht genügend Säure Links für Backpulver. Backpulver in die Teig ist nicht so sehr ein problem, wenn es ist doppeltwirkend, wo es wird geben einige Sauerteig, wenn es nass wird, und wieder wird es warm. Natürlich, Sie will nicht zu viel hinzuzufügen Backen Pulver, als es geben kann, einen metallischen Geschmack.

Es ist auch erwähnenswert, dass es ist möglich, zu halbieren, ein ei; in diesem Fall, wenn Sie gehen, um mit der anderen Hälfte der Mischung in einen Tag oder zwei, es ist leichter zu Messen, die durch mischen Sie alle feuchten Zutaten zusammen und verwenden Sie dann die Hälfte.

+217
Isha Padalia 03.08.2011, 15:04:09

Der Grund, warum es anders ist, weil die Nudeln in heißem Wasser gekocht. Es kocht wird eingetaucht in die heiße Flüssigkeit, von denen einige vielleicht aufgenommen werden, in der Nudeln, und der überschuss wird verworfen. Der Zweck des Wassers ist in Erster Linie als ein medium zu übertragen, einheitliche Mengen der feuchten Hitze der Nudeln.

Kochen von Reis ist nicht getan, indem man den Reis in Wasser. Dies ist, wo Sie bekam aus der Bahn. Die bestimmten Mengen von Reis und Wasser und Kochen sind für die Möglichkeit, den Reis zu Kochen, dämpfen. Außerdem werden die Reiskörner sollen zu absorbieren alle Flüssigkeit, und wir halten direkt an der Stelle, wo es ist alles absorbiert, aber das fehlen der restlichen Flüssigkeit, nicht dazu führen, dass der Reis zu verbrennen oder versengen.

Wenn es zu viel Wasser am Anfang, dann den Reis hält absorbierende zusätzliche Flüssigkeit, und es wird matschig Brei, also mit mehr Wasser, dann Gießen Sie es aus, wie mit Nudeln, greift zu kurz, in diesem Bereich, als auch, wenn aus irgendeinem Grund das timing gestört oder ausgeschaltet.

Die Tatsache, dass Sie hatte den Deckel zur Hälfte ab, anstatt vollständig abdecken, den Reis, ist der Grund, warum Sie benötigt, um zusätzliche Wasser am Ende. Während einige Rezepte oder Methoden (vor allem für brauner Reis) vielleicht haben Sie sieden überschüssige Wasser am Anfang, der Großteil der Koch-und die letzten Stufen werden in der Regel mit dem Deckel auf.

Natürlich gibt es Ausnahmen für bestimmte Gerichte, sondern letztlich auch, die am meisten verwendete Methode für die Zubereitung von Vollkornreis ist das dämpfen.

+189
Federico Pipitone 30.05.2015, 20:27:26

Dunkel Pilz Soja Sauce ist speziell die Soße. Ich nenne es die Antimaterie, da ist es SCHWARZ.

+174
Wayss 06.11.2019, 15:54:28

Blanchieren ist geschehen zu stoppen enzymatische Wirkung, die beginnen würde, um zu zerstören der Pflanzenzellen. Sie können einfrieren ohne zu blanchieren und das Gemüse noch essbar sein, auch nach 6 Monaten, aber Ihre Qualität wird sinken schneller.

Wenn Sie planen, eine Saftherstellung diese Gemüse innerhalb eines Monats, dann sind Sie gehen zu tun eine Menge mehr Schaden als das Gefrierfach wird und ich glaube nicht, dass Sie würde sehen viel Vorteil vom blanchieren. Den Spinat und Sellerie möglicherweise bleiben Sie ein wenig grüner, wenn es taut - die Karotten und zucchini wäre wahrscheinlich nicht erfolgt, alle.

Wie für die Zucker-Wasser. Planen Sie, wie Sie frieren Sie im Wasser? Ich glaube nicht, dass würde viel tun, aber Sie verdünnen Ihren Saft, wenn die eiskristalle zu rippen Sie auseinander. Natürlich würden Sie nicht in der Lage sein zu halten Spinat in eine Schüssel mit Wasser für einen Monat - das wäre mehr wie ein Sumpf als Nahrung.

+169
mattkgross 23.09.2018, 12:01:32

Dies kann abhängen auf Rezept, aber da die Keule ist die äußere Hülle der Muskatnuss Samen, ich Frage mich, ob Muskatnuss kann ersetzt werden für die mace in den Rezepten. Konkret gibt es dieses Rezept für hot dogs, die ich will versuchen, von about.com:

Zutaten:

3 Meter Schafe oder kleine (1-1/2-Zoll Durchmesser) hog casings
1 Pfund mageres Schweinefleisch, in Würfel geschnitten
3/4 Pfund mageres Rindfleisch, in Würfel geschnitten
1/4 Pfund Speck, in Würfel geschnitten
1/4 Tasse sehr fein gehackte Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL fein gemahlener Koriander
1/4 Teelöffel getrockneter Majoran
1/4 Teelöffel Boden mace
1/2 Teelöffel Boden Senf Samen
1 Teelöffel süßer paprika
1 TL frisch fein gemahlener weißer Pfeffer
1 Eiweiß
1-1/2 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Salz, oder nach Geschmack
1/4 Tasse Milch

Ich habe Muskatnuss in Pulverform, ist, dass ein akzeptabler Ersatz und wenn ja, muss ich irgendwelche Anpassungen vornehmen zu müssen, um das Rezept? Würde lieber die Antwort generalisierte Verhältnis von Muskatnuss für erforderlich mace für andere Rezepte.

+163
Rana Umair Rana Umair 21.05.2010, 02:35:48

In einem Gespräch mit einem Farmer über diese. Die meisten "gras gefüttert" Rindfleisch in den Läden wurde zu einem feedlot rechts vor der Schlachtung und Verpackung. Es ist der einzige Weg, um gut aussehende, rote, marmorierte Rindfleisch mit Fett, das wird weiß. Farm direct, gras gefüttert Rindfleisch erscheint rosa lila mit off-weißen, auch gelblichen Fett, aufgrund der keratine im gras Sie fressen. Rein gras gefüttert, farm-direct Rindfleisch beschränkt hat, Marmorierung, wenn überhaupt. Meistens ist es verpackt und versandt werden eingefroren, aufgrund der Einschränkungen der meisten kleinen Farmen (kein dry-aging-Einrichtungen).

Jedoch, obwohl gras gefüttert Rindfleisch nicht immer Aussehen wie ein superstar steak, es schmeckt erstaunlich, und es ist so besser für den Körper und die Seele.

Ich habe gerade gekocht, einen schönen großen t-bone (nicht zu dick - zu 5/8") von meinem Freund die farm in der letzten Nacht (persönlich übergeben eingefroren, um meine NYC-apartment). Mariniert in Knoblauch, Balsamico und Olivenöl für etwa eine Stunde oder zwei. Gekocht in einem Hauch von butter und Olivenöl, speichern Sie die marinade. Gekocht wird es in eine eiserne Pfanne auf mittlerer niedriger Hitze, caramelizing, nicht anbraten, für etwa 8-10 Minuten auf jeder Seite. (die butter sollte Braun, aber nicht verbrannt, das steak sollte brutzeln, aber nicht Rauchen).

Wenn Sie fertig sind, lass ich es ruhen, während ich fleischjus der Pfanne mit der marinade habe ich gespeichert. Wenn die jus reduziert ich gerührt, einige Scheiben von sweet onion, getränkte alle, die guten Geschmack. Entfernt die Zwiebeln und schüttete den Rest über das steak wie eine sauce.

Das Ergebnis war ein zartes, saftiges, leckeres Essen. Und im Gegensatz zu einem großen dry aged steak von whole foods oder dean & deluca, ich hatte nicht das Gefühl, die Beine etwas schwer. Erregt ist ein besseres Wort für es.

Es ist ein bisschen heikler, aber ernährungsphysiologisch und verantwortungsvoll, Bauernhof steaks sind es Wert.

Lang Lebe gras gefüttert

+160
Mahdi Ahmadi 16.07.2012, 10:49:37

Es gibt viele chilis, die erstaunliche Aromen, aber so heiß sind, dass es schwer ist für die meisten von uns zu schätzen. Jenseits der standard-Vorschlag verwerfen Sie die Samen und schneiden Sie die rippen, gibt es andere Methoden, die eine Senkung der capsaicin-Niveau, unter Beibehaltung den anderen Geschmacksrichtungen?

Dieser wurde gebeten, auf Dave Arnold ' s Kochen Themen-podcast, und ich bin mir nicht sicher, Sie landeten auf eine solide Antwort.

EDIT: ich bin auf der Suche nach etwas, das vielleicht schneiden die wahrgenommene Wärme von 90% oder sogar 100%, nicht nur machen Sie es etwas milder. Etwas, das vollständig neutralisiert das capsaicin, nicht einfach Puffern, die es auf Ihren Gaumen. (Ab ein Kopfgeld).

+137
tpv 16.09.2011, 03:49:16

Ich würde gerne vorschlagen Bocconcini Käse, einen frischen, milden Käse, der nicht davon ablenken, dass der Geschmack ein Rezept.

+135
Dzmitry Sankouski 21.02.2016, 20:09:54

Ich koche Gemüse-omelettes in muffin-Formen in den Ofen jeden Sonntag morgen und kühlen Sie für eine ganze Woche im Wert von Mahlzeiten und nehmen Sie jeden Tag zum Frühstück und ich hatte noch nie ein Problem. Ich habe dies seit Monaten. Sie schmecken absolut lecker in der Mikrowelle zubereitet für eine minute. Sie Menschen sind aus Ihren Köpfen. Sie sind "Sanitär -" und lecker. Ich würde sagen, Sie dauern etwa eine Woche zu einer Woche und eine Hälfte.

+119
billwithesciencefi 23.01.2010, 15:11:38

Ich bin nicht ein croissant Experte, aber einen Versuch ist es Wert.

Tun die gleiche Sache, die Sie getan haben, bevor, aber:

  • Nachweis der croissants
  • chill die croissants für 15min in den Gefrierschrank
  • Backen

Sie können auch versuchen, verwenden Sie eine niedrigere Temperatur; Ich habe einige Rezepte, die rufen Sie für 15 - 20min bei 350F.

+108
definition 01.07.2010, 06:30:13

Ich kann nicht aus Erfahrung sprechen, wie ich es nie getan habe, diese in bestimmten, aber ich habe ein gutes, aber von Modellbau und so, und ich werde sagen, dass einfache Schichtung ist nicht zu geben Sie genug Struktur, um wirklich halten nichts. (die Lagen gleiten aufeinander, wie Sie sind, nicht laminiert; eigentlich bräuchte man schwerere Folie, damit es funktioniert gut, oder fügen Sie eine Art Klebstoff zwischen den Schichten).

Wenn es nach mir ginge, würde ich eines von zwei Dingen:

  1. In den Baumarkt gehen und Holen Sie sich eine Rolle von Aluminium blinken, dann verwenden, um einige Dosen. (natürlich, ich habe bereits eine Rolle in meiner garage, und die notwendigen Werkzeuge für das arbeiten mit ihm, als Sie haben könnte, den hammer es um eine form, um es gut zu funktionieren). Ich würde wahrscheinlich immer noch auftragen, mit einer Folie auf der Innenseite, da ich nicht weiß, ob Sie Fell das Flashen mit allem, was nicht lebensmittelecht.

  2. Verwenden Sie zwei Schichten von heavy-duty-Folie (nur für den Fall eines Lecks, nicht, weil es deutlich stärker), platzieren Sie es auf einem Blatt Pfanne, und dann zerknüllen Sie ein Stück Folie in eine lange Schlange, dann in einen ring und verdrehen Sie die enden zusammen (und crush nach unten), es wird also handeln, als eine Unterstützung, um die Seiten in der Lage, Sie zu fallen.

Es ist möglich, dass Sie vielleicht in der Lage, eine ähnlich unterstützende Wirkung mit getrockneten Bohnen oder Kuchen GEWICHTE, aber es könnte dauern, ein gutes Stück, wie man bräuchte, um weit genug an der Seite der Pfanne, um Sie zu unterstützen (vielleicht 2/3 des Weges nach oben oder mehr)

Ich würde wahrscheinlich versuchen, blind Backen unten Kruste, so dass es dann ein wenig fester, bevor Sie gehen, um Sie zu füllen. (und in diesem Fall sind Sie bereits mit Bohnen oder etwas anderes als pie-GEWICHTE).

+82
kmplng 11.07.2019, 15:25:33

Einfach! Sie wollen, ziemlich Breite, flache Spieße, die verhindern, dass das Fleisch aus der Drehung um die Achse, wie diese:

Persian-style skewers

Ganz passend, ich habe gesehen, diese bezeichnet als "Persischen Stil" - Spieße. Ohne eine anständige Nahen Ostens Lebensmittelgeschäft in der Nähe, die ich stattdessen verwenden abgeflacht Bambus-Spieße, die ich finden kann auf meinem lokalen asiatischen Markt, die ähnlich Aussehen, aber kleiner, etwa so:

flat bamboo skewers

Wie bei jedem anderen Holz-Spieß, Sie werden wollen, weichen Sie diese zuerst, damit Sie nicht verbrennen.

Die Hauptsache ist, dass die Spieße werden deutlich flacher. Edelstahl-Versionen , wie diese , die sind ziemlich Dünn schön Aussehen, aber Sie wissen nicht, halt besser als ein rundes Modell funktioniert.

Alternativ finden Sie Doppel-Spieße, die ziemlich viel die gleiche Sache, wie diese:

double skewers

Wenn Sie, wie ich, kaufte eine riesige Packung Billig, Runde Bambus-Spieße, bevor Sie erkannt hat, Sie kann etwa durch die Verwendung von zwei von Ihnen parallel. Dies ist im Grunde das gleiche Konzept wie die Doppelzimmer Spieß ohne Sie tatsächlich angeschlossen sind. Der einzige Nachteil hier ist, dass man mit verdrehen, wenn Sie nicht vorsichtig sind, und Sie sind ein bisschen mehr pingelig zu bedienen.

Es ist selbstverständlich, dass jede dieser Optionen arbeiten sehr gut mit nur um etwas anderes, die Sie interessieren Spieß um und werfen Sie auf den grill.

+66
nerdhacker 11.07.2010, 15:34:58

Sesam noch nicht angesprochen wurde, es ist eine reiche Quelle von Kalzium (USDA Nutritient Datenbank verknüpft von luls' post Mitgliedstaaten 975 mg Ca für 100g Sesam, und 113 mg für die gleiche Menge Milch) und ein großer Bestandteil in seinem eigenen Recht, vor allem für viele Gemüse und asiatischen Gerichten.

Der Rumpf enthält offenbar einen großen Teil der Mineralien, also geschälten Sesam vielleicht nicht so Reich. Ich weiß nicht, wie Sesam-öl, aber ich mag zu verwenden, mushed Sesam (Tahina, Sie nennen es) in der Küche.

Japanische "Gomasio" verwendet anstelle von Salz in der makrobiotischen Küche, es ist nur Sesam mit Salz (6-10 Teile von Sesam für einen Teil Salz).

Es gibt auch eine große Türkisch / Griechisch / nordafrikanischen dessert mit Honig und Sesam (es heißt Halva in Ländern mit arabischem Einfluss, ich weiß nicht, was die griechischen nennen).

+66
Renee Chesterfield 15.02.2012, 02:21:55

http://www.ticoshopping.com/Banquete-Chilero-8-pack-55-oz

Sie haben es! seine etwa $16 Dollar zu versenden!

+39
Klaird281 10.02.2011, 20:42:22

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