Was ist die beste Art von Holz für ein Französisches Nudelholz?

Ich bin auf der Suche auf immer ein französischer rolling pin, aber ich möchte sicherstellen, dass bekomme ich eine gute. Ich habe gesehen, wie Sie aus verschiedenen hölzern wie Eiche, Kirsche, Ahorn und Bambus. Ich könnte mir vorstellen, dass Sie eine härtere, weniger poröse Holz würde besser funktionieren, aber ich bin mir nicht sicher, was aus Holz würde am besten funktionieren. Also, was ist das beste Holz für ein Französisches Nudelholz?

+510
trooperrod 27.10.2015, 23:55:46
25 Antworten

Ich habe brownies in letzter Zeit, und meine Letzte brownie stellte sich heraus, wie Zwerg Brot. Wie das Rezept und der Backofen/ - Zeit nicht geändert haben, meine Vermutung ist, dass die Vorbereitung falsch gelaufen ist.

Ich mischte alle Zutaten, (wie immer) und dann ging zum Mittagessen. Nach dem Mittagessen, habe ich versucht, den Teig in die Form, aber es war unmöglich zu Gießen.

Ist meine Analyse korrekt ist und, noch wichtiger, gibt es etwas, das getan werden kann, wenn der Teig nicht zu sitzen für eine Weile? Kann es sein, schonend erhitzt?

Edit Schokolade und Margarine sanft erhitzt zusammen. Zucker und Eier geschlagen. Zusammen gemischt. Hinzugefügt Mehl & Haselnuss.

+981
Daniel Kim 03 февр. '09 в 4:24

Es ist wahrscheinlich, dass vor der Nutzung nur minimale Wahrscheinlichkeit die Zutaten, die die Trennung als das transport-und Regal-Speicher für die Sache wahrscheinlich ist, berücksichtigt, kontrolliert. Einmal in einer Küche zu Hause, das problem ist nicht mit verderben (es gibt viele Konservierungsstoffe drin), aber das Speicher-Schwankungen und die Nutzung der werfe den Emulgatoren.

Obwohl ich bin geneigt zu entlassen, die Notwendigkeit für die Kälte-es ist wahrscheinlich, dass in ein paar Millionen Einheiten weniger stabil batch machen kann seinen Weg in eine heiße und dann kalte und warme und dann kalte Küche und den Inhalt trennen.

Für große Marken ein wichtiger Schwerpunkt ist die Sicherstellung der Konsistenz zwischen Produkten, trotz der Qualität oder unterschiedlichen Zutaten; daher wässrig einheimisches Bier (US), Lay ' s Kartoffel-chips und die gekühlte Schokoladen-Sirup ist schwerer zu bedienen als bei der Lagerung bei Raum-temp.

+959
StellarEquilibrium 12.12.2015, 16:56:37
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+848
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Was machen wir falsch?

+845
mars 30.10.2017, 15:11:37

Muss es sein, eine nachgiebige material? Wenn Sie gerade brauchen es, um eine bestimmte Form, es gibt einige bewährte Möglichkeiten, dies zu tun mit hart/Härten von Materialien, die high-temp sicher.

Glas war der erste, in den Sinn kommen, aber das ist nicht gerade leicht zu Schimmel. Ton, auf der anderen Seite vorgenommen werden kann, um eine bestimmte Form zu bringen und in einem Ofen gebacken.

Sie können auch gehen mit angegossener Metall-Rohre zusammen gelötet mit Silber-basierten Lötmittel (im Gegensatz zu Quecksilber).

Wenn Sie möchten, dass etwas weniger Brauch und bereit sind, zu zahlen, es gibt Wasser-distiller-kits gibt, aber ich weiß nicht, ob Sie würde getroffen 105 C.

+834
Brian White 23.03.2014, 17:51:35

Kokos -, Mandel-und Soja-Milch kann von Grund auf neu gemacht (mit scratch, entweder die Kokosnuss oder getrocknete Sojabohnen) mit home-grade equipment. Methoden und Geräte benötigt, sind gut dokumentiert und aus dem Rahmen hier.

Alternativ cashew-basierte Creme-Ersatz kann leicht gemacht werden (gerade in Kombination gekochte Cashewkerne gründlich, indem nur so viel Wasser wie nötig zu halten, den Mixer glücklich) - das ist nahe genug, um Creme, kann es sein, aufgewühlt, in der Eiscreme und in einem traditionellen indischen Wirkstoff zu (z.B. als Verdickungsmittel in kormas und "shahi" Stil-Gerichte) - obwohl das vielleicht am Ende einfach zu Fett und schwerfällig in einen Pfannkuchen.

Daran, dass, während einige "Natürliche Aromen" enthält Produkte, die nicht vegan Leben, einige werden - am besten überprüft man die Marken, die angeboten genau, Sie hätte Anweisungen auf Ihrer website zur Verfügung oder können Ihnen sagen, auf einen Anruf oder eine E-Mail.

In dem unwahrscheinlichen Fall, es ist keine Vertrauenswürdige (nach deinen Maßstäben) Sojamilch, sondern Soja-Joghurt zur Verfügung, sodass eine solche geben sollte, eine brauchbare ersatzmilch für diesen Zweck (verdünnte Joghurts sind nicht ungewöhnlich, wie eine Buttermilch ersetzen, und Buttermilch ist ein etabliertes Pfannkuchen Zutat).

Beachten Sie auch, dass die asiatischen Lebensmittelgeschäft wird in der Regel tragen unverfälscht (durch Beschriftung), Kokosnuss-Milch, und oft auch Sojamilch und/oder Sojamilch, Pulver.

Auch daran, dass Leguminosen-Mehl-basierte Pfannkuchen sind Teil der kulinarischen Traditionen, und in der Regel diese Rezepte enthalten keine Milch-oder milchersatzprodukte. North Indian Besan Ka Cheela ist ein leckeres Beispiel für einen herzhaften Pfannkuchen, der Stil, das Rezept kann angepasst werden, um einen süßen Pfannkuchen leicht.

+826
bhimoff 09.04.2019, 22:17:30

Sie können einen kalten Brei durch die Platzierung von oats mit Joghurt und lassen es über Nacht in den Kühlschrank.

+785
S Mallesh 06.02.2018, 17:09:58

Cappuccinos sind Komplex. Sie sind nicht übermäßig schwer zu machen, wenn Sie ein ausgebildeter barista - es ist nur, dass es eine Menge von Variationen auf, wie um Sie zu machen.

Die beiden wichtigsten Möglichkeiten, um einen cappuccino:

  1. Schichtung 1/3 espresso, 1/3 Schaum (nass oder trocken), und 1/3 Milch. Schaum gelöffelt auf den espresso und die Milch gegossen wird, durch das der Schaum bis zur vollständigen. Dies sollte einen schönen Schaum Kappe(1) auf dem Oberteil, eine dunkle ring der espresso rund um die Felge, und einen kleinen Ort, der espresso in der Mitte. Beobachten (Beachten Sie jedoch, diesem Bild nicht den Punkt der espresso in der Mitte):
  2. Der bessere Weg (meiner Meinung nach)! Nach ein paar Milch-und es ist erlaubt, sich niederzulassen (10-30 Sekunden), es trennt sich in drei Schichten (besonders bemerkbar in Milch gedünstet/geschäumt(2) für Cappuccino. Die Schichten sind:
    1. Bottom-layer. Diese Milch ist zu wässrig und hat einen blaustich zu. Diese Milch ist nicht Reich und nicht geeignet, um einen guten cappuccino.
    2. Der mittleren Schicht. Diese Milch ist sehr cremig und Reich. In meinem cafe, bezeichnen wir dies als das gold.
    3. Top-layer. Das ist Schaum. Je nachdem, wie der barista gestreckt(3) die Milch dieser Schaum wird entweder nass oder trocken.
      • **Um dies zu illustrieren, layering-Effekt, vorbereitet habe ich ein Diagramm:*

Mit der Methode #2, lässt man die milchschaum-machen Sie es sich in es ist Schichten. (Beachten Sie , dass, wenn Sie Milch mit dieser Methode, die mehr Milch verwendet werden muss, und ein feuchter Schaum erforderlich ist), Dann fasst man wieder den Schaum und die Milch mit einem Löffel an den Auslauf und sehr langsam gießt ab, mindestens die Hälfte der unteren Schicht der wässrigen, bläuliche Milch. Der nächste Schritt ist, sich zu rühren, was übrig ist, in den Krug und Gießen Sie es (weiterhin wirbelnden bis Gießen für die beste Mischung) in den espresso. Holen Sie sich etwas suchen, ein wenig mehr wie diese (ignorieren der art):

A cappuccino that was made completely by pouring rather than spooning foam.

Diese Methode führt in mehr von einem einheitlichen braunen Farbe wie alle der Schaum vermischt sich mit dem espresso.

Unterschiede zwischen den beiden:

  • Methode 2 in der Regel nicht über eine Kappe auf der Felge.
  • Methode 2 nicht enthalten wässrige Milch.
  • Methode 2 hat mehr einheitliche espresso-Verteilung.
  • Methode 1 ist in der Regel mehr ästhetisch Ansprechend.
  • Methode 1 bietet in der Regel mehr eine gerade, Milch probieren, bevor man sich an den Hauptteil der espresso-Milch-Mischung.

Wie Ihr problem zu lösen:

So, ich habe Ihnen eine Menge von Informationen über die cappuccinos - die Sie wahrscheinlich gar nicht brauchen. Der Grund dafür ist, weil, wenn Ihr Cappuccino werden verschütten, dass einfach, der Fehler liegt mit Ihrem barista.

Ihr barista ist wahrscheinlich macht Cappuccino, mit Methode 1. Er/Sie sollte passen Sie die Größe der Kappe in der Felge abhängig von der Größe der cappuccino und der Schaum bevorzugen.

Wenn Sie sich einen cappuccino gemacht mit trocken-Schaum, können Sie eine höhere cap. Es ist weniger wahrscheinlich zu verschütten und der Schaum wird beginnen zu zerstreuen nach etwa eine minute, womit sich die Kappe nach unten (ergo, von der Zeit erhalten Sie es an den Kunden, werden Sie immer noch eine ästhetisch ansprechende Kappe auf das Getränk).

Wenn Sie sich einen cappuccino gemacht mit nassen Schaum, der cap sollte nicht so hoch sein. Es ist eher zu verschütten. Es braucht nicht sehr hoch zu sein jedenfalls wird es nicht zu zerstreuen, sehr viel zwischen den barista und den Kunden.

Wenn Ihr barista macht Cappuccino mit Methode 2 und gießt genug zu machen, eine Mütze, Ihre barista sollte dies stoppen. Es ist nicht ästhetisch und spill.

Wie weit ein tool, um Auslaufen zu verhindern, nehmen Sie einen Löffel und entfernen Sie einige des Schaums auf die Oberseite. Dies ist der einzige Weg, um unten in der Ebene, so dass es nicht verschüttet.

Andere als die, bewerten Sie Ihre Transport-Technik. Sie können Fragen, einige andere Server für tricks, die Sie verwenden.


Fußnoten:

(1): Die gap ist, was wird verwendet, um auf den Schaum, der sich bildet eine Kuppel-Form über den Rand des Bechers.

(2): Dämpfen/Aufschäumen/Aufschäumen der Milch in der Regel beziehen sich alle auf den gleichen Prozess.

(3): Dehnung bezieht sich auf wie viel Volumen Hinzugefügt, um die Milch während des dampfenden Prozess, indem Sie mehr/weniger Luft zu fließen in die Milch.

+781
TANKIST2015 15.11.2010, 21:05:00

Sie haben die Creme von kräftiger gin-Suppe ohne Lauch schmeckt? Es sei denn, Sie sind verzweifelt nicht zu verlieren, die Zutaten, es könnte an der Zeit sein, lassen Sie diese gehen Weg von allen Sachen.

Wenn Sie wirklich wollen, um Sie zurückzugewinnen, und sind bereit, mehr gute Inhaltsstoffe, ich würde einige chuck, und schmoren es mit Zwiebeln, dann fügen Sie es in die Suppe. Finish mit frischen Frühlingszwiebeln, vielleicht leicht sautierten. Dies würde Sie stark gewürzte Fleisch im Wettbewerb mit den gin, ähnlich wie Reh und Wacholder. Auch, hot sauce :-)

Aber es kann nicht sein, es lohnt sich... Sie könnte schmoren, das Rindfleisch mit den Zwiebeln, und dann nur das Essen!

+757
midstack 13.10.2015, 22:08:00

Das Rezept fordert für chana dal oder Split Desi Kichererbsen.

Das sind die, die Sie kaufen trocken bei jedem indiand/asiatische Lebensmittel-shop. Sie könnten vielmehr in den Abschnitt mit Mehl und moong dal, anstatt mit der ganzen Körner, die wie Kichererbsen oder Reis.

+714
xiang si 02.10.2017, 23:26:37

Ich bin auf der Suche nach spatchcock eine Türkei in diesem Jahr, und ich Frage mich, was die Größe des Vogels (in Pfund) würde passen auf eine standard-Viertel-Größe Backblech.

Mein Ofen ist relativ klein (es sieht aus wie es passen kann etwas bis zu über 15 Zoll x 18 Zoll), und wir suchen, um zu versuchen, etwas anderes für das Erntedankfest in diesem Jahr. Ich nehme an, sollte der Ofen Passform eine halbe Größe Backblech in eine Prise, aber ich weiß nicht selbst ein.

Beiseite: gibt es eine einfache Möglichkeit, um schneiden Sie die Knochen zurück, ohne mit einem Fleisch cleaver (die ich nicht besitze)?

+641
Chandara Tuy 28.08.2011, 06:05:33

Ich habe angefangen braten vor kurzem, aber bereits der Griff des Korbes ist klebrig mit öl, Fett oder was auch immer Sie es nennen... ich habe den Korb in der Spülmaschine, aber ohne Wirkung. Ich denke es könnte gereinigt werden, ohne Aufwand mit Ammoniak, aber das ist eine Substanz bin ich nicht zu gern.

Irgendwelche Vorschläge, abgesehen von Ellenbogen-Fett?

+436
Miroslav Bonchev 21.08.2014, 07:56:20

Tut Garprozess Wein das potential haben, entfernen Sie den Alkohol? Wenn ja, wie lange könnte erforderlich sein?

(Ich bin besonders daran interessiert, die Zubereitung Aspekt, weshalb die bestehenden Fragen auf dem Kochen entfernt Artikel sind nicht gerade ausreichend)

+416
Goiiz Goiiz Phensant 14.10.2010, 05:14:03

In einer nicht bewaffneten-der-hardware-auf-Ihrer-eigenen-Armen-back-Kontext, kann man nicht schlagen Gusseisen. Niederländisch-Ofen, Pfanne und Herdplatte. Dies wird auch ermöglichen, Sie zu betrügen ein wenig (aber nur ein wenig!) auf der Glut, nicht Flammen beraten.

Mit diesen tool können Sie einige schwerwiegende Kochen, begrenzt nur durch Ihre prep-Raum und Zutaten auf der hand: Sie können selbst Backen, indem Sie ein zweites Schiff in der Niederländisch-Ofen (verwenden Sie Kies oder solche zu verhindern den direkten Kontakt mit dem heißen Eisen.

+380
l h 22.07.2011, 02:07:26

Gut, wenn Sie nicht wollen, verbringen ein Vermögen für eine Kommerzielle Metzgerei Bandsäge, Ihre beste Wette ist, einen Knochen sah.

1 Bild aus Philly.com

Hier ist einer, der auf Amazon.

Hier ist eine weniger teure eine von Cabela ' s.

Hier ist eine ziemlich preiswerte Bandsäge mit Mahlwerk. Wenn ich im Begriff war zu tun, eine Menge von Schlachten, würde ich prüfen, die.

+305
tidester 12.01.2018, 22:20:20

Wir kauften Lebensmittel-Entfeuchter machen Hund behandelt mit. In Erster Linie sind wir Dehydratisierung, Süßkartoffeln, äpfel und Bananen. Ich bin nicht austrocknend diese Chips, weil ich nicht glaube, ich brauchte, um. Der entwässerte Süßkartoffeln, die wir kaufen als Hund behandelt sind immer noch biegsam und ledrig, so dass ich nicht denke, dass ich brauchte, um zu entwässern Sie völlig trocken ist.

Das problem das ich habe ist, dass diese leckereien gehen, verschimmelt in etwa 4 Tage. Wieder, die leckereien, die wir kaufen, gehen Sie nie schimmeln. Ich gehe davon aus, dass Sie etwas hinzufügen, um die kommerzielle version, um dies zu stoppen.

Hat jemand ein paar Tipps, was ich falsch mache oder eine Idee, was die kommerzielle Marke ist, indem Sie auf Sie, um dies zu stoppen. Die äpfel scheinen die slimiest erste... Sollte ich das trocknen der äpfel und Chips?

+305
Ekstezi 24.08.2013, 03:21:05

Ich habe zweimal versucht zu befolgen Sie die Anweisungen für geschmorte Türkei Beine im "Food Lab" von J. Kenji Lopez-Alt. Es ist sehr ähnlich wie dieses Rezept: http://www.seriouseats.com/recipes/2013/11/red-wine-braised-turkey-legs.html

Die wichtigsten Unterschiede sind, dass das Buch fordert einem zugedeckten Topf (ich nahm an, er meinte Links angelehnt) und für browning beide Seiten, nicht nur die eine Seite der Beine.

Also hier ist was ich getan habe, und die Beine kam ziemlich hart und ein wenig trocken.

Das erste mal habe ich alle Brühe, die meist untergetaucht die Beine und ich wusste nicht, halten Sie ein Auge auf die thermometer, die um 180 ° intern, bevor ich zog Sie. Ich weiß, dass ist zu heiß.

Das zweite mal, dass ich gebratene die Haut Seite der Beine, entfernt, Hinzugefügt chunked Karotte, Zwiebel und Sellerie und 6. c. auf Lager, und legte die Beine auf und brachte nur ein köcheln lassen, dann in einem 275º Backofen. Innerhalb von 30 min waren Sie schon 150º! Sollen Sie Kochen für 2-3 Stunden und es schien, als würde zu heiß, zu lange. Das Lager war fast 180°. So zog ich die Beine und in die Pfanne geben und gekühlt, während ich herausgefunden, was zu tun ist. Ich entfernt die meisten der Lager, so das Beine saßen auf dem Gemüse und nicht unter Wasser und setzen Sie es zurück in den Deckel einen Spalt weit offen. Es dauerte eine Stunde, um wieder bis zu 150º, dann 30 min, um zu 160º und dann nur 12 min zu 169º was ist, wenn ich zog Sie aus, lassen Sie Sie ruhen sich unter einem Stanniol-Zelt für 30 min. Ich verließ die thermometer-Sonde, und sah, dass es keine höhere, keine Verschleppung Kochen. Nach dem Buch dunklem Fleisch Kollagen Schmelzen zwischen 160º und 170º verlassen Sie mit der Gabel zartes Fleisch.

Irgendwelche Ideen, was ich falsch? Ich selbst getestet mein thermometer und Zimmer temp scheint die Rechte und kochendem Wasser ist 208º, die geeignet ist für meine Höhe von 2300'.

Vielen Dank,

Monty

+285
onestepbehind 02.06.2014, 10:29:01

Beef Jerky ist die zukunftsträchtigen high-protein, langlebig, trekking-Nahrung... Nie ausprobiert was es gibt, es gibt Rezepte, die auf der web aber (zum Beispiel), und viele Orte, die Sie verkaufen.
Ich in der Regel halten ein paar Pakete rund um das Haus für Notfälle.

+269
Techno Eros 09.09.2015, 17:13:44

Es beantwortet nicht die follow-up-Frage, die jedoch feine Unterschied ist, dass tamari muss nicht immer Weizen drin, während Soja immer tut.

Dies bedeutet, dass, wenn Sie Kochen für Menschen mit gluten-Intoleranz, einige Arten von tamari ist sicher, während Soja-sauce noch nie ist.

(Ich habe den Fehler gemacht, mit Soja beim Kochen für jemanden ... ich habe jetzt eine Flasche weizenfreie tamari verstaut für die nächste Zeit, aber ich habe noch die zwei direkt vergleichen)

+215
codehalwai 15.12.2016, 10:44:31

Kann ich den braten bei 200 Grad sowohl eine Rippe braten und eine Lammkeule im gleichen Ofen zusammen, ohne dass Aromen übertragen

+193
cvb 16.04.2015, 03:42:14

Sie können zwar lernen, wie man schärfen auf fast jedem geraden Klinge Messer, meine Empfehlung ist, beginnen auf der einen, die:

  • Ist nicht teuer, (versuchen Sie Flohmärkte, secondhand-Läden, und Pfandleihhaus - das Ziel ist zu lernen-Technik, die nicht über ein schickes Messer)
  • Ist nicht sehr lang (6 cm)
  • Ist breit genug, dass das tragen der Klinge Weg wird kein großes Problem, (chef ' s Messer wäre fein)
  • Ist nicht zu Dünn oder zu dick, (nicht ein Ausbeinmesser oder ein Fleisch cleaver)
  • Ist ein weicher typer Stahl, (so dass Sie mehr schärfen Häufig, und so wird es leichter sein, um zu mahlen wieder die Kante, wenn nötig)
  • Nicht haben eine große Oberfläche (die Oberfläche ist der Teil, der Sie wahrscheinlich zu mess up darüber hinaus leicht zu reparieren).

Soweit schärfen-tools gehen, ich glaube, Sie brauchen mehrere Sorten von Schleifsteinen, um wirklich eine große edge. Sie können kaufen Sie einzeln oder als Teil eines kits. Ich würde überspringen jede andere Art von Spitzer, auch ein honer, jetzt (wieder, so dass du gezwungen wirst, zu üben Nachschärfen mehr oft).

Dann ist es eine Frage des übens schärfen und die Prüfung der Rand. Stellen Sie wirklich sicher, dass Sie Ihre Technik nach unten, bevor Sie versuchen, hinzufügen einer BELIEBIGEN Geschwindigkeit. Stellen Sie sicher, Ihre Finger sind NIE auf dem Pfad der Klinge. Arbeit von der gröbsten zur feinsten Schleifstein.

Wenn Sie mess up auf der whetstone-Winkel, gehen Sie zurück zu den härtesten Stein und nachgeschliffen werden, um eine frische Kante.

Ihre Praxis Messer zerkratzt und abgenutzt schneller als normal. Wenn Sie bequem mit Ihrer Fähigkeit, eine etwas schönere Messer und eine Honen Stahl.

+133
Natalia Mikucka 11.04.2015, 12:31:04

Ich habe versucht, zahlreiche Rezepte, sah verschiedene videos, und nahm verschiedene Techniken, aber bis zu diesem Tag kann ich nicht machen, gut nur Pudding.

Einige der Probleme, die mit früheren custards:

  • Ei-Geschmack ( ich weiß, das ist wahrscheinlich wegen der für mich gießt heiß über die Eier, aber ich versichere Ihnen, es ist nicht, ich mache es sehr sehr langsam)
  • Deflation (die Creme saugt in der Mitte) ich ' m vorausgesetzt, dies ist aufgrund mich über mixing, oder nicht, hinzufügen von Mehl / Backpulver.
  • Textur ( manchmal der Geschmack ist frigging erstaunlich, aber es ist entweder zu flüssig oder zu hart.

Ich habe es aufgegeben zu machen, Pudding und mit meiner "frisch" von einem lokalen Bäcker.

Rezept, das ich benutze:

  • 3 geschlagene Eier
  • 1 1/2 Tassen Milch
  • 1 1/3 Tasse Zucker
  • 1 Teelöffel Vanille

Methode:

  • Kombinieren Sie solange, bis Sie schaumig
  • Backen Sie in einem Wasserbad steif schlagen
+116
Steve hume 25.01.2018, 15:43:07

Das problem ist nur ungleichmäßig steigen, weil, wenn die verschiedenen Teile des Kuchens zu Kochen. Die Lösung ist, zu Dämmen Sie Ihre Kuchen pan.

Sie können wickeln Sie Ihre Kuchen-Pfanne in ein feuchtes Geschirrtuch (reserve ein oder zwei nur für diesen Zweck) oder gibt es spezielle isolierte Streifen, die verkauft werden, die speziell für dieses durch das Backen-Versorgung-Läden. Im Grunde ist es isoliert den äußeren Teil des Kuchens und die ganze Sache steigt dann gleichmäßig.

Möglicherweise möchten Sie auch auf Tippen Sie auf die Pfanne zu verteilen, Teig gleichmäßig und entfernen Sie die Luftblasen, bevor man es in den Ofen, aber dies allein ist unwahrscheinlich, um einen flachen Kuchen.

+68
Van Yang 01.04.2011, 17:39:26

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