Was ist das kleinere übel, Entgasung zu früh oder zu spät?

Angenommen, ich habe aus Brotteig und es soll entgast etwa 90 min nach dem kneten (t+90). Angenommen, ich habe zu Hause lassen, die nach t+30 und wird wieder irgendwann zwischen t+120 t+150.

Was ist besser für den Teig zu entgasen, zu früh oder zu degas es zu spät ist? Ich weiß, ich kann versuchen, Einfluss auf die Dauer der ersten steigenden durch änderung der Temperatur (ich könnte entweder steckte es in den Kühlschrank oder in einen vorgeheizten Backofen bei 50°C, ausgeschaltet und geknackt). Aber ich bezweifle, dass der Teig die interne Temperatur wird erheblich verändert, während dieser kurzen Zeit.

Also, was ist die bessere Strategie? Warm und degas früh, oder kühlen Sie es und degas spät?

Für das Protokoll, ich spreche über einen high-Hydratation Brot (86%), mit Zucker, aber kein Fett, 2.8%, Hefe. Aber wenn die Hydratation, Magerkeit und Hefe-Menge einen Einfluss auf die Entscheidung, ich würde gerne hören, über das auch. (Davon ausgehen, dass für alle Hefe-Menge, die Zeit vor der Entgasung wurde berechnet, um die richtige für Sie).

+528
Lynn Alger 20.12.2011, 04:49:10
39 Antworten

Nach dem Umzug nach Kanada vor sechs Monaten, habe ich noch nicht gefunden Yukon Gold Kartoffeln in den Lebensmittelgeschäften. Stattdessen finde ich Gelbe Kartoffeln und war neugierig, ob oder nicht Sie werden als die gleichen, oder wenn Sie völlig unterschiedlich sind. Ich finde, dass die textur ein bisschen "härter" als die Yukon Gold Kartoffeln, aber insgesamt scheinen ziemlich ähnlich. So, Gelben Kartoffeln das gleiche wie Yukon Gold, und Sie können austauschbar verwendet werden?

+991
MrDuckie 03 февр. '09 в 4:24

Frische Apfelwein und gepresste Saft wird regelmäßig gefroren, ohne großen Abbau. Es ist nicht ganz so gut wie frische, aber keine wesentliche Verschlechterung. Allerdings frieren Sie auch, ich würde empfehlen, 10F, als die höchste Temperatur einfrieren und lieber niedriger, und beschränken, wie lange Sie frieren Sie Sie für so es wird langsam verschlechtern. Frostfrei Gefriergeräte werden in der Regel verschlechtern sich schneller, weil der Austrocknung. Einem gut verschlossenen Behälter wird helfen, viele Menschen tun nicht verschließen, bis der Inhalt gefroren sind, zu vermeiden Bruch von der expandierenden Flüssigkeit. Denken Sie immer daran, genügend Raum für den Kopf expansion während einfrieren.

Wenn Sie Auftauen, erinnern mischen, wie manche Trennung ist wahrscheinlich. Aufgetaut Säfte mit haben eine Tendenz zu drehen oder anfangen zu gären schneller als der frische Saft. Auch, das einfrieren nie vollständig Verhaftungen Verschlechterung, nur verlangsamt es, also je länger der Saft eingefroren ist, desto geringer ist die Qualität sein wird, wenn aufgetaut. Höhepunkt der Saison-Saft ein paar Monate später wird immer noch oft überlegen frisch gepresst aus minderwertig produzieren obwohl.

Frisches Obst und Gemüse neigen oft Tauwetter weich, matschig und fast gequetscht Verkostung nach aufgetaut, weil das einfrieren und Auftauen dazu neigt, brechen die Zellstruktur. Gepresster Saft hat keine solche Frage wie, dass ist genau das, was Sie tun, in die Saftherstellung, das brechen der Zelle Struktur und extrahieren Sie den Saft.

+891
sivarajd 13.02.2019, 13:31:24
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Ich versuche nur, um eine Ungefähre Idee, wie lange ein Druck Dosensuppen dauern kann. Wir aus der Türkei-Suppe mit thanksgiving-Reste, die wir aus der Dose. Ich habe es datiert aus 10-28-2012, so ist es ein wenig weniger als 5 Monate alt. Ich folgte dem Druck-Eindoser Anweisungen für Fleisch-Produkte (10psi für 25 Minuten). Ich öffnete das Glas und es riecht gut und schmeckt ganz ok. Ich kann nicht finden jede Bezugnahme für welche Haltbarkeit zu erwarten ist.

+886
hamid beloudi 09.10.2019, 13:01:04

Ich bevorzuge die magnet-Methode und habe es für etwa 4 Jahre jetzt. Es ist alles über die richtige Wandmontage, Platzierung, und mit einem lang genug, um Abstand zwischen den Messern für das komfortable abrufen und zurückgeben. Mit einem starken Magneten, die Sie nicht haben, um sorgen über rutschen oder Messer Herausfallen, auch mit einer Beule.

Es sei denn, Sie sind rücksichtslos bei der Rückgabe des Messers an die Halterung sollte man sich nicht Beschädigung Ihrer Kanten.

Plus, Sie sind ziemlich Billig im Vergleich zu übermäßig Kosmetik-Messer-Blöcke und sparen Platz an der Theke.

+872
Donna Ouchida 20.04.2019, 16:25:28

Wenn Ihr Ziel ist Haltbarkeit, einfrieren ist der Weg zu gehen. Machen Sie Ihre Kuchen, verwenden Sie Wachspapier (oder alternative) zwischen Ihnen, so dass Sie leicht voneinander getrennt, Paket fest und entfernen Sie so viel Luft wie möglich. Freeze. Sie wird gut für mehrere Monate. Im Kühlschrank aufzutauen, dann Kochen.

+862
JanBlood 08.12.2015, 19:02:11

Ich habe vor kurzem pasta gekocht, bevor Sie in die Suppe, aber nicht kalt stellen. Es aufgebläht wie verrückt und hatte mehr hinzufügen Rindfleisch Brühe zu kompensieren. Ich denke, chillen die pasta wird def Arbeit! Vielen Dank für den Denkprozess.

+773
moumoui20 26.08.2019, 23:37:21

Um mit anzufangen, können Sie eine Mikrowelle, die Tomaten vor dem Kochen in die Pfanne; dies wird verkürzt auch die Garzeit. Dies zu tun, die Tomate, die "Körner" wird bereits heiß im inneren , wenn Sie anfangen zu Kochen, von der Außenseite in die Pfanne. Erhalten Sie immer noch die externen "geröstet" fühlen, aber mit einem weicheren textur.

Sie können Ausgleich für die Zitronensäure, und für die überschreitung der Tomaten, die eigene Säure, durch Zugabe von etwas Zucker.

Um zu verdecken den metallischen Geschmack, fügen Sie einige Kräuter. Versuchen Sie, ein Blatt Lorbeer; oder eine Kombination von trockenen Kräutern wie Bohnenkraut, Fenchel, basilikum, Thymian und oregano.

+762
tboyce12 24.02.2012, 01:55:08

Cook ' s Illustrated hatte eine tolle veggie-burger-Rezept im Jahr 2005 verwendet, die Cashew-Nüsse und Pilze für umami. Ihre burger wurde von Linsen-und bulgur-basierte, obwohl Sie nicht streng vegan, als es Tat auch mayonnaise.

+738
The Schola 18.06.2018, 03:33:41

Ich genieße auch reverse-engineering-Rezepte, also hier einige Gedanken.

Ich habe noch nie gehört von diesem Produkt, aber ich wäre überrascht, wenn es war nicht einfach, zerkleinerte rote chili-Pfeffer Flocken und/oder schwarzer Pfeffer. Für ein Produkt wie dieses, es ist wahrscheinlich etwas Ware oder kostengünstig. Vielleicht haben Sie bereits versucht, diese Dinge...

Ein Weg, zu halbieren, könnte dies die Suche nach einem Glas pasta-sauce, die ist so nah wie können Sie zu finden, um das basic-flair des Ziel-sauce. Fügen Sie dann Dinge, die wie Roter Pfeffer oder schwarzer Pfeffer, um zu sehen, wo Sie hinführt.

Die box scheint zu sagen "nur Tomatenmark," es ist also möglich, dass es etwas zusätzlich zu würzig-Hitze, wie Sauer oder umami, die Sie erhalten, aus Tomatenmark. Könnte sich lohnen, hinzufügen, dass, oder andere Säure (wie Essig oder Tabasco), oder andere umami-wie Pilzen oder Sardellen. Oder auch Oliven...

Aber wenn Sie, so weit gehen, so stellen Sie Martha s pasta puttanesca! :) Es ist frisch und einfach.

Happy hacking!


Edit:

Nachdem ich die Zutatenliste in den Kommentaren oben, es liest sich mehr wie die Zwiebel Suppe mix oder instant-ramen-Nudel-Paket als pasta-sauce! Ich stehe zu meinem blind Empfehlungen! Abschließende Anmerkungen:

  • MSG-und HVP sind für umami (d.h., Mononatriumglutamat; hydrolisiertes Soja - /Gemüse-protein). Sie finden diese Sachen in den asiatischen Märkten, aber... ich persönlich würde nicht. :) Wie ich bereits oben beschrieben, können Sie bekommen umami aus der "konventionellen" Zutaten, wie z.B., Steinpilzen, Sardellen, Sojasauce, etc.
  • Hinzufügen schwarzer Pfeffer und Roter Pfeffer Flocken, um Ihre anderen Lieblings-Glas pasta-sauce.
  • Das verlassen des Schiffes. Machen puttanesca. :)
+731
DM01131 29.04.2015, 08:57:04

Vorausgesetzt, Sie machen, was würde ich wissen, wie Teig (für Pfannkuchen, Waffeln, yorkshire Pudding oder Teig für Frittieren): nicht hinzufügen, Mehl zu Teig..... es geht klumpig aus Gründen @SAJ14SAJ hat erklärt, Sie sollten sich ab mit Mehl und Teig machen. Wenn Sie benötigen, fügen Sie zusätzliche Mehl zu verdicken Teig werde ich die Adresse am Ende.

Machen Klumpen freien Teig: Sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel, machen Sie ein Bad in Mehl wenden, in die Mitte der Schüssel. Fügen Sie alle ersten Eier ein zu einer Zeit. Knacken Sie das ei in der Mitte der dip beginnen, mischen sich langsam nur bewegen das ei herum so kleine bits von Mehl auflösen, in der es zu einer paste, wenn es richtig dick fügen Sie das nächste ei. Sobald alle Eier Hinzugefügt werden, Sie können nur kombiniert Hälfte des Mehls und Sie haben eine dünne paste in die Mitte des Mehls.

Starten Sie das hinzufügen von den rest der Flüssigkeit ein klein wenig zu einer Zeit, noch arbeiten Sie Ihren Weg heraus zu bringen, das Mehl in der paste, bis alle das Mehl wird kombiniert. Sobald dies geschehen ist, fügen Sie die Flüssigkeit Dünn die paste zu einem Teig.

Wenn Sie Teig und müssen, fügen Sie mehr Mehl, um es zu verdicken; das Mehl in einer Tasse oder kleinen Schüssel fügen Sie ein kleines Stück Teig um die dünne paste, fügen Sie ein bisschen mehr Teig zu Dünn die paste weiter, halten Sie das hinzufügen, langsam, bis Sie einen Klumpen haben Kostenlose Dicke Flüssigkeit, dann rühren Sie diese in den Haupt-Körper des Teiges.

+703
Pierrick Jaouen 11.01.2014, 22:01:49

Wir haben Essen Türkei Burger für die Jahre. Das super geheim ist, nicht Austrocknen lassen während der Kühlung. Ich nehme ein Pfund Boden der Türkei, gemischt 2 El Worcestershire-sauce, 1/2 Teelöffel Salz, 2 shakes, Knoblauch-Pulver und 1/2 Teelöffel Wasser. Dann gründlich mischen von hand. Nach patty-ing Sie auf 1/4 Zoll Dicke patties, ich grill etwa 5-6 Minuten pro Seite, drehen Sie eine Viertel umdrehung bei 2-3 Minuten. Nach dem entfernen vom grill, ich wickeln Sie Sie in Folie und lassen Sie für 5-10 Minuten sitzen. Voila!

+700
VladV666 09.03.2013, 14:33:41

Ich habe versucht zu machen, Baklava, nur einmal in meinem Leben, und die Ergebnisse waren ziemlich katastrophal.

Einige Fragen habe ich Fragen über, wenn Sie die Baklava:

  • Wie man mit den Phyllos Teig Blätter? Diese Blätter waren so Dünn und zart, dass ich unbeabsichtigt zerknittert oder gerissen, über die Hälfte von Ihnen mit meinen großen fleischigen Fingern. Gibt es einen trick, um das halten Sie für einige schwerfälliger Menschen? ich habe mir einfach es durch seine Ecken, aber ich in der Regel endete abzuzocken diese besagten Ecken.
  • Wie mit der butter? Das Rezept hat nicht speziell erwähnen, in welchem Zustand sich die butter sein sollte. Sollte die butter richtig geschmolzen, so dass es gründlich durchnässt in die phyllos oder sollte es nur kaum geschmolzen, so dass ich breitete Sie auf dem Blatt. Auch bei der Zugabe von butter, ich schien immer versehentlich zerknüllen die Blätter darunter. Wie kann ich die butter ohne in Unordnung zu den unteren Schichten?
  • Wenn ich goss den Sirup in die gebackene Baklava, der Sirup schien zu fließen, um den Boden und machte den Boden viel zu matschig und goopy. Dies machte es schwer zu schneiden und trennen in einzelne Stücke. (Landete ich Essen es fast wie eine Torte) Habe ich etwas falsch gemacht?

Und schließlich, die ganze Schichtung, Butter, hinzufügen und die Nüsse, ich brauchte über eine Stunde. Gibt es grundlegende tricks, die mir erlauben, zu machen, Baklava schneller?

+699
teehemkay 04.01.2019, 00:21:33

In Adelaide habe ich gekauft, ungesüßte Püree in Coles und Woolies. Sie können auch nur die gesüßte Variante. ABER... Sie nur tendenziell Bestand es zu Weihnachten... wahrscheinlich für Kastanien-Füllung für Puten!!! Wohlgemerkt... es ist ein kann... so ein paar und halten Sie in der Speisekammer!!!! Letztes Jahr aber waren Sie aufladen $6-7 Dollar pro Dose... also, wenn du HAST ein Rezept für ungesüßte, mit frischen... die ich lieben würde, es zu bekommen... da Sie relativ Billig in Coles, nur im moment!!!!!

+677
evgenia5858 05.12.2018, 11:27:21

Der metallische Nachgeschmack, weil die Mischung hatte eine unsymmetrische Backpulver zu-Phosphat-Verhältnis. Wenn Ihr fertig Kochen Produkt ist entweder gelb oder hat einen orange gefleckten Färbung innerhalb der it Sie haben einen unausgewogenen mix. Das Phosphat muss etwas zu reagieren. Eine unausgewogene PH-Wert verursachen, der Abgang. (Metalic =zu einfach)

Ich glaube, dass diese Mischung nutzt ein combo-Phosphat-Verhältnis. (V-90 plus Aktiv-8= Stabil 9) Einem Phosphat reagiert sofort mit Wasser und steigen 80%. Das Gleichgewicht wird steigen, wenn die Hitze aktiviert wird. Das zweite Phosphat steigt von 20% mit Wasser und ist in Erster Linie eine Hitze aktiviert-Phosphat.

Müssen Sie mischen, und warten Sie mindestens 30 Minuten, bei Verwendung von Phosphat-basierten Mischungen, um zu ermöglichen, Sauerteig für den Ausgleich. Sollten Sie kaltes Wasser verwenden, nur.

+674
Conner F 30.09.2012, 11:37:57

Wie ein Koch-Lehrer sagte uns in einer unserer ersten Klassen: Sahne regelt alles. Insbesondere Fett-fixes oversalting wenn die Schale mit Fett. Fat Mäntel der Zunge, die verhindert, dass so viel Salz vom schlagen Sie Ihren Gaumen. Wenn Sie eine sehr schwere, Fette Soße, es müssen viel mehr Salz, als, sagen wir, eine Tomaten-sauce. Das macht die schweren Saucen anspruchsvolle Saison, aber Sie können deinen Arsch retten, wenn Sie oversalt etwas.

+665
popa andreea 19.10.2013, 21:27:36

die starke metallische Geschmack sage Ihnen etwas. Dieses etwas ist nicht Essen mich. Ich schlage vor, Sie hören zu. Nein, im ernst, wenn es schmeckt wie Metall ist es wahrscheinlich, weil einige von dem material ausgelaugt in die Tomaten. Auch wenn es vielleicht nicht weh tun, ich würde es nicht Essen.

+663
Fio Relo Kanani 06.11.2012, 20:19:20

Einer der Schritte in diese Brezel-Rezept ist:

Sobald der Teig aufgegangen ist, legen Sie die Tablette neben einem kalten Fenster mit etwas wind weht. Ein Ventilator kann verwendet werden, wenn es keine Brise. Dadurch entwickelt sich eine Haut auf die Brezeln, die gibt das spezielle zähe Beschaffenheit.

Was bedeutet die Brise beitragen?

Hinweis: Dies ist geschehen, bevor das kochende Schritt.

+550
quellish 21.02.2016, 02:37:46

In Italien frische pasta (gnocchi, tortellini etc) sind in der Regel verkauft, Vakuum-versiegelt in Kaufhäusern... Wenn Sie sehen, rana frische pasta (die meisten berühmten frischen pasta-maker hier in Italien, können Sie einige gute Ideen).
Für das, was betrifft die sauce... der beste Weg zu verkaufen, es ist in die Gläser.

+548
JohnL4 14.03.2019, 06:19:20

Ich bin neu mit dem ganzen Backen Ding, damit ich Lerne, wie ich gehen zusammen. In dieser Hinsicht kann es eine Reihe von Dingen falsch mit meinem Brot Backen, aber meistens bin ich neugierig, an dieser Stelle über mein starter-Fütterungen. Ich weiß wirklich nicht Folgen alle Regeln, abgesehen von gleichen teilen Mehl/Wasser. Wie wichtig ist es, füttern Sie die starter im Verhältnis zu den Start-Betrag? Ich habe gesehen, viel über, eine 2:1:1 starter:Wasser:Mehl-Verhältnis oder gar 1:1:1, aber ich habe nicht wirklich etwas zu tun wie das. In den meisten Fällen, die ich einfach nur füttern einen statischen 40 G Mehl/40 G Wasser jedes mal, unabhängig vom Ausgangsvolumen, der starter steigt auf double kein problem, und ich stellen Sie sicher, es geht den float-test jedes mal, bevor ich den Teig.

Ich habe gebacken 4 Brote erfolglos an diesem Punkt, alle waren flach mit einem großen air-Tasche wie diese. Meine beste Vermutung ist, dass dies hat zu tun mit unter geknetet, aber nach einigen mehr zu Lesen, ich bin ein wenig neugierig, wenn es gibt keine spezifischen Grund für die Fütterung einen starter, der viel, und wenn, könnte es ein Beitrag, um mein Brot zu Versagen. Ist mein Anlasser OK (d.h. ich sollte woanders schauen, um das problem zu finden) oder ist das etwas, was es Wert ist verändert zu meinem Prozess? Danke!

+524
Paul Schutte 15.03.2018, 00:38:19

Ihre Annahmen und "Hierarchie" sind falsch. "Seed" ist der grundlegende Begriff, der andere Begriffe sind Charakterisierungen von Samen. Jedoch, die Verwendung eines bestimmten Begriffs in einer kulinarischen Einstellungen haben möglicherweise wenig zu tun mit dem Begriff der strenge botanische definition. Für kulinarische Zwecke gibt es keine Feste Regeln für die Dinge heißen, Nüsse, Gruben, Bohnen, Getreide, etc.

Zum Beispiel der Begriff Bohnen verwendet werden, die ausschließlich für Breite Bohnen (favabohnen), aber heute verwenden wir den Begriff, um zu beschreiben Pflanzen als biologisch und geographisch unterschiedlich wie Soja, garbanzo, Kaffee, Hülsenfrüchte -, Rizinus -, und Kakao.

Kernel bezieht sich nicht nur auf die Mitte der Nuss. Es wird auch regelmäßig verwendet, um auf die einzelnen Samen von mais, Weizen, Buchweizen, Gerste.

Körner verwendet, um beziehen sich speziell auf die Samen von gras-food-Kulturen wie Weizen, Gerste, Hafer und mais. Heute ist es auch ein catch-all-Begriff, der verwendet wird, für ähnliche Nahrungsmittel, die nicht gras Samen wie amaranth, Hirse, quinoa, Reis, Buchweizen, und sogar Soja.

Als kulinarische Begriff, "Mutter" hat auch erfahren eine Ausweitung der Bedeutung von, wie Sie es ausdrückte, "eine Frucht, die aus einer harten Schale und einem Samen, die in der Regel essbar" gehören im wesentlichen alle relativ groß, öligen Kerne innerhalb einer Schale und in Lebensmitteln verwendet werden. In der Tat, die Mehrheit der "Nüsse", die wir Häufig Essen, sind keine echten Nüsse.

+501
cryptoexplorer 28.10.2017, 16:11:43

Was werden Sie tun mit diesem mirepoix?

Wenn es nur eine Grundlage für eine Aktie, die wahrscheinlich könnte man einfrieren, ohne krank-Effekt.

Wenn Sie gehen, um sein caramelizing es in etwas butter, und dann ist es auch in einem fertigen Gericht, ich bin nicht sicher, ich würde erfrieren; das Gemüse scheint eher matschig, unabhängig davon, ob oder nicht, Sie waren erbleicht ersten.

+440
Fabio Becamp 25.10.2016, 04:51:46

Ich hörte nie von "Winter Queen" - cocktail

Aber wenn Sie sprechen über die "SNOW QUEEN COCKTAIL" fand ich das Rezept hier:

Snow Queen Cocktail Rezept

Snow Queen Cocktail Zutaten

Anweisungen

Mischen Sie die Vanille-Wodka, Baileys und Crème de Menthe mit Eis in einen shaker, dann abgießen in ein Glas weglassen, das Eis (oder Sie können zu betrügen/überspringen Sie diesen Teil von kühlen Wodka und Baileys im Kühlschrank). Dann fügen Sie die Sahne und einen Spritzer Schokolade Sirup, rühren Sie, fügen Sie die Milch und rühren Sie wieder.

Dies basiert auf das Rezept für das beliebte, aber saisonale Snow Queen serviert Revolution Wodka-bars. Jetzt müssen Sie nicht haben, zu warten, bis der Winter zu bekommen! Hinweis: Alle Zutaten sollten richtig sein, aber die Milch und Frische Sahne-Messungen sind eine Schätzung. Experimentieren und genießen :)

+433
Joseph Mark 25.10.2016, 14:44:19

Ich habe etwas getan, wie dies vor.

Da machen Sie Schalen, ich nehme an, dies wird schließlich mit etwas gefüllt werden. Je nachdem, was dieses etwas ist, vielleicht könnten Sie warten, um zu schälen Sie das Papier, bis, nachdem Sie es ausfüllen?

Zum Beispiel, in meinem Fall machte ich meine eigenen peanut butter cups. Wenn ich zog das Papier aus mit nur die Schale, die Schüssel zertrümmert würde. Nachdem ich jedoch füllte es mit PB und gekrönt mit Schokolade, ich steckte es in den Gefrierschrank und es hatte genügend strukturelle Integrität zu halten, um den stress des peeling das Papier aus. Dann lasse ich Auftauen.

+433
z3itg3istc4tchup 09.09.2010, 01:30:36

Ich habe versucht, mehrere colanders und feinen mesh-Siebe zu waschen und zu Spülen amaranth vor dem Kochen. Sie alle versagt mir - das Korn ist so klein, dass vieles davon fällt sogar durch die kleinste Masche fand ich in der Filiale. Kochen das Korn ist zeitaufwendig, wie es ist, und die Reinigung ist auch nicht viel leichter...irgendwelche Vorschläge für die richtige Marke und Stil der Masche würde geschätzt werden. Dank

+424
prima1517 05.03.2011, 08:43:57

Ich hatte so bread zuverlässig für ein paar Jahre, bis wir umgezogen (von Schweden bis österreich) sechs Monaten. Plötzlich Laib ich machen verrottet innerhalb von wenigen Tagen in den Brotkasten. Speziell geht es weich und feucht in der Mitte (die Kruste bleibt in Ordnung) und es beginnt zu riechen wie faulenden Trauben.

Ich habe versucht:

  • Tauschen Sie das Mehl. Ich habe versucht, verschiedene Arten und Qualitäten.
  • Der Austausch der Hefe (ich benutze instant-Hefe)
  • Backen länger (bei 230°C)
  • Ändern der Brotkasten für eine große tupperware mit dem Deckel sehr Locker. In Schweden hatte ich nicht einen Brotkasten, also hielt ich das Brot in einer Plastiktüte, aber wir hatten nie das faule Brot.
  • Sicherstellen, dass das Brot vollständig abkühlen, bevor Sie in den Brotkasten.

Kann jemand empfehlen, wo ich vielleicht falsch läuft?

+388
harryl 18.02.2016, 08:26:14

könnten Sie geschreddert zucchini, die über eine 1/4-cup - ---Sie werden nie den Geschmack davon, aber es fügt Feuchtigkeit auf Ihre brownies und nicht der Zucker.

+246
Lauthai 17.07.2011, 10:19:42

Mir denke, die Saft verlieren einige der Geschmack.

Statt einfrieren die ganze Flasche, versuchen Sie, das einfrieren kleiner Portionen, so dass Sie nur Auftauen Teile, die Sie benötigen.

Sie könnte "Ziplock" - Typ Gefrierbeutel, oder in kleinen Kunststoff-oder Glasbehälter, um Teil der Saft in kleinere Menge.

+245
Sambit Tripathy 22.12.2018, 16:16:52

Ja, es ist besser, sich zu waschen Sie die Nudeln mit kaltem Wasser (zum waschen entfernt unnötige Stärke, der klebt außen) sehr schnell... sonst werden die Nudeln kalt. Danach mischen Sie die Nudeln mit der sauce und bringen es zum Kochen bringen für etwa 30 Sekunden. Wenn Sie nicht waschen Sie die Nudeln kleben zusammen und werden hart sein, um später zu Essen. Wenn Sie es waschen, noch kann man Sie Essen es auch nach 2 bis 3 Stunden.

+235
user8149138 31.01.2015, 12:32:34

Diese dreckige weiße Rückstand wird Wasser Hinzugefügt worden ist, in die Aushärtung dies fügt Gewicht, so dass im Grunde werden Sie fummelte. Bestehen Sie IMMER auf TROCKENE GEHEILT

+231
rafaelfesi 19.05.2012, 02:41:10

Sulfite werden oft Hinzugefügt werden während der Weinbereitung. Meist um Bakterien zu töten, bevor die Gärung beginnt. Die Bakterien würden vermitteln ungerade Aromen in den Wein.

Essig ist aus Wein, so die Sulfite sind noch vorhanden und müssen beschriftet werden.

+199
Ranpan 19.11.2016, 17:18:40

Ich habe eine Jahrzehnte alte Indische "tava." Es ist eine 8" -, rund -, konkav -, Guss-Oberfläche für das Kochen von fladenbroten auf einem Herd. Die äußere 1" der tava (1" rund um die Kanten, die am weitesten von der Mitte oder der Flamme, routinemäßig Flocken aus zwei Gründen: 1. Da der äußere Rand in der Regel nicht heiß genug, als es das am weitesten von der Flamme. 2. Da der äußere Rand in der Regel nicht gekocht, auf. (Eine typische flache Brot ist weniger als 7" Durchmesser). Also öle, die ich hinzufügen das Fladenbrot nur minimal, wenn überhaupt, erreichen den äußeren Rand des tava.

Bottom line, Schuppung ist normal unter diesen Bedingungen. Etwa einmal im Jahr habe ich zu kratzen die Flocken material aus. Nachdem Sie dies getan haben, die ich sehr leicht zu beschichten die gesamte Grillfläche mit canola-öl und platzieren Sie die tava in einem 450-Grad-Ofen zu Saison. Unabhängig davon, ist der äußere Rand der tava beginnt zu flocke wieder, weil, wie ich den pan. Ich glaube, ich könnte überwinden, dieses Ungleichgewicht in der Küche Oberfläche, indem regelmäßig Würze den äußeren Rand, aber das ist eine Menge Arbeit. Das wichtigste, was ich Pflege ist, dass die inneren 7" ist glatt wie Glas und führt wunderschön - auch nach 50+ Jahren (Meine Mutter verwendet diese tava und jetzt benutze ich es).

+178
juraj00x 20.08.2017, 01:28:26

Ich denke, es wäre richtiger zu sagen, dass Knoblauch stellt sich bitter, wenn es verkocht oder verbrannt, ein Hauch von Bräunung ist nicht zu tun. Da es in der Regel in Scheiben geschnitten, gehackt oder zerdrückt, überkochen, es ist einfach zu tun, in der hohen Hitze-Methoden.

Knoblauch, wie viele von den aliums Familie, zu der auch Zwiebeln, Schalotten, Frühlingszwiebeln und so weiter) kann verschiedene Geschmacksrichtungen, je nachdem, wie es gekocht wird.

Die unterschiedlichen Zubereitungsarten in den zahlreichen Küchen der Welt, bringen die verschiedenen Aspekte der Geschmack, oder verwenden Sie es anders. Die meisten Kochen Methoden reduzieren die Schärfe oder die Schärfe des rohen Knoblauchs. Wie lange Sie Kochen, hängt davon ab, wie viel von der Schärfe, die Sie wünschen.

  • Roh, es hat einen scharfen, stechenden Geschmack
  • Wenn gekochtes oder gebratenes schnell an den Anfang der Platte (Häufig in der asiatischen und westlichen Methoden), gibt er seinen Geschmack in das öl zum Kochen, die dann permeat der gesamten Schale mit Ihren Duft, sowie das Kochen der Stücke durch, damit Sie weicher und schmackhafter. Die Kanten könnten, Braun ein wenig, aber Sie werden nicht zu einer tiefen sienna Farbe, mit Angabe der verbrannten Geschmack vorhanden ist.
  • Gebraten, der Knoblauch mildert und kann verwendet werden, in viel größeren Mengen für seine aromatischen Eigenschaften, ohne die Schärfe.

Rezepte, wo es wird gebraten bis knackig direkt, dass Sie nur gehen, um ein helles (zum Beispiel, wie in diesem Rezept für gnoccii mit knusprigen Knoblauch—und natürlich der Knoblauch muss geschnitten werden ziemlich Dünn, dies zu tun. Das Ziel ist, erhalten Sie gestochen scharfe, bevor es verkocht, und vermeiden Sie die verbrannten Aromen.

Knoblauch wird normalerweise Hinzugefügt, um Rezepte, die am Beginn Ihrer Vorbereitung, um seinen Geschmack zu permeat der gesamten Schale. jedoch, in einem Salat-dressing oder ähnliches (vor allem bei raw-Anwendung), kann es Hinzugefügt werden, bevor der Dienst, so dass es am schärfsten, ohne die ... abgestanden... Geschmack, dass einige aliums bekommen kann, wenn gehackt, aber nicht gekocht werden für eine längere Zeit.

+177
Florian Blume 02.06.2011, 01:52:10

Versuchen Sie, ruhen Sie Ihren Teig über Nacht.

Ich habe vor kurzem einen Artikel gelesen, dass darüber gesprochen ruht ein popover Teig über Nacht, und es war ein Bild, das zeigte, daß der spezifische Unterschied - größere Blasen und die Krume zeigt, war sehr, sehr glänzend.

Offensichtlich sprechen wir über Teig für ein Brot mit, nicht Teig, so dass es nicht ganz das gleiche... aber das spezifische transformation sollte immer noch auftreten, da ich denke, es hat zu tun mit feuchtigkeitsspendender Stärke oder gluten weitere Entwicklung, die während der Nacht Ruhe. Der Artikel ist hier, durch die Art und Weise, das innere Bild in Bezug auf die Nacht-Ruhe zeigt, warum dachte ich an ihn, wenn ich sah Ihre Frage. Sehr glänzend.

+120
xport 27.10.2018, 13:29:06

Ich denke, dass der beste Weg, um ghee ist durch die Verwendung der Traditionellen vedischen Prozess. ES hat in der indischen Häuser seit Jahrhunderten. Tun Sie überprüfen Sie heraus diesen link. Es hat das ganze Schritt für Schritt Prozess, wie man ghee. enter image description here

+85
user271855 29.07.2017, 23:25:32

Keine Lebensmittelvergiftung ist in der Lage sein zu Leben, im reinen Salz, in der Tat sogar niedrigen Konzentrationen von Salz tötet die meisten Lebensmittelvergiftung Organismen -, die ist, warum wird Salz als Konservierungsmittel verwendet. Jedoch, das bedeutet nicht, dass es eine gute Idee, Sie zu berühren das Salz mit kontaminierten Händen, weil:

  • Sie kontaminieren könnten die container das Salz in jeder Berührung den container abholen könne die Krankheit und überträgt es auf sich selbst oder das Essen
  • Wenn es eine signifikante Stück von Lebensmitteln stecken, um Ihre Hände, wenn Sie Sie berühren das Salz, das Stück könnte fallen in das Salz, und jeder Teil davon, die nicht in direkten Kontakt mit dem Salz könnte bleiben kontaminiert. Wenn Sie kam in Kontakt mit diesem Stück, das Sie abholen konnte die Kontamination
  • Aus einem nicht-Sicherheits-Perspektive, immer Huhn Saft in Ihr Salz ist, wird Sie halten zusammen und man böse wegen der Feuchtigkeit

Wenn ich bereiten ein Huhn zum Backen mache ich die gleiche Sache - ich Gießen Sie das Salz und die Gewürze in eine Schüssel geben und dann kneifen Sie aus, die Schale vor dem reiben Sie es auf der Haut. Wenn ich fertig bin, werfe ich raus Verbleibende Mischung und waschen Sie die Schüssel. Beim Filmen eine show, wie ein Lebensmittel-Labor, die Sie tun die gleiche Sache - alles, was geht, um anschließend gereinigt, so dass, wenn die Schüssel bekam verunreinigt ist es eigentlich egal, und das Salz wird nicht wieder verwendet werden.

Das mitnehmen von diesem ist, dass es gut war, in der Lebensmittel-Labor, aber wäre es nicht fein zu Hause, wenn Sie Ihre waren, Ihre Haupt-Salz-container.

+76
Rango Marx 19.05.2013, 13:32:06

Unter der Annahme, dass ich bin nur gehen, um zu brauen eine Tasse Kaffee für mich und nicht Brau-mehr als eine Tasse zu einem Zeitpunkt, soll ich immer noch die größere der beiden Größen (oder drei Größen in Bezug auf den V60) von Gießen über brewer?

Ich weiß nicht, ob ich sollte, das große 480ml Hario Woodneck Drip Pot oder die 240ml-version. Ähnlich wie die 02 oder 03 version des Hario V60 pour over dripper.

Nach einiger recherche online, ich konnte nur eine Allgemeine Vorliebe, die Menschen neigen dazu zu bekommen, die den größeren Größen und brew mit weniger Begründung. Ein weiterer Grund, warum Menschen sagen, um das größer ist, weil die Ersatz-Filter/ - Zubehör sind leicht zu finden und billiger als die seltener/teurer als Ihre kleineren Pendants.

Auf der anderen Seite, einige Leute zu beraten, um die kleinere version von dem Gerät, wenn Sie Vorhaben, nur Bier für 1 person, weil der Auslauf kann das Wasser gehen näher an die Oberfläche der Kaffee-Boden-und, dass es weniger Verwirbelungen beim ausgießen, erstellen eine bessere Tasse Kaffee.

Ich habe nicht gebraut mit einem pour-over-Methode vor und haben keine Erfahrung in der manuellen aufbrühen, mit Ausnahme der Verwendung der french press, aeropress und kalte Biere.

Soll ich den kleinen oder den größeren Größen von Gießen über die Geräte? Was sind die vor-und Nachteile der Unterschied in der brew-Gerät Größe?

Wirklich zu schätzen jede Hilfe, danke!

+50
user456901 28.10.2012, 04:12:15

Es ist nicht grundsätzlich unsicher, aber es kann nicht sein, was Sie tun wollen, aus anderen Gründen.

Die wichtigsten Gründe, nicht zum aufbewahren von Lebensmitteln Gusseisen sind:

  • Lebensmittel, insbesondere saure Lebensmittel können weiterhin zu reagieren mit dem Eisen, Entwicklung von fehlaromen
  • Feuchtigkeit fördert Gusseisen Rost
  • Es ist nicht gut für die Wartung Ihrer Pfannen-Gewürz, das ist Teil dessen, was macht gusseisernen Pfannen so wünschenswert für das Kochen
  • Viele Gusseisen skillets nicht haben einen Deckel, die kann wünschenswert sein, schützen Sie die Lebensmittel vor dem Austrocknen, erste Gerüche und Aromen aus von anderen Elementen in den Kühlschrank, oder dazu beitragen, Gerüche zu den anderen Sachen in den Kühlschrank. Dies, natürlich, gilt für alle pan.

Hinweis: wir haben umfangreiche Diskussionen an anderer Stelle (siehe zum Beispiel diese Frage, und die vielen links innerhalb). Setzen Sie das Essen heiß in den Kühlschrank vielleicht nicht die beste Praxis (es ist mehr ideal, um es zu kühlen, schnell, in einer flachen Schüssel in ein Eis-Wasser-Bad), sondern setzen es in den Kühlschrank noch etwas hot ist sicherlich besser als nur verlassen Sie es auf dem Zähler, bis es Kühler ist, dann legt es in den Kühlschrank.

Gemäß der USDA (Dank Athanasius für den link zu den source-material):

Warme Speisen können direkt in den Kühlschrank oder kann es sein schnell gekühlt in einem Eis-oder kaltes Wasser Badewanne vor Kälte. Decken Sie Lebensmittel, Feuchtigkeit zu behalten und verhindern, dass Sie von der Kommissionierung bis Gerüche von anderen Lebensmitteln.

Einen großen Topf mit Speisen wie Suppe oder Eintopf sein sollte in kleine Portionen geteilt und in flache Behälter, bevor Sie gekühlt. Ein großes Stück Fleisch oder ganze Geflügel aufgeteilt werden sollte in kleinere Stücke oder in flache Behälter, bevor Sie kühl.

+34
Bunny 09.12.2017, 19:29:11

Eine typische US-Küche, die Pfanne halten Sie 1/2 Tasse. Ich habe gerade gemessen-mine zu überprüfen, meine Erinnerung. Es ist nicht markiert, und es gibt viele mehr oder weniger ausgefallenen portion Pfannen, die werden wahrscheinlich anders sein. So dass gibt Ihnen eine grobe.

Wenn ein Rezept sagt 'ein Schöpflöffel', der Versand Sie, glaube ich, eine von zwei Meldungen. Entweder 'das ist nicht eine genaue Prozess (siehe Antwort von GdD für einige Gründe, warum in diesem Fall)', oder 'das ist nicht ein sehr sorgfältig geschriebenes Kochbuch.'

Es gibt Leute, die produzieren reproduzierbare Ergebnisse mit Sauerteig. So, dies deutet darauf hin, dass entweder eine sorgfältig gepflegte Kultur erzeugt ein konsistentes Ergebnis für eine konsistente Menge, oder dass es mehr zu lernen über, wie man das einstellen.

+28
Abin John 04.03.2015, 09:59:23

Mein Ofen kam mit 2 Backblechen und einem kleinen Fach, welches aussieht wie ein grill (ich.e, bekam seine Reihen von vertikalen Streifen aus Metall, die gleiche Weise wie einen grill hat). Kann ich dieses Fach für Grillen oder braten, und wenn ja, wie würde ich es verwenden?

I. e Wenn ich wollte, ein grill Hähnchenbrust, würde ich Sie einfach lassen Sie das Tablett in den Ofen zu erwärmen, marinieren Sie die Brust, dann legte Sie auf das Fach, und schließen Sie den Ofen? Oder was müsste ich tun?

+12
BlacK 12.12.2014, 06:05:44

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