Warum hat mein Pfund Kuchen entpuppen trocken?

Ich backte einen Rührkuchen in einer Emaille Glasiert, geriffelte Pfanne, und es stellte sich heraus, trocken. War es der pan-oder was könnte es sein? Ich folgte das Rezept. Jede Hilfe auf diesem würde geschätzt.

Hat es etwas mit der Wärme zu tun ? Aber wie und warum ?

+505
Chisom Amadi 09.03.2011, 06:18:38
39 Antworten

Es ist okay zu frieren, die Knochen für Lager. Die Aktie, die Sie machen können selbst werden eingefroren.

Nach den strengsten Regeln der Buchstaben, sollten Sie nicht von Ihrem Lager, oder jeder Komponente, aus denen es gemacht wurde, in der "danger zone" (40 F bis 140 F, 4 C bis 60 ° C) für mehr als eine kumulative 4-Stunden-über seine gesamte Lebensdauer. Beachten Sie, dass dies die gleiche Regelung, als wenn Sie verwendet hatten, Ihre Kadaver sofort zu erstellen, Lager.

Es wird leicht sein, um die Einhaltung dieser Regel, da es keine Notwendigkeit zu tauen Ihre Kadaver, bevor Sie es zu den Suppentopf. Es taut gerade fein, wie der Topf kommt auf Temperatur.

In der Praxis Bestand ist weit mehr verderblicher als die Elemente, es ist aus, so lange, wie Sie ihn richtig zu behandeln in seinem eigenen Recht (cool es schnell nach, als in ein Eis-Wasser-Bad), bekommen es unter 40 F / 4 C absolut, so rasch als möglich, dann werden Sie in Ordnung sein werden (vorausgesetzt, Ihre Kadaver zuvor nicht misshandelt).

+994
leonardo12 03 февр. '09 в 4:24

Ich bin Diabetiker, so dass ich kann nicht Essen diese Dinge entweder. Oft verwende ich Mandelmehl für Verdickungsmittel (es ist nur zerkleinerte Mandeln in Mehl form). Besuchen Sie auch Diabetiker-Websites (auch wenn Sie es nicht haben), weil Sie herausgefunden haben, Ersatz für eine ganze Reihe von Lebensmitteln. Nicht alle werden perfekt ersetzt, obwohl.

+960
Frostfrog 28.03.2018, 13:25:02
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Ich möchte versuchen, ein paar Rezepte, die rufen Sie für Rosenwasser. Ich habe diese in der Vergangenheit, aber es scheint schwer zu bekommen rosewater hier. Viele Orte, die scheinen zu verkaufen "rose aromatisierte Wasser".

Das klingt für mich wie einer dieser fudge Worten zu behaupten, dass es nie in der Nähe einer rose und ist eigentlich zusammengebraut aus einer Mischung von isolierten synthetischen Substanzen.

Auf der anderen Seite, Rosenwasser ist wirklich nur der Wasser-etwas von der Destillation der Rosenblüten im Dampf, ich denke, so wirklich könnte beschrieben werden als "rose aromatisierte Wasser".

Ob oder nicht der Geschmack und die Sicherheit entspricht, ich würde lieber etwas aus Rosen.

Nirgendwo online zu geben scheint die Zutaten für diese Dinge und die tatsächlichen Geschäfte sind nur einige Meilen entfernt. Könnte jemand, der kennt den Markt in Großbritannien oder in den großen internationalen online-Websites, die mir helfen?

Gibt es einen Unterschied?

+925
zalyahya 13.11.2014, 04:30:55

In Spanien, der Hinterhof paella ist normalerweise über dem offenen Feuer gekocht von orangewood, Kiefer und getrockneten Salbei Zweige. Viele Menschen glauben, dass die rauchiges Aroma vermittelt die paella ist ebenso entscheidend für eine große paella-wie Safran und bomba-Reis und andere essentials.

Aber denken Sie daran, es gibt so viele paella-Gerichte gibt es paella-Köche. Es ist ziemlich schwer zu schief gehen, und die perfekte paella ist im Gaumen des Betrachters. Ich hatte das Vergnügen zu haben, genossen ein paar perfekte paellas über die Jahre und Sie waren alle Verschieden.

+860
Amenigam 01.07.2015, 02:50:40

Das klassische Beispiel wäre spaghetti squash. Es hat die einzigartige Eigenschaft, dass, wenn Sie es zu Kochen, es auseinander gezogen werden kann in langen, dünnen Nudeln-wie Stränge.

Sie können dann die Soße, oder verwenden Sie es in einer Weise Analog zu pasta, aber seine Nährwertprofil ist weit mehr, ähnlich wie squash, weil, na ja, es ist squash.

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+836
santhoshonline 20.11.2017, 06:56:03

Kann Zitronensaft verwendet werden, als ein natürliches Konservierungsmittel für Suppen?

Zusätzlich, russische Suppe, Borschtsch hat eine Menge von Kohl in der es, soweit ich weiß, macht es länger dauern. Denken Sie Kraut kann helfen, eine Suppe zu erhalten mehr?

Was sind andere Natürliche Konservierungsmittel, die verwendet werden können für Suppen?

Es ist diese Frage, gibt es irgendwelche natürlichen Konservierungsstoffe, die verwendet werden können, in Suppen oder Eintöpfe? aber die Antwort geht nicht auf Zitronensaft oder Kohl oder andere Natürliche Konservierungsmittel.

+792
Gwellin 24.12.2015, 14:07:00

Wenn es frische Forelle mit der Haut, dann ja, Spülen Sie den Schleim aus. Wenn es eingefroren war, dann haben Sie ggf. ein anderes problem...

+791
Janet Marshall 28.10.2010, 12:06:10

Frische mozzarella ist in der Regel verkauft floating in der Molke, und der feta-Käse wird oft verkauft einweichen in Salzlake. Sobald ich geöffnet habe, den container und den benutzten Teil der Käse, wie sollte ich speichern Sie es in den Kühlschrank stellen, damit es das beste für die größte Zeit? Speziell:

  1. Lagere ich den Käse in die Flüssigkeit oder trocken in einem überdachten container?

  2. Für mozzarella, sollte ich steckte es in seine ursprüngliche Molke, oder legen Sie Sie in einem sauberen Behälter mit frischem Wasser?

  3. Für feta, Lagere ich es in die sole kam es in, oder ändern Sie die sole, bevor es Weg ist???

+743
Caitlynn 26.08.2014, 04:38:59

Ich bin kein veganer oder so, aber mein Magen nicht nehmen viele Hühner-Eier in Lebensmitteln.

Ich habe ein Rezept für ein Imeritian khachapuri - Variante (gefüllt mit Käse, Fladenbrot Rezept, wo Eier verwendet werden, als ein "Kleber" (glaube ich) für die Füllung. (Sorry, das Rezept selbst ist in Russisch, ich gebe keine details, wenn nötig.)

Nun, dieses Rezept verwendet auch die Eier für den Teig. Das ist ein bisschen zu viel Eier für mich. Ich würde gerne ersetzen die Eier in der Füllung mit etwas. (Andere Möglichkeit ist, lassen Sie die Eier in der Füllung und ersetzen Sie Sie in den Teig — aber ich habe das Gefühl, dass der Geschmack auch ändern erheblich.)

Beachten Sie, dass ich bin nicht daran interessiert, kommerzielle (oder "chemischen") Lösungen.

Update:

Ingrediends für die Füllung:

  • Frischkäse (150 g)
  • Hart-Käse (150 g)
  • Zwei Eier
  • Einige Kräuter und Salz nach Geschmack

Hier ist eine Google-Translate-version der Rezeptur. Ich denke, es ist mehr oder weniger verständlich.

Ein weiteres update:

Beachten Sie, dass es ist nicht notwendig, um den exakt gleichen Geschmack mit dem veränderten Rezept. Ich werde dich für alles, was gut schmeckt, genug und mehr oder weniger entlang der gleichen Linien wie das original.

+716
Ulises Estevez 06.09.2012, 09:06:41

Mit Abstand meine meisten gemeinsamen pasta-Gericht zu Kochen ist spaghetti in Tomatensauce, straight outa mein Kalifornien Erbe Kochbuch. Kann nicht mehr amerikanische als das, können Sie? ;-)

Diese Tomatensauce ist kein marinara. Es hat Hackfleisch, Champignons, Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie, und ist ansonsten aus einem Basis-Tomaten-sauce (29 oz) und Tomatenmark (6 oz), gibt es eine bestimmte Konsistenz und Geschmack, die ich vermute, ist eher Amerikanisch als Italienisch, da keiner von den italienischen restaurants, die ich habe zu tun bolognese in ganz so. Das Olivenöl verwendet, für sauteeing die Rindfleisch & Pilzen wird zunächst verwendet, um anschwitzen der Zwiebeln und Knoblauch, dem bietet ein fantastisches aroma in die Küche.

Gebackene spaghetti ist ein weiterer Klassiker, der meiner Grundschule-cafeteria zu tun liebte. Nehmen Sie übrig gebliebene spaghetti in Fleisch-sauce, großzügig bestreuen cheddar und/oder Monterey-Jack-Käse auf die Oberseite und Backen in einem 350F Ofen für 30 min oder so. Für den kompletten amerikanischen Bildungseinrichtung, Erfahrung, dienen mit einem Eis oder ähnlich geformten Schaufel auf ein Styropor-tray. :-)

Gebackene Makkaroni und Käse ist das Dritte würde ich erwähnen. Es umfasst die Schichten der große Ellenbogen Makkaroni mit cheddar-Käse, plus ein Hauch von paprika in die Soße zum würzen (gut OK, dieser Tage habe ich ein wenig mehr als ein Bindestrich :-) ). Ich benutze das Rezept von der Freude am Kochen. Für die volle amerikanische Erfahrung (nicht für das schwache des Herzens!), ersetzen Sie "American cheese" (können Sie auch Holen Sie sich dieses außerhalb der Staaten?) und butter für die cheddar.

+714
Edward Kozlowski 29.09.2010, 12:34:37

Ich bin ein großer Donut-fan. Ich habe beobachtet, eine Menge von Einzigartigen Süßigkeiten-Episoden und es scheint, dass die Geschäfte mit den besten Donuts in der Regel verwenden Sie ein standard - brioche-Rezept , wie es ist Reich an Aroma, aber auch Hefe-gestiegen... Somit gibt es Ihnen die perfekte textur und flacvour.

Ich würde nicht mit JEDEM Brot Rezept, dass es gemessen in der Lautstärke. Gewicht ist weit mehr akkurat, vor allem für etwas mit empfindlicher Chemie wie Brot.

+690
irichardson 16.03.2019, 19:40:59

Rösten Sie die Knochen geben Ihnen eine dunklere braune Lager als mit der rohen Knochen. Braten Sie die Knochen, nur kleben Sie in einem Ofen auf hoher Hitze, um 450 für etwa 45 Minuten, oder bis Sie eine schöne goldene karamellisierten Farbe. Obwohl, werden Sie wollen, stellen Sie sicher, halten Sie ein Auge auf Sie Sie das erste mal, dass ich, ich check alle 5 Minuten nach einer halben Stunde. Rösten Sie das Gemüse mit den Knochen werden auch noch ein leicht süßer Röst-Aromen. Es ist wie der Unterschied der Umsetzung Scheiben von rohen Zwiebeln auf dem burger im Vergleich zu karamellisierten Zwiebeln. Sie erhalten ein leicht süßer, reicher Röst-Aromen. Obwohl es nicht biegen Sie nach unten einige andere Geschmack Noten, es ist bis zu Ihnen, welches Sie lieber haben. Ohne rösten, Sie hätten ein klareres "weiß" auf Lager.

Wenn Sie die butter als Basis zu braten, die Knochen, würde ich es beiseite und gehen Sie mit einer höher Rauch Punkt öl wie ein Erdnuss-oder Maiskeimöl. Die niedrigen Rauch Punkt der butter konnte, hinterlassen einen bitteren, leicht verbrannt Geschmack, vor allem mit der längeren röstzeiten.

Ich würde lassen Sie die Gewürzmischung für den Vorrat. Die meisten Gewürze werden brennen bei einer niedrigeren Temperatur, und das Salzen der Knochen, bevor Sie Ihre Lager, konnten machen Ihr Lager übermäßig salzig. Es ist einfacher, um mehr gegen Ende, als zu versuchen, herauszufinden, was zu tun mit salzigen Bestand.

Ich hoffe, das hilft!

+685
Orcus332 12.06.2011, 09:07:05

Ich bin in den Prozess der Herstellung pinnekjøtt und skerpikjøt, zwei Arten von Luft-getrocknete Lamm (gesalzen und ungesalzen, beziehungsweise). Ich bin mir der Risiken bewusst, nicht nur von bakteriellen contimination, aber auch von Fliegen-Befall (Sie werden getrocknet außerhalb, aber in einem sehr gut belüfteten kleinen Schuppen, das ist sonst komplett leer). Ich wohne nicht in einem Gebiet mit schweren Fliegen Probleme, aber Sie sind dennoch vorhanden, und werden in Scharen um rohes Fleisch, wie gut, fliegt herum...

Welche Methoden könnte ich verwenden, um abzuschrecken fliegt? Ich habe in Betracht gezogen:

  • Halten Sie eine große Schüssel mit Essig in den Schuppen, neben dem hängenden Fleisch
  • Setzen Sie das Fleisch in atmungsaktiven Taschen, die sind komplett versiegelt,
  • Hängen flypaper in den Schuppen

Vorherigen Fragen haben, handelte nur mit der Abschreckung von Insekten aus Essen gekocht oder die Allgemeine Küche. Diese befasst sich mit einem bestimmten, bekannten Insekten anlocken Element.

+684
nsummers 20.01.2016, 18:20:37

Sie möglicherweise nicht in der Lage sein, um Sie zu retten, aber wenn es nach mir ginge, würde ich fügen Sie mehr Flüssigkeit, rühren Sie es gut um, decken Sie es mit Alufolie und Backen im Ofen. Der Dampf aus der Flüssigkeit sollte aufgefangen werden durch die Alufolie und erweichen die harten spots. Die Menge der Flüssigkeit, die Sie brauchen, ist eine Vermutung an dieser Stelle.

+683
James Irwin 05.11.2010, 13:27:46

Ich würde das Gegenteil sagen, und Sie haben tatsächlich gebrannt "off" der Beschichtung. Wenn diese Modelle kommen aus der Fabrik, Sie sind getaucht oder besprüht mit anti-Rost Versiegelung sprechen. Die meisten, wenn nicht alle Anweisungen, wollen Sie, um loszuwerden, diese Beschichtung vor der Verwendung. Bei der Verwendung von Kohlenstoff-Stahl/Gusseisen Kochgeschirr, muss man die Saison der Metall-ersten.

Hier ist, wie ich der Saison alle meine carbon/Gusseisen-Kochgeschirr.

Sehr gründlich waschen Sie den wok in heißem Seifenwasser. Dies wird loszuwerden, die Schicht Rostschutz-Beschichtung aus der Fabrik. Einige Hersteller sagen sogar verwenden Sie einige Reinigungsmittel und wirklich Peeling den wok reinigen. Wir wollen, dass die Würze zu bleiben, wok ' s blanke Metall nicht die Fabrik anti-Rost Versiegelung.

Nun gründlich trocknen Sie den wok aus. Sie wollen nicht, kein Wasser auf dem wok, je nach Wasser, lassen Sie mineralische Ablagerungen auf den Oberflächen.

Schalten Sie den Lüfter/Gebläse, schließen Sie die Türen zu den rest des Hauses, und öffnen Sie die Fenster in Ihrer Küche. Noch besser, diesen Teil außerhalb, wenn Sie können. Es wird rauchig und riechen schlecht.

Erhitzen Sie den wok auf mittlerer Flamme. Wollen wir langsam verbrennen restliche Beschichtung. Dies kann eine Weile dauern, und auf eine Induktion werden Sie wahrscheinlich nicht bekommen kann die Seiten des wok. Ich empfehle, dass dies getan werden mit einem gas-Brenner, nur so können Sie die gesamte Pfanne gewürzt, Seiten und alle.

Lassen Sie den wok cool aus, wo Sie behandeln können es wieder. Vielleicht 1-4 Minuten, es sei denn, Sie haben einen dicken Gusseisen-wok, wo es wird ein bisschen länger. Mehr Masse, mehr es braucht, um abzukühlen.

Wiederholen Sie die Schritte: 1,2 und 4. Wenn der wok aufgeheizt dieser Zeit, es sollte weniger oder kein Rauch überhaupt. Es sollte eine bare-metal-Pfanne, kein Rost-Schutz-Beschichtung. Nun, dass die wok aufgewärmt ist, können wir sicher drehen die Heizung auf die höchste Heizstufe. Wir suchen für den wok aus Metall, um tatsächlich die Farbe ändern. Der wok könnte eine glänzende metallic-Farbe auf den ersten, aber wir wollen es zu verfärben, um eine braune oder auch Blaue oder schwarze Farbe. Dies ist der start in die Gewürz-Schicht. Bewegen Sie den wok um die Wärme die Seiten der Pfanne und sogar Hitze bis der Griff-Bereich als gut.

Nach der gesamten Kochfläche des wok hat die Farbe gewechselt, wir abkühlen. Dies ist, wo Sie wollen, um öl zu Saison den wok. Sie möchten ein öl mit einem hohen Rauchpunkt. Raps, Crisco oder am besten wäre ein Traubenkernöl. NICHT verwenden Sie einen niedrigen Rauchpunkt von öl oder Fett, wird dies nur zu verbrennen und wird nicht dazu führen, dass ein guter Mantel. NICHT verwenden: Olivenöl, butter oder SCHMALZ.

Verwenden Sie ein Papiertuch, mit nur ein oder zwei Tropfen von deinem öl, reiben sich beide die innen-und Außenseite der wok. Je dünner das Fell, desto schneller und mehr noch die Würze. Zu dick der Mantel, und der öl-pool wird bis zu brennen und Holen Sie sich klebrig. Dünner ist besser. Setzen Sie nun den wok auf mittlerer Hitze zu brennen, das öl in den wok, den ganzen Weg bis die Seiten.

So oft wiederholen, wie Sie möchten. Je dünner die Schichten der Gewürze besser haften Sie an den wok. Zu dick, und die Schicht wird klebrig und kommt leichter. Ich denke, der Schlüssel ist, um wirklich zu verbrennen, den wok ohne öl öffnet die Poren, so zu sprechen. Dies macht für das schöne dunkle patina im wok selbst.

Tipps zur Reinigung des wok: Nach dem Kochen, Sie wollen, dass der wok abkühlen, bevor Sie es waschen. Es gibt einige Leute, die sagen, lass niemals die Seife berühren Sie den wok wieder. Ich würde sagen, so eine harte und schnelle Regel, wahrscheinlich ok. Aber wenn Sie wirklich das Gefühl die Notwendigkeit für Seife, mit allen Mitteln tun es. Waschen Sie gründlich und trocknen Sie Sie gründlich, Sie nicht möchten, zu speichern, die feucht wok, das führt zu Rost. Erhitzen Sie die gereinigten wok auf den Brenner und dann wischen Sie mit dem geölten Papier Handtuch. Abkühlen lassen und dann speichern. Schützende öl-Beschichtung ist gut. Wenn Sie planen, nicht mit dem wok, für eine Weile, würzen Sie es und wickeln Sie es in eine geölte Papier-Tasche.

Tipps zum Kochen mit wok: 1. Heizen Sie den wok ersten. Medium Feuer auf den ersten, wo es einfach kaum noch Rauchen. 30-45 Sekunden, 2. Hitze einstellen, für das Rezept. Fügen Sie öl in den wok, schwenken Sie es um zu beschichten die meisten woks innen. 3. Entsorgen Sie öl in ein Hitze-Beweis-container, Keramik - /Metall-Schüssel/Tasse. 4. Hinzufügen neuer öl-und warten Sie nur eine Sekunde oder vier zu erwärmen und sammelt sich in der Mitte des wok. Ich bevorzuge zu drehen, das neue öl um den Rand des Woks. 5. Jetzt sind Sie bereit zu Kochen. Wenn Sie brauchen mehr öl verwenden, das erste öl wieder.

Ich finde, dass diese Methode sehr gut funktioniert. Ich habe wie 6 woks jetzt. Meine Frau ist immer ein bisschen verschnupft. Tut Sie aber nicht Kochen, so viel ist auch schlecht.

+663
Aristocrates 02.09.2018, 23:01:45

Laut J. D. Schuman, info, die ich gefunden in Douglas Baldwin ' s guide für das sous-vide:

Platz ei in eine 135°F (57°C) Wasserbad für mindestens 1 Stunde und 15 Minuten (Schuman et al., 1997).

J. D. Schuman, B. W., Sheldon, J. M. Vandepopuliere, und H. R. Ball, Jr Eintauchen Wärmebehandlung zur Inaktivierung von Salmonella enteritidis mit intakten Eiern. Journal of Applied Microbiology, 83:438-444, 1997.

Dies ist für ganze Eier in der Schale, für den Pudding die Zeit sollte je nach Volumen (wie es länger dauern wird, bis die Temperatur erreicht die Mitte).

Hier ist mal eine Tabelle für Salmonellen - Reduktion von Der Modernistischen Küche (von Nathan Myrvold):

enter image description here

+661
glivett 14.11.2017, 04:57:03

Als Vegetarier seit über 15 Jahren die einzige Nahrung, die ich weiterhin verpassen Garnelen-toast. Weiß jemand, ob es möglich wäre, eine Vegetarische version und welche alternativen für Garnelen eingesetzt werden könnte?

+571
Michael Gruver 22.11.2011, 19:44:44

Arme Ritter sind eine Spanische version von French toast (wie in Kramer vs Kramer). Hier sehr beliebt zu Ostern.

Der trick ist, um die torrijas sehr feucht, ohne dass das Brot auseinander fällt. Wenn Sie bleiben, zu trocken, es ist nicht sehr nett.

Ich habe gesehen, ein Rezept mit 750g Brot und 1l Milch.

Ich würde gerne wissen, welche Variablen Einfluss auf die perfekten Französisch toast, und welcher Anteil des Brot vs Milch ist am besten. Meine Vermutung ist, dass die Brot-Typ spielt eine Rolle in der Menge der Milch. Oder vielleicht ist es eine Frage von Versuch und Irrtum.

Ich werde versuchen, diese Antwort Nächstes mal.

+522
soheil bijavar 15.06.2019, 12:18:02

Decken Sie es mit Wachspapier oder Plastikfolie. Auch der burger wird weiter Kochen für 1 minute oder so, nachdem die Mikrowelle fertig ist, so man im Hinterkopf behalten, um zu vermeiden, überkochen.

+513
Astral Traveler 29.04.2011, 07:07:42

Ein paar Dinge, die ich sah auf einige der Beiträge. Fügen Sie nicht unverbrannter Kraftstoff in ein Feuer, wenn Sie Rauchen. Dies verleiht einen bitteren Geschmack, während Schweinefleisch versteckt es einige, ein erfahrener BBQ ' er wird schmecken es sofort. Auf Brustkorb und Rindfleisch rippen, er ruiniert es völlig und machen es ungenießbar. Auch Sie sollten lassen Sie das Feuer brennen, bis der Rauch ist fast klar Dampf und ist nicht brüllen Rauchen, bevor Sie Ihr Fleisch auf. Sie sollten sehen, wiffs von blauen und grauen Rauch in den Dampf diese vermitteln einen glatten, rauchiges Aroma in das Fleisch. Wenn Sie zum hinzufügen von Brennstoff während der Prozess, die Verbrennung des Kraftstoffs nach unten, bis es weiß ist verascht alles Oberfläche in einem externen Behälter, wie einer der Köhler oder ein kleiner grill.

Die Empfehlung über die Umsetzung von einem Wasser-Pfanne über das Feuer, ist ein guter Rat für direkte Wärme, wo das Fleisch sitzt direkt über dem Feuer. Der Grund dafür ist, dass, sobald das Fett beginnt zu Tropfen auf das Feuer, es ist unvermeidlich, um aufflammen und verursachen die Temperatur zu explodieren und Fleisch zu brennen. Sicherstellen, dass die Pfanne größer ist als das Fleisch, so dass es alle fangen das Bratenfett und stellen Sie sicher, dass Sie halten das Wasser in es zu allen Zeiten. Hinzufügen von Apfelessig und Apfelsaft geben einen schönen Geschmack als gut.

Ideal, wenn Sie gehen zu tun, jede Menge Rauchen auf einer regelmäßigen basis, sollten Sie investieren in ein Raucher, die auf offset-Feld, das Rauchen auf dem grill ist immer eine schwierige Angelegenheit.

+512
user9550 19.10.2011, 06:26:50

Kann ich Backen eine regelmäßige Laib Brot Rezept, das in einem Niederländisch-Ofen? Muss ich zum ändern der Temperatur oder Zeit?

+507
sdgfsdh 21.02.2017, 05:15:24

Die Art von öl Sie verwenden beim Backen ist hauptsächlich eine Frage des persönlichen Geschmacks. Keine neutralen öl (ohne starken Geschmack) zu tun.

Ich schlage vor, Sie verwenden ein öl, das Sie halten, um für andere Zwecke, die nicht zu teuer ist.

Einige gute Kandidaten sind:

  • Rapsöl
  • Erdnussöl (raffiniert, außer für diejenigen mit Erdnuss-Allergien)
  • Generische "pflanzliches" öl

Traubenkernöl ist auch sehr gut, aber tendenziell zu teuer.

Ölen Sie möchten, um zu vermeiden, aufgrund der Tatsache, dass Sie bringen mehr Geschmack, die nicht sein kann, was Sie wollen in Backwaren enthalten:

  • Olivenöl
  • Sesamöl
  • Unraffinierte öle aller Art
+477
shadev 21.10.2015, 06:44:20

Da ist der Tee "richtig" made in Teekannen, die immer einen Deckel, werden nach der Zugabe von Wasser, ich würde sagen, Sie sind klug, decken Sie Ihren Becher. Isolierung ist wohl der einzige Vorteil, obwohl, wie bikeboy sagt.

+360
arslancharyev31 03.10.2013, 00:19:30

Puh, zu lang für einen Kommentar.

Die Flüssigkeit des (Jungen?) Kokosnüsse ist steril und kann auch verwendet werden, für die Transfusionen. Die Zusammenfassung der verlinkte Artikel sagt nichts über die Sterilität der älteren Kokosnüssen. Ich gehe davon aus, dass die älteren Kokosnüssen (esperically die geschält sind) sind nicht mehr steril. Diese nicht sehr vertrauenswürdig aussehende website (dieser Artikel ist geschrieben von jemandem, der verkauft Kokos-Produkte...) sagt, dass die Flüssigkeit von älteren Kokosnüssen schmeckt Sauer.

Wenn ich Suche nach "braune Kokosnuss-Saft Sauer" (beide in Englisch und in Deutsch) bekomme ich die Ergebnisse (von ...naja nicht sehr vertrauenswürdigen websites auch), die sagen, der Saft gärt, wenn zu lange gelagert. 1 Dann, am höchsten bewerteten Antwort auf Yahoo Answers Sinn macht:

Je länger eine Kokosnuss bleibt und Alter auf die Palme, die stärker und schärfer sein Geschmack bekommt...wählen Sie früh im richtigen Alter, aber speichern Sie Sie für eine schrecklich lange Zeit, der Geschmack verschwindet, ODER ob es ein hoch-Zucker-Sorte, dann ist es Sauer wird schnell.

Wenn ich Suche nach "braune Kokosnuss-Saft saure Gärung" bekommen habe (unter vielen, vielen Ergebnisse über Kokos-Saft-basierte kefir) ein Artikel in der Cincinnati Herald von Timothy Moore:

Die Frucht selbst hat eine sehr kurze Lebensdauer und ebenfalls dürfen nicht in Kontakt mit Sauerstoff zu lange. Die Gärung beginnt und die Kokosnuss und das Wasser schmeckt Sauer und riechen. Ziehen sich die Bakterien und die Komplikationen, die entstehen, nachdem es verdaut wird.

Die Kommerzialisierung von Kokosnuss-Wasser verhindert die Gärung und Säuerung so schnell wie die Natürliche Frucht.[...]

Wenn Sie Einkaufen für eine Kokosnuss, hab keine Angst zu Fragen, wie lange das Obst transportiert wurde oder wie alt die Kokosnuss ist? In einigen Fällen, Fragen Sie, wenn Sie können, öffnen Sie die Kokosnuss auf der sicheren Seite. Sie wollen nicht zu verlassen den laden mit einer schlechten Kokosnuss.

Auf der einen Seite würde ich zu diesem Artikel mit einer Prise Salz, da die Beschreibung des Autors am Ende des Artikels klingen Recht sensationalistic - auf der anderen Seite diese Erklärung klingt plausibel.


1 "Bei zu langer Lagerung wird das Kokoswasser sauer oder gärt." Übersetzung: Die Kokos-Saft Sauer wird oder sogar gärt, wenn gespeichert fo zu lange. Quelle.

+339
user75058 23.04.2012, 20:27:51

Wie macht man halten, frittierten Lebensmitteln heiß während des Aufenthaltes knusprigen für die Lieferung? Es gibt viele Heizung-Taschen, aber ich brauche vor allem für Pommes Frites und anderen frittierten Lebensmitteln. Gibt es irgendwelche Techniken, halten Sie die Pommes Frites frisch während des Transports?

+335
Mohamed Mohamed 08.01.2017, 22:35:37

Solange die Temperatur war nicht über, sagen wir 21 Grad Celsius. Eier können bei Zimmertemperatur gespeichert werden, obwohl ich immer noch gerne mir in den Kühlschrank.

+292
coldfusionsucks 20.07.2012, 22:20:12

Dies könnte eine Reihe von Faktoren.

  • Pergament-Blätter sind allgegenwärtig in der professionellen, nicht-kommerziellen Bäckereien. Wie die Platten behandelt werden, um zu vermitteln, einige Antihaft-Eigenschaften, Sie kann die Verkostung einige Reste von Papier, vor allem, wenn die Bäckerei mit gebleichten Blätter. Sie können dies leicht testen, indem Sie Backen zu Hause etwas auf Pergament zu sehen, ob es hat das gleiche Geschmack. Dies ist unwahrscheinlich, aber hey, einen Versuch Wert.
  • Kommerzielle pan-release-sprays wird manchmal enthalten, ausgesetzt, Mehl, anticaking agents (Siliciumdioxid zum Beispiel) und bestimmten anti-foaming agents. Wenn ich arbeitete in einer Bäckerei, die wir gelegentlich mit einem handelsüblichen spray wie, dass, wenn die Herstellung von Gegenständen, waren anfällig für kleben, auch auf Pergament, oder beim Backen von Sachen, die in direktem Kontakt mit unseren Metall-Backformen (brownies, muffins, etc.) Die meisten der Zeit, wir entschieden uns für ein spray, das war vor allem Rapsöl und Treibmittel, aber gelegentlich verwenden wir auch andere sprays mit zusätzlichen Zutaten.
  • Eggwash (oder kommerziellen Ersatz) ist ein potentieller Täter, vor allem, wie Sie erwähnt croissants, danishes. Wir verwendeten eine Mischung aus ei und Wasser aufgespritzt, um bestimmte Elemente (vor allem mit Blätterteig) vor dem Backen, aber größere Bäckereien verwenden ein Produkt wie Backen-Glanz sprühte vor oder nach dem Backen für den gleichen Effekt. Diese sprays enthalten verschiedene Chemische Stoffe und würde auf jeden Fall vermitteln, eine bestimmte Sorte der Elemente. Außerdem, es gibt eine Möglichkeit könnte es abtropfen und pool um die Unterseite des Gegenstandes, die Erstellung, die
  • In Bezug auf Glasuren, diese würde wahrscheinlich davon abhängen, was die Bäckerei in Frage, und Sie wird nicht immer ähnlich sein. Wenn Sie erleben dies regelmäßig von einem Ort oder einem anderen, könnte es helfen, zu Fragen, was Sie Glasieren Ihre dänischen oder andere Gegenstände mit. Wir verwendeten eine Aprikosen-Glasur Produkt zu geben, unsere süße Blätterteig-Elemente glänzen und fügte hinzu, süße. Diese kommerzielle Glasuren wahrscheinlich künstliche oder Chemische Aromastoffe, die vermitteln kann, eine off-Geschmack.
+250
Belenochka 15.07.2015, 12:23:24

Ignorieren Sie diese Antwort, es ist falsch. Siehe Kommentar dieser Antwort.

Wenn Sie setzen Gemüse (oder eigentlich so ziemlich alle Lebensmittel) zu Salz und Wasser vorhanden ist, einen Prozess namens Osmose zu starten.

Osmose bewirkt das Salz ", gehen in" Ihre Gemüse, denn Sie enthalten weniger Salz als die sole. Es wird weitergehen, so lange, wie es ist, weniger Salz im Wasser aufgelöst von dem Gemüse (oder was auch immer Lebensmittel, die Sie verwenden) als in der sole, der Sie umgibt.

Allerdings bin ich mir nicht sicher, ob es Gemüse, dass einfach bekommen Sie Ihr Wasser gezogen, denn das Salz kann nicht in die Zellen des Gemüses. Dies kann oder kann nicht der Fall sein, habe ich persönlich noch nie ausprobiert.

+242
NOOB GAMER 14.07.2010, 00:57:08

Ich habe versucht, die folgende sauce die letzten paar Tage. Die Pfanne ist für alles verwendet wird.

  • Braten, steak. Legen Sie das steak auf dem Teller.
  • Gerösteten Zwiebeln.
  • Butter Schmelzen und mischen sich mit Mehl.
  • Fügen Sie Lager.
  • Saison.
  • Köcheln lassen für ein paar Minuten

Der Geschmack und die textur von dem end-Ergebnis sind in Ordnung. Allerdings ist die hohe Temperatur der Pfanne (ich mag den Krebs mit meinem Fleisch) bedeutet, dass:

  • Die butter verbrannt. Es ist Braun und halb geschmolzenen, lange bevor ich habe Zeit, um Mehl hinzufügen. Dies führt irgendwelche unerwünschten Reaktionen?
  • Wenn die butter/Mehl Mischung ist stabil, die Pfanne scheint zu sein, viel heißer als 100 Grad. Hinzufügen der Lager zu gewalttätigen Kochen. Könnte diese meinen Schaden (teflon-oder Guss-Eisen -) Pfanne oder auf den Teller?

Wenn die oben genannten Probleme bereitet, wie soll ich Sie lösen? (Ich Stelle mir vor, dass) ich mag den Geschmack vermittelt, die aus den zuletzt verwendeten Pfanne.

+237
BARTOL 28.07.2010, 08:33:45

Statt ein Holzhammer, ein Nudelholz. Die Rollen statt zu schlagen, zu behandeln, wird Ihr Fleisch mehr weich für ein besseres Ergebnis.

+217
Brian TwinDaddy 17.08.2011, 01:45:52

Hinzufügen einer 1/4-1/2 Teelöffel Gelatine-Pulver, aufgelöst in kochendes Wasser sollte den trick tun. Ich fermentiert einige arizona und verwendet Gelatine zu entfernen, die restliche Hefe, nur zu finden, es entfernt das Tannin, als auch, was eine relativ klare Flüssigkeit mit einem dunklen braunen Bodensatz. Ich kann nicht garantieren, dass es nicht berühren, das Koffein, aber ich sehe keinen Grund, wäre es chemisch.

+177
Logeshkumar 01.07.2019, 01:11:01

Ich bin neu in canning. Ich machte Apfelmus diesem morgen, und ich zog Sie aus dem Wasserbad und stellen Sie Sie auf ein Handtuch auf meinen Zähler zu versiegeln, aber ich habe nie gehört, die "ping" - sound von Ihnen, Abdichtung geschlossen. Wenn nicht, dass in der Regel auftreten? Im Wasserbad? Nach dem Wasserbad? Und wenn ja, wie lange, nachdem Sie ihn herausziehen, tut das in der Regel dauern? 5 min oder 2 Stunden?

+166
abel yemane 15.10.2016, 10:18:03

Ich habe früher immer die billigste hand-Mixer (um die 10 Euro). Aber ich beschädigte einen Schläger von meinem jetzigen, wenn ich versucht Schlagsahne canache - es war offensichtlich zu schwer. Also Plane ich, ein neues zu erhalten. Seltsam, auf dem Papier gibt es nicht viel Unterschied zwischen 10-Euro-Modelle-und 50-Euro-Modelle. Sie alle kommen mit Schaumstoff-Schlägern, Teig Haken und 5 Geschwindigkeiten.

  1. Was sind wichtige Dinge zu suchen, in einem guten mixer?
  2. Kann ich mit den watt-zahlen, um einen aussagekräftigen Vergleich zwischen Modellen von verschiedenen Herstellern? Wie wichtig sind Sie? Ich weiß, dass die watt-zahlen werden zeigen soll, Motorleistung. Aber ich weiß nicht, ob Sie eine Bedeutung haben in der Welt der hand-Mixer, oder wenn Sie Beute sinnlose inflation, die Wege Lautsprecher watt-Zahl haben. Und wenn Sie sind immer noch sinnvoll, was ist Ihre relative Bedeutung im Vergleich zu anderen Funktionen?

Ich don T haben eine Küchenmaschine oder stand-mixer, so dass der Mixstab sollte in der Lage sein, zu tun eine Menge.

+112
Jason Rowe 11.09.2019, 22:01:31

Wenn ich Gebrauch einer Friteuse, und dann eine flache Grillplatte, bei welcher temp und wie lange sollte ich par Kochen von Kartoffeln, um Sie später zu beenden, auf eine Grillplatte als Bratkartoffeln?

+91
Beyene Yalew 05.10.2014, 14:01:29

Ein verwandter von mir ist im Lebensmittel-Einzelhandel, und vor kurzem gab Sie mir einige chorizo. Mit der basic-Ratgeber "hängen Sie es in den Kühlschrank'

Ich bin nicht sicher, ob es essbar ist da noch, und wie lange es essbar sein, gibt es da irgendwelche Richtlinien dafür? Sollte es gegessen werden roh oder gekocht?

Auch mein Kühlschrank ist nicht wirklich geeignet für das Aufhängen der Lebensmittel gibt es Tipps dafür?

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Vielen Dank für die Antworten, ich glaube, dass es geheilt ist, chorizo, aber es ist immer noch geheilt werden, gibt es eine Richtlinie, wie lange es dauern wird bis es sicher ist zu Essen?

+88
Christo 13.10.2019, 14:08:59

In der israelischen Armee hatte, habe ich ein Kalb "parmesan" gemacht mit einer tahini-sauce. Es ist ein ganz anderes Gericht, natürlich. Es ist auch üblich, Rind - /Nudel-Rezepte, die nicht über die Molkerei-Komponente.

Im Allgemeinen sind Sie oft besser dran, ersetzen Sie das Fleisch (bei Fisch oder ein vegetarisches patty wie seitan) oder arbeiten aus verschiedenen Rezepten. Versucht zu machen, koschere cheeseburger (und putting margarine auf dem Schabbat-Tisch) sind die Kennzeichen der neu-religiösen.

+87
user106309 13.10.2013, 09:48:54

Was wäre die Anteile von Kalium Bikarbonat und Kalium-Sulfat Hinzugefügt, um einen Liter Wasser vor dem karbonisieren es?

+78
Amon Tech 12.11.2013, 13:22:02

Geöffnet Havens Schwarz und Blau und entdeckte die "fizziness" beschrieben, in diesem Gespräch. Nicht lagern in einem warmen Ort. Links im Glas, für eine gute 20 Minuten, die Erregung verflogen. Ich dekantiert, die Flasche und ließ ihn für die zweite Runde auf dem Tisch, die Eröffnung eines Verdienst Alter von einem anderen Hersteller, in demselben Speicherort gespeichert, der war ein feiner, noch Wein. Eine Woche später, eröffnet einen anderen Steueroasen mit der gleichen Erfahrung. Zu beachten, ich habe getrunken vielen Steueroasen in der Vergangenheit, ohne die erfrischende Erfahrung.

+67
Sebastian Farias 01.01.2018, 17:14:25

Ich bin auf der Suche zu reduzieren, Kohlenhydrate, noch noch Dinge wie Pfannkuchen, Waffeln, und vielleicht sogar tortillas.

Ich habe versucht, mehrere Kokos-Mehl Pfannkuchen Rezepte, aber die kommen alle aus schmecken wie gebratene Eier zu mir.

Ich dachte, ich könnte wahrscheinlich hinzufügen lebenswichtiges Weizen-gluten anstelle der Eier, aber ich bin nicht sicher, dass dies funktionieren würde. Welche Menge zu verwenden, pro ei im Rezept?

+11
Khayyam 29.06.2019, 03:33:26

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